这道地中海风味的瑞士甜菜和鹰嘴豆食谱营养丰富，是一道可与任何菜肴搭配的快熟配菜。
几年前，我第一次制作了这道蒜香烩瑞士甜菜和鹰嘴豆食谱，之后就一直在重复制作。 新鲜芥蓝在鸡汤或蔬菜汤中煮嫩后，再与富含蛋白质的鹰嘴豆和咸味羊奶酪混合，大蒜和香葱为芥蓝增添了咸味。
蒜味瑞士甜菜和鹰嘴豆中的成分
以下是本食谱的内容：
- 瑞士甜菜：我选择了彩虹甜菜，但也有多个品种可供选择，包括小甜菜
- 鸡汤或蔬菜汤
- 特级初榨橄榄油
- 葱
- 蒜瓣–我把蒜瓣压碎或剁碎，但也可以切成蒜片
- 煮熟的鹰嘴豆
- 柠檬汁
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 菲达奶酪
健康瑞士甜菜和鹰嘴豆
对健康有益的深色绿叶菜有时会被混淆，但羽衣甘蓝、瑞士甜菜和菠菜并不相同，它们都很美味，而且经常可以互换。
作为甜菜家族的一员，瑞士甜菜在温度较低的春季和秋季生长最好。 瑞士甜菜纤维含量高、热量低，其引人注目的茎和深绿色的叶子是维生素 K、钾和镁的主要来源。 一些研究表明，瑞士甜菜有助于调节血糖水平。
鹰嘴豆（又名大扁豆）也富含纤维，是素食蛋白质的绝佳来源。 合在一起，这就是一份强力食谱。
如何制作蒜味瑞士甜菜和鹰嘴豆
使用指定量的瑞士甜菜，即使看起来太多也没关系。 切完这堆芥蓝后，您可能会觉得数量过多。 其实不然。 和菠菜一样，瑞士甜菜也会煮烂，所以即使您觉得太多，也不要减少食谱中的用量。 我丢弃了菜梗，但如果你愿意，也可以将其煮熟。
用您选择的汤汁炖煮蔬菜。 如果您想做全素菜，可以用蔬菜汤代替鸡汤。 在肉汤中煮瑞士甜菜叶，然后在加入洋葱和葱之前将其过滤，这样做出来的菜口感嫩而不苦。
用少许橄榄油翻炒大蒜和香葱，直至变软。 不要将这些香料煮得过熟、变色或烧焦，否则它们会变得苦涩而非香甜。
使用煮熟的鹰嘴豆。 打开一罐鹰嘴豆，沥干后放入锅中，煮至热透。
柠檬和羊奶芝士为其增添了新鲜的口感。 挤上新鲜的柠檬汁，撒上大块的辣味羊奶酪，地中海风味更加浓郁。
可尝试的替代品
这里有很大的发挥空间，可以根据自己手头的情况来改变所注明的配料。
- 用羽衣甘蓝或菠菜代替瑞士甜菜
- 尝试用磨碎的帕尔马干酪或奶油山羊干酪代替羊奶酪
- 尝试用切成薄片的黄洋葱代替香葱
- 如果想要热一点，可加入红辣椒片
瑞士甜菜的配菜
蒜味瑞士甜菜和鹰嘴豆
这道地中海风味的瑞士甜菜和鹰嘴豆食谱营养丰富，是一道可与任何菜肴搭配的快熟配菜。
10 分钟
10 分钟
20 分钟
- 2 个中等大小的香葱（，切碎（约 1/2 杯）
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 汤匙鲜榨柠檬汁
- 6 瓣大蒜（压碎或剁碎）
- 犹太盐和现磨黑胡椒（根据个人口味）
- 2 杯鸡汤（或蔬菜汤）
- 1/2 杯碎羊奶酪
- 2 束瑞士甜菜（去掉中间的茎，切碎叶子）
- 15 盎司鹰嘴豆罐头（洗净并沥干）
- 在一个大平底锅中，用中高火加热 1 汤匙橄榄油。 加入一半的芥蓝，煮 1 到 2 分钟。 前一半变软后，加入剩余的芥蓝。 全部芥蓝变软后，加入鸡汤。 盖上锅盖，将芥蓝煮至变软，约 10 分钟。 用细滤网沥干芥蓝，放在一边。
- 擦净平底锅，用中高火加热剩余的 1 汤匙橄榄油。 加入香葱和大蒜，边煮边搅拌，直至它们变软，约 2 分钟。 加入芥蓝和鹰嘴豆，煮至热透，约 3-4 分钟。 在混合物上淋上柠檬汁，并根据口味加入盐和胡椒调味。 上桌前撒上羊奶酪。
成分
卡路里: 155千卡 碳水化合物: 14克 蛋白质: 6克 脂肪: 9克 饱和脂肪: 3克 胆固醇: 11毫克 钠: 659毫克 纤维: 4克 糖: 2克 不饱和脂肪: 5克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。