它轻盈飘逸，带有香草和杏仁的味道。 经典天使蛋糕 草莓和鲜奶油是完美的夏日甜点！
虽然我喜欢芝士蛋糕和馅饼等浓郁颓废的甜点，但有时我真正渴望的是既能满足我的甜食欲望，又不会过于放纵。 这样的甜点既清淡，又不会让我整晚都处于食物昏迷状态。
经典天使蛋糕就是这样一款甜点。 它轻盈透气，是一种低脂蛋糕，只需几种简单的配料。 香草和杏仁的微妙味道甜而不腻，与新鲜浆果和鲜奶油完美搭配。
我决定在经典蛋糕的基础上更进一步，在蛋糕的中间和顶部各放一层鲜奶油和草莓。 最终的结果是纯粹的幸福，每一口都是松软的蛋糕、新鲜的草莓和鲜奶油。
制作蛋糕的过程其实很简单。 您只需注意细节，避免走捷径。 动手时间约为 20 分钟，但最终的结果是值得的！ 如果你以前不敢做这个蛋糕，我强烈建议你试试这个食谱。
所需物品
这种蛋糕只需少量配料，与其他大多数蛋糕有一些不同之处。 最明显的是，没有使用蛋黄。
- 蛋糕面粉 – 不要用全麦发酵粉代替，因为蛋糕粉的蛋白质含量较低，有助于制作柔嫩的蛋糕。
- 砂糖 – 为蛋糕提供所有的甜味。
- 蛋白 – 新鲜、室温。 不要使用盒装蛋白。
- 塔塔粉 – 稳定蛋白，防止蛋糕塌陷。
- 盐 – 只需少许即可调味。
- 香草精 – 增加了香草的味道。
- 杏仁提取物 – 只需一点杏仁味来平衡香草味。
- 鲜奶油 – 使用真正的鲜奶油，如果可以，请自制。 冷鲜奶油对蛋糕没有任何好处。
- 新鲜草莓 切片草莓使其成为完美的夏日甜点。
天使蛋糕盘： 您需要一个 9 或 10 英寸的管状平底锅。 不要使用普通的平底锅，因为它很难取出蛋糕。 您需要一个侧面和边缘平直的管状平底锅。
如何制作天使蛋糕
制作这种蛋糕并不难，但一定要注意细节。 虽然有些说明可能看起来很奇怪，或者有点重复，但我向你保证，如果你严格按照下面的说明去做，你最终会做出你尝过的最好吃的天使蛋糕！
- 准备烤箱 将烤箱预热至华氏 325 度，并将烤架移至中下位置。 位置过高可能会导致蛋糕烤焦。
- 搅拌湿配料 将蛋白打至起泡，然后加入塔塔粉、香草精和杏仁精。 您希望形成柔和的泡沫，这需要大约 5 分钟的时间。
- 将干配料过筛。 将面粉、糖和盐一起过筛。 重复五次。
- 混合干湿配料。 将面粉混合物慢慢筛入蛋白中，每次筛入 1/3 的混合物。 轻轻翻拌，不要过度搅拌，以防塌陷。
- 烘烤后冷却。 将面糊倒入未涂油的管状平底锅中。 烘烤 40-45 分钟。 倒扣冷却至少 2 小时，然后从平底锅中取出。
- 切片上桌。 将蛋糕横向切成两半。 在中间涂抹鲜奶油和草莓，然后放入顶层，再在上面涂抹更多鲜奶油和草莓。
成功秘诀
虽然制作简单，但有几件事需要注意。 其中有些小窍门看似显而易见，但要做出最好的蛋糕，每个小窍门都很重要。
- 不要在平底锅上涂抹油脂。 与其他烘焙食品不同的是，在加入面糊之前不要在平底锅上涂油。 蛋糕需要粘在平底锅的边缘才能膨胀起来。
- 一定要倒置冷却。 否则，蛋糕会自行塌陷。 这样也能让更多的空气进入蛋糕。
- 使用锯齿刀。 由于蛋糕质地较轻，用普通刀切蛋糕时可能会把蛋糕压扁。 使用锯齿刀可以切得干净利落。
- 确保只使用蛋白。 将蛋白和蛋黄分开放在一个碗里。 我不建议将蛋清直接打入打蛋的碗中，因为一定不能让蛋黄进入锅中。
- 不要使用平底锅。 天使蛋糕需要用边缘平直的管状平底锅烘烤。 如果用束状平底锅，则很难将蛋糕从平底锅中取出，而且还会毁掉蛋糕的美丽杰作。
- 蛋白不需要呈硬性发泡。 蛋白应该打发成柔软的顶峰，而不是僵硬的顶峰。 柔软的泡沫会在几秒钟后回缩。 僵硬的泡沫在烤箱中不会膨胀，会改变蛋糕的质地。
如果您喜欢纸杯蛋糕，可以试试这些草莓馅天使纸杯蛋糕。
上菜建议
我最喜欢的天使蛋糕做法是在中间放一层草莓和自制鲜奶油，就像这道食谱中描述的那样。 我认为，将鲜奶油和草莓放在中间和顶部，这样的分层蛋糕无论是味道还是摆盘都会更好。
您还可以将其作为大号或迷你草莓蛋糕三文治食用。
除了草莓，其他种类的浆果也是不错的配菜，我还看到有人在上面撒了一层薄薄的糖粉。
无论以何种方式食用，在加入鲜奶油之前都要让蛋糕完全冷却。
如何储存剩菜
如何保存蛋糕取决于您是否添加了鲜奶油和草莓。 如果只存放蛋糕，最好放在室温下，并用保鲜膜紧紧包裹。 它最多可以保鲜两天。
如果您已经加入了鲜奶油和浆果，则需要将其存放在冰箱中。 请注意，最好在一天内食用，而且口感可能会发生变化。
我可以冷冻这个吗？
如果您想冷冻天使蛋糕，请在加入鲜奶油和浆果之前冷冻。 您既可以冷冻整个蛋糕，也可以冷冻剩下的蛋糕片。
用保鲜膜包裹蛋糕，然后再用铝箔纸包裹。 蛋糕在冷冻室中可保鲜 3 个月。 当您准备享用时，只需将其放在台面上解冻即可。
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- 1 杯蛋糕面粉
- 1 1/2 茶匙塔塔粉
- 12 个新鲜大蛋白（室温）
- 新鲜草莓，切片（供食用）
- 1 1/2 杯砂糖
- 1 茶匙香草精
- 鲜奶油（供食用）
- 1/4 茶匙盐
- 1/2 茶匙杏仁香精
- 将烤架调至中下位置。
- 将蛋白打至起泡。 加入塔塔粉、香草精和杏仁精。 高火搅打 5-6 分钟，直至形成柔和的泡沫。
- 将面粉、糖和盐筛在一起。 重复五次。
- 将面粉混合物筛入蛋白中，每次筛入 ⅓，轻轻折叠，使其混合均匀，避免塌陷。 将面糊倒入干净、未涂油脂的 9 或 10 英寸管状平底锅中。 烘烤 40 至 45 分钟。
- 将蛋糕倒扣，在平底锅中冷却至少 2 小时。 彻底冷却后，取出平底锅。
- 将蛋糕横向切成两半，在中间涂抹鲜奶油。 撒上草莓片，然后换上表层。 顶部再淋上鲜奶油和草莓。