完美的德克萨斯墨西哥辣酱辣酱玉米卷，你可以用任何馅料制作！ 淋上浓郁的德克萨斯墨西哥辣椒肉汁辣酱。 学习制作辣酱玉米卷的所有技巧和窍门，让您做出的辣酱玉米卷比您最喜欢的餐厅还要好吃！
首先，介绍一下历史…
墨西哥卷饼的历史可以追溯到玛雅人。 将玉米饼卷在馅料上的做法由来已久。 1836 年得克萨斯州从墨西哥独立后，人们保留了对墨西哥食品的热爱。传统的墨西哥食品现在以自己的方式略作改良，以取悦和满足得克萨斯州人民。
德克萨斯墨西哥辣酱玉米饼馅与传统辣酱玉米饼馅有何不同？ 主要区别在于酱汁。
酱汁
Tex Mex 墨西哥辣酱玉米饼馅裹着辣椒肉汁酱。 制作这种酱汁的目的是为了提供一种 “不辣 “的墨西哥辣肉馅卷饼。 它是肉汁和墨西哥智利酱的混合物，前者就像闷在牛排上的肉汁，后者则是装饰红色辣酱玉米卷的墨西哥智利酱。 它浓稠顺滑，充满了烟熏的智利风味。 虽然它没有红酱应有的热度，但这并不意味着它缺乏风味。
有关酱汁的更多详细信息，以及如何制作酱汁的视频，请查看这篇文章： 德克萨斯墨西哥辣椒肉汁辣酱
玉米饼
白玉米饼是我的首选 . 我最喜欢买的牌子是 Guerrero（不是赞助商，他们只是我的最爱！），它们新鲜、有弹性，不会断裂。 我买过其他牌子的，它们比较脆，容易裂开或折断。
我个人不喜欢用面粉玉米饼做墨西哥辣酱玉米饼馅。 沾上酱汁后，玉米饼容易碎，而且会变得湿漉漉的。
制作辣酱玉米饼时，准备好玉米饼非常重要！ 快速翻炒玉米饼可以增加玉米饼的风味，加热玉米饼使其更有弹性，还能防止玉米饼浸泡过多酱汁而变得湿漉漉的。
将玉米饼每面煎一下，只需 10-15 秒。 我们并不是要把玉米饼煎脆，就像做玉米饼那样。 只要温热柔软即可。
煎好后，将玉米饼叠放在盘子里。 当所有玉米饼都煎好后，就可以逐个将玉米饼涂上墨西哥辣酱。
填充物
该食谱的视频展示了用奶酪制作辣酱玉米卷的过程。 说到奶酪，我最喜欢选择蒙特里杰克奶酪。
尽管辣酱玉米饼馅的妙处在于，你可以用任何东西来制作它们。 馅料可以选择奶酪、肉或蔬菜。
我在网站上有一些辣酱玉米饼食谱：
一些肉类食谱是制作辣酱玉米饼馅的绝佳材料：
当然，你也可以制作蔬菜味浓郁的辣酱玉米饼馅：
- 烤红薯
- 南瓜
- 黑豆
- 干豆
制作墨西哥卷饼的重要提示
- 只简单煎一下玉米饼。 而不是让它们变脆。
- 玉米饼不要装得太满，否则很难卷起，也很难保持卷起的状态。
- 在盘中倒入少量酱汁，以覆盖盘底。
- 将卷好的墨西哥卷饼放入盘中，接缝朝下，这样有助于保持形状。
- 1/4 杯油（植物油或菜籽油）
- 16 个白玉米饼
- 4 盎司奶酪（切丝）
- 16 盎司 Tex Mex 辣椒肉汁/墨西哥辣椒酱
- 用中火加热小平底锅。 倒入油，让油加热到 350℉。 您可以将玉米饼浸入油中测试温度，当玉米饼周围起泡时，油就烧好了。
- 将玉米饼一个个小心地放入油中。 稍煎 10-15 秒，然后用夹子小心地翻转玉米饼，再煎 10-15 秒。
- 将玉米饼从油中捞出，放在盘子里，把煎过的玉米饼叠在一起。
- 烤箱预热至 350℉。
- 在一个 3 夸脱的烤盘中倒入 1/4 杯辣酱玉米卷酱，刚好可以覆盖盘底。
- 每次取一个玉米饼，涂上墨西哥辣酱玉米饼酱，如果是平底锅里的酱，可以把玉米饼蘸在酱里。 如果使用的是罐装酱汁，也可以将酱汁刷在玉米饼上。
- 加入约 2 汤匙自选馅料。 如果使用肉馅，还可以撒上少量奶酪丝。
- 卷起玉米饼，使馅料卷在里面。
- 将卷好的墨西哥卷饼放入烤盘，接缝朝下，这样有助于墨西哥卷饼保持形状。
- 继续烤，直到烤盘中装满辣酱玉米饼馅。
- 将剩余的辣酱汁浇在卷好的辣酱玉米饼馅上。
- 在上面放上 4 盎司奶酪丝。
- 烘烤 10 分钟，直到奶酪融化，辣酱玉米饼热透。