完美的香草纸杯蛋糕 从零开始的简易配方！ 清淡、松软、香草味十足！ 还有大量制作完美纸杯蛋糕的技巧和窍门，适用于任何食谱！
你们好。 今天，我将为你们带来完美的自制香草纸杯蛋糕食谱。 你们没听错。 除了篡改蛋糕粉之外，我从未发布过真正的纸杯蛋糕食谱，大部分原因是我想确保我发布的是正确的纸杯蛋糕食谱。 而这款纸杯蛋糕就是 “正确先生”。 相信我
为了得到这个配方，我在两周内烤制的纸杯蛋糕比我这辈子烤制的总和还要多。 鸡蛋太多，鸡蛋太少，多加一个蛋黄或蛋白怎么样？ 酪乳。 全脂牛奶 酸奶油 希腊酸奶 一半一半 黄油太多。 黄油太少 说真的，这越来越荒谬了。 我发誓，有天晚上我在梦里得到了答案，但醒来后就溜走了。 不会吧 最后，我终于找到了这个食谱。
这款纸杯蛋糕拥有一切。 风味。 质地 水分 你还想要什么呢？ 让我们来看看是什么让这些纸杯蛋糕如此完美。
干配料
- 全麦面粉 . 这是一个在家就能轻松制作纸杯蛋糕的食谱，而中筋面粉是家里最常用的面粉。 我知道你的储藏室里很可能就有这种面粉！ 全效面粉名副其实。 我们可以用它来制作面包、披萨面团，甚至是鲜嫩的蛋糕。
- 发酵粉和小苏打 . 小苏打会与酸奶发生反应，这一点我稍后会讲到。 但仅靠小苏打的提拉作用还不足以在纸杯蛋糕顶部形成美丽的圆顶。 这就需要我们的发酵粉了，它能提供额外的升力。
- 盐 盐在烘焙食品中的使用有助于增加风味和口感。 盐会影响面筋的生成，从而影响口感。
将所有干配料混合在一起后，最好用打蛋器搅拌一下。 这将确保干配料混合在一起，分散盐和发酵剂。 这一步很重要，因为纸杯蛋糕面糊很脆弱，搅拌过多会损坏面糊。 因此，我们希望在将干配料加入湿配料之前将其充分混合。
还有一种干配料我们会使用，但不会与其他配料混合，那就是 糖类 ! 稍后在谈到黄油时，我们将进一步讨论这个问题。
湿成分
- 黄油 . 黄油很神奇。 我在烘焙时总是使用无盐黄油。 现在，烘焙蛋糕和纸杯蛋糕的一个关键步骤是奶油和糖的混合。 这是什么意思？ 嗯……当我们把黄油和糖搅拌在一起时，我们是在用糖给黄油通气。 基本上就是让黄油中充满气泡，从而捕捉发酵剂释放的气体。 气泡越多，蛋糕的质地就越轻，面包屑也就越细。 也就是说，这样才能做出轻盈松软的蛋糕！ 因此，在奶油和糖的实际操作中，您需要从室温的黄油开始。 关键一步 用指尖按压黄油，黄油应能保持形状。 没有融化！ 只需在开始烘焙前 30-60 分钟将黄油放在台面上就可以了。 奶油和糖的最简单方法是使用立式搅拌机。 我用的就是这种搅拌机。
一般来说，用中速搅拌 2-3 分钟就能完成。 混合物会明显蓬松，不会粘在碗边。 哇哦 你都明白了吗？ 如果想了解更多信息，这篇文章非常有用。
- 鸡蛋 会增加风味、结构、发酵性和颜色。 它们的任务很重。 鸡蛋和面粉之间的平衡有助于增加蛋糕的高度和口感。 鸡蛋太多会让纸杯蛋糕变得非常稠密扁平。 请相信我。
- 牛奶 有助于保持纸杯蛋糕的湿润（我知道很多人讨厌这个词，抱歉！）。 它还能阻止面筋的形成。
- 希腊酸奶 牛奶质地浓稠，蛋白质含量高，由于其稠密的奶油质地，可以提供更细腻的面包屑。 我觉得只用牛奶无法为纸杯蛋糕提供足够的水分。 希腊酸奶无疑会让蛋糕更加美味。 我还用了香草味的酸奶，这让纸杯蛋糕更有香草味。
- 香草精 用来为纸杯蛋糕增添香草的味道。 与香草豆不同的是，这也是一种常见的配料，你可以在货架上买到。 虽然我喜欢香草豆，但手头上的香草豆略显昂贵。
呼。 说了这么多，你还在听吗？ 不好意思，一说到纸杯蛋糕我就有点激动。 如果我告诉你，在这篇文章的最后，在食谱之后还有更多的技巧和窍门，你相信我吗？ 你觉得你能接受吗？
完美的香草纸杯蛋糕
完美的香草纸杯蛋糕 从零开始的简易配方！ 轻盈松软，香草味浓郁！
10 分钟
15 分钟
- 8 盎司奶油奶酪（冷）
- 半杯黄油（室温）
- ½ 茶匙发酵粉
- ⅓ 杯香草希腊酸奶
- ⅔杯全脂牛奶
- 1 茶匙香草精
- 2 个大鸡蛋
- 1 杯糖
- ½ 茶匙盐
- 1 ¾ 杯中筋面粉
- 2 茶匙香草精
- ½ 茶匙小苏打
- 1 品脱浓奶油（冷）
- 1½ 杯糖粉
- 烤箱预热至 350°F。 在松饼罐里铺上纸杯蛋糕衬垫。 搁置一旁。
- 在中等大小的碗中加入面粉、发酵粉、小苏打和盐。 用搅拌器将干配料搅拌均匀。 放在一旁备用。
- 在搅拌碗中加入室温黄油。 用中速搅拌约 1 分钟，使黄油松软，然后加入糖，用中速搅拌约 2-3 分钟，使黄油和糖混合均匀，直至轻盈蓬松。 *更多相关信息请参阅帖子
- 加入香草精，然后逐个加入鸡蛋，中间搅拌均匀。
- 加入希腊酸奶。 从立式搅拌机中取出碗。
- 慢慢加入 1/3 的干配料，然后加入 1/3 的牛奶。 用橡皮刮刀轻轻搅拌，直到大部分面粉加入，但不是完全混合。 继续用这种方法直到加入所有牛奶和干配料。 轻轻搅拌面糊，将所有的干配料混合在一起，如果面糊中有一些硬块也没关系。 不要过度搅拌。
- 将面糊舀入纸杯蛋糕内衬，大约装满 2/3。
- 烘烤 15-16 分钟，直至完全熟透，表面呈金黄色，用牙签插入中心即可取出。
- 在罐中冷却 2-3 分钟，然后小心地取出纸杯蛋糕，放在网架上继续冷却。
成分
卡路里: 363千卡 糖: 25克 钠: 249毫克 脂肪: 23克 饱和脂肪: 14克 碳水化合物: 37克 纤维: 1克 蛋白质: 4克 胆固醇: 93毫克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。