Panzanella 是一种健康的托斯卡纳面包沙拉食谱，用最甜美的熟番茄、黄瓜块、洋葱片和酸豆做成，配以简单的醋汁和新鲜罗勒，非常适合夏季食用。
不过，我的这道帕萨奈拉（panzanella）菜谱是完美、朴实、传统的版本。 这道菜的关键在于使用略微陈旧、有嚼劲的面包作为完美的载体，使其能够适当地吸收辛辣的醋汁调味料，而不会导致面包湿透。 在炎热的夏日傍晚，与餐桌上的任何其他食物一起享用，都是最美味的沙拉。
Panzanella 里有什么
经典的意式沙拉只需几种新鲜食材，再加上几种厨房主食。 以下是您需要的食材
- 新面包： 我用几片我最喜欢的当地面包师制作的厚切酸面包，然后用大蒜油烘烤，以增加风味。
- 甜番茄，如 campari 和樱桃番茄
- 黄瓜
- 红洋葱
- 水瓜子–虽然有些菜谱中没有水瓜子，但我喜欢它们带来的咸咸的咸味。
- 特级初榨橄榄油
- 红酒醋
- 大蒜
- 新鲜罗勒
- 犹太盐和现磨黑胡椒
如何制作番茄沙拉
Panzanella 的制作非常简单，只需 30 分钟到一个小时，就能让所有的味道和口感变得恰到好处。
制作方法如下
只要是最甜的番茄，就可以任意选择。 我喜欢葡萄成熟的夏季番茄，但如果没有的话，也可以选择芹菜番茄或甜樱桃番茄，这意味着您可以随时制作这款沙拉。
让这款沙拉与众不同的关键配料是陈面包。 这并不意味着陈旧、硬如岩石的面包。 我喜欢用厚的酸面包片，切成 1 英寸的小块，这样面包就会更嫩，而不是让人吃了上火的面包皮。
如果没有一天熟的面包，可以用平底锅烤脆。 但我通常不会用一天的面包。 取而代之的是，我在平底锅中加入橄榄油和一瓣大蒜进行翻炒，让面包的味道更加浓郁。
将面包和蔬菜切成相同大小，或尽可能接近。 这样，面包就不会占据黄瓜和西红柿块。
用简单的醋汁和新鲜罗勒拌匀。 这是一道简单的沙拉，所以要简单一些。
烤面包还是不烤面包？
沙拉的口感至关重要。 面包不能太湿，但也不能太脆。 关键是要把握好分寸，让面包块有嚼劲，边缘稍脆。 如果没有一天熟的面包，可以按照我上面的建议，在平底锅里煎脆。
为什么叫 Panzanella
有人说，panzanella 源自意大利语 “panzana”，意思是食物。 还有人说它是由 “panzana “和 “panzana “组合而成的。 窗格 “（面包）和” zanella “（汤碗）。
番茄沙拉第二天还能吃吗？
遗憾的是，panzanella 在第二天并不能很好地保存，实际上在准备食用几个小时后就开始变质（即面包变得太湿）。 如果您想节省时间，可以提前准备好面包和调味料。
增补或替换
- 用切成块状的法棍或西棍代替酸面团
- 尝试任何类型的多汁番茄，添加不同的切块以获得不同的大小和口感
- 加入红椒、绿椒或黄椒，口感更脆
- 尝试在沙拉中加入西葫芦或黄南瓜
- 在上面撒上大块帕尔马干酪
- 用橄榄片增加口感
Panzanella 配什么菜
- 1/2 杯红洋葱片
- 2 汤匙酸豆
- 1/4 杯红酒醋
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 1 茶匙食盐
- 1/2 杯新鲜罗勒叶（粗撕或切薄片）
- 1/2 英式黄瓜（去籽，切成 1/2 英寸小块）
- 3 瓣大蒜（分瓣）
- 1/2 杯加 2 汤匙特级初榨橄榄油（均分）
- 6 杯 1 英寸的酸面包丁
- 1 1/2 磅番茄（任何成熟的甜番茄均可，切成 1 英寸长的小块）
- 在大平底锅中加入 2 汤匙橄榄油和 1 瓣切片大蒜。 用中火加热，烹煮大蒜，直到大蒜散发出金黄色的香味，然后将大蒜片从油中捞出并丢弃。 在平底锅中加入切块的酸面团，翻炒均匀。 将面包煮至金黄，约 5 分钟，然后移到盘子里冷却。
- 在一个大碗中，加入西红柿、黄瓜、红洋葱、酸豆和冷却的面包。 在一个小碗中加入橄榄油、红酒醋，用压蒜器将剩余的蒜瓣与食盐和现磨黑胡椒一起放入碗中。 搅拌均匀后浇在番茄混合物上。 加入罗勒，搅拌均匀。 在室温下放置 20-30 分钟后即可食用。 这款沙拉最好当天制作当天食用。