西班牙鸡肉饭 由新鲜蔬菜、调味鸡肉和美味米饭制成。 这道简单的鸡肉晚餐也被称为 Arroz Con Pollo，可以在家从头开始制作，非常适合在周末食用，也可以将剩饭剩菜作为午餐！
任何使用鸡肉和米饭的菜肴都会在我的食谱中占据一席之地。 这两种食材的美妙之处在于，它们可以有多种不同的调味方式。 我喜欢用藏红花做菜的任何借口，这道西班牙鸡肉饭将我最喜欢的香料之一与鸡肉和新鲜蔬菜结合在一起。 藏红花是最美丽、最耐人寻味的香料之一。 它来自于一种花，用量少，效果好。
Arroz con Pollo 有很多种不同的制作方法，但无论如何制作，香料和蔬菜的组合都能产生让人回味无穷的美味佳肴。 这道菜谱是我对威廉姆斯-索诺玛（Williams Sonoma）的流行菜谱进行的平易近人的改良。 在 2015 年首次在本网站分享之前，我曾多次制作过这道食谱。
您只需准备自己喜欢的带皮鸡肉、米饭和简单的调味料，就能一锅搞定这道菜！
您会爱上这款食谱的原因
- 您可以用藏红花烹饪菜肴，藏红花会为菜肴增添美丽的色彩，而且芳香四溢。
- 您可以根据自己的喜好，选用任何一种鸡肉来制作这道菜。
- 整个食谱在一个锅里完成，清理起来简单方便。
- 您一定要多做两到三份，因为这样做出来的午餐剩菜非常健康。
- 使用白米或糙米，让这道菜变得更有个性。
所需原料
鸡肉腌料
- 大蒜碎 – 新鲜的蒜蓉为鸡肉注入了芳香的蒜味。
- 红辣椒片 – 为鸡肉增添了热度，与米饭搭配得恰到好处。
- 酸橙汁 – 在嫩化鸡肉的同时，还能增添新鲜的柑橘味。
- 盐和胡椒 – 平衡腌泡汁中的味道，为鸡肉调味。
其他
- 鸡块 – 您可以使用整只鸡，也可以使用自己喜欢的鸡块，只要带皮和带骨即可。
- 橄榄油 – 用于在平底锅中炙烤鸡肉，使其外皮光滑。
- 鸡汤 – 鸡肉和米饭就是用这种味道鲜美的高汤煮出来的。
- 藏红花线 – 为菜肴增添了红色调和独特的浓郁风味。
- 甜椒和洋葱 – 这两种蔬菜是西班牙米饭中的经典丁类。
- 番茄丁罐头 – 米饭煮熟后会有淡淡的番茄味和红色。
- 香料 – 您需要孜然粉和月桂叶为鸡肉和米饭增添风味。
- 长粒糙米 – 与鸡肉一起烹饪的菜肴中的主要谷物成分。
- 绿橄榄 – 为菜肴增添了咸香的口感。
- 可选 香菜 – 用作点缀，可使菜肴色香味俱全。
如何制作西班牙鸡肉饭
步骤 1
腌制鸡肉 将大蒜、红辣椒片、酸橙汁、盐和胡椒粉与鸡肉一起放入袋中或碗中，腌制至少一小时或过夜。
步骤 2.
烤鸡肉和准备锅 . 将腌制好的鸡肉放入热锅中用橄榄油煎至起皮，然后放在一边。 同时，加热鸡汤并将藏红花揉碎。
步骤 3.
将鸡肉和米饭放在一起烹饪。 用少许鸡油烹煮辣椒和洋葱，直到它们变软。 将番茄、香料和米饭放入盘中，搅拌直到米饭吸收了液体。 倒入藏红花汤，搅拌后在上面加入鸡肉。
步骤 4.
烹饪与上菜 将混合物煮沸，然后转小火慢炖 35 分钟，直至鸡肉和米饭煮熟。 揭开锅盖，搅拌，必要时再煮一会儿。 静置 5 分钟后，装盘热食。
食谱小贴士
- 要想烤好鸡肉，在平底锅中加入橄榄油烤之前，先用纸巾将鸡肉拍干。
- 检查鸡肉是否熟透： 由于鸡肉的大小可能不同，使用厨房温度计检查每块鸡肉是否熟透，内部温度为华氏 165 度。
- 使用白米 如果您使用的是白米饭，可能需要较短的烹饪时间，因此请确保您不断搅拌，以防止米饭在锅底烧焦。
- 脆皮鸡 如果您想把鸡肉做得更酥脆，可以在鸡肉煮熟后放在烤炉下烤几分钟。
什么能与 Arroz Con Pollo 完美搭配？
由于主菜兼顾了蛋白质和碳水化合物，这道菜最好搭配蔬菜配菜，比如 烧春菜 或 烤花椰菜和西兰花 . 您甚至可以将它与 新鲜花园沙拉 .
常见问题
如果找不到藏红花或手头没有藏红花，一小撮姜黄也能起到作用，不过可能会让菜肴的味道略有不同。
Arroz con pollo 翻译为鸡肉饭，是拉丁美洲的一道流行菜肴，有多种不同的制作方法。
您不必这样做，但它确实能带来更深更浓郁的风味。 您也可以使用去骨去皮的鸡肉来制作清淡的西班牙鸡肉饭。
更多丰盛鸡肉晚餐食谱
印度黄油鸡
- 1/4 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 2 1/2磅鸡块（带皮带骨）
- 15 盎司番茄丁罐头
- 香菜（装饰用）
- 1 杯绿橄榄（切半）
- 2 片月桂叶
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 3 个小甜椒（去籽并切碎）
- 1 茶匙孜然粉
- 2 杯长粒糙米
- 2 茶匙红辣椒片
- 1/2 茶匙盐
- 4 杯鸡汤
- 2 汤匙酸橙汁
- 1/2 茶匙藏红花丝
- 3 汤匙橄榄油
- 1 个红洋葱（切碎）
- 在一个大碗中，将大蒜、红辣椒片、酸橙汁、盐和胡椒粉搅拌在一起。 加入鸡肉，翻炒均匀，然后放入冰箱冷藏至少 1 小时或过夜。
- 在带盖的大煎锅中，用中火加热橄榄油。 将鸡肉放入平底锅中，鸡皮朝下，不翻面，煎至金黄色，约 10 分钟。 翻转鸡肉，盖上锅盖，另一面煎至金黄色，约 10 分钟。
- 同时，在一个平底锅中，用中高火加热肉汤。 离火，加入藏红花碎，备用。
- 将鸡肉移到盘子里，倒掉锅中除 2 汤匙以外的所有油脂。 加入洋葱和甜椒，炒至变软，约 3 分钟。
- 加入番茄、孜然、月桂叶和米饭，边煮边不停地搅拌，直到米饭吸收了汁液，大约 5 分钟。
- 将藏红花汤倒入锅中搅拌。 将鸡肉放在上面。 升至中高火并煮沸。 转小火，盖上锅盖，炖 35 分钟，直至鸡肉熟透，米饭开始变软，约一半的汤汁被吸收。 取下锅盖，再煮 10-15 分钟，直到米饭变软，液体被吸收。 偶尔搅拌一下，防止米饭粘在锅底。
- 静置 5 分钟。 去掉月桂叶。 根据需要在上面放橄榄和香菜。 立即上桌。