这道简单的 spanakopita 食谱由黄油质地、薄如蝉翼的千层酥皮面团和新鲜菠菜、羊奶酪和松子制成的香浓馅料制成，是一道人人喜爱的两口咸味开胃菜。
这些手持三角饼是纯粹的派对食品，味道就像希腊菠菜派。 它们轻盈而颓废，有着薄脆的皮洛面皮的酥脆感，里面有新鲜的菠菜馅、大块的羊奶酪和泥土味的松子，再加上柠檬皮和香葱，让人眼前一亮。 制作起来也很简单，特别是由于使用了店里买来的皮塔饼，它们总是最先从开胃菜桌上消失。
这道 Spanakopita 里有什么
- 皮洛面团（我用冷冻的）
- 新鲜菠菜（有些食谱要求使用冷冻菠菜，但我更喜欢新鲜的）
- 黄油
- 柠檬
- 葱
- 鸡蛋
- 潘科面包屑
- 菲达干酪（选择成块出售的菲达干酪，而不是预先揉碎的那种）
- 松子（先烤一下，味道更浓郁）
- 片状海盐
如何制作 Spanakopita
不要被 spanakopita 所吓倒，这道菜很容易做。 做法如下
菠菜变蔫 . 在不粘锅中，融化 2 汤匙黄油，将葱煮 1-2 分钟。 分 3 次加入菠菜，煮蔫后再加入适量。 边加边用盐调味。 煮至菠菜全部变蔫，约 8 分钟。
挤压这些树叶 . 菠菜是一种富含水分的蔬菜，您不希望西班牙烤饼湿漉漉的，因此将菠菜倒入滤网中，轻轻挤压叶片上多余的液体。 放入一个大碗中备用。
制作 spanakopita 馅料 . 加入柠檬皮、鸡蛋、panko 面包屑、羊奶酪和烤松子。 搅拌均匀。
装盘
在皮塔饼上涂抹黄油 . 用微波炉或小平底锅融化剩下的黄油。 将一张皮洛面团平铺在台面上，轻轻刷上黄油。 再重复这个过程 2 次，在下一层刷上融化的黄油，但顶层不刷。 一定要小心地将每张皮塔饼放在另一张皮塔饼的上面。
切割和填充 . 分层后，将皮塔饼切成 3 英寸宽的条状。 将 ¼ 杯馅料放在面条的底角，然后从一角对角折叠，就像一面旗帜。 在平的一端再对折一次，然后再对折一次，一直折到面皮的顶部。
刷和烤 . 在角的边缘刷上黄油封口，然后放在烤盘上，盖上厨房纸巾。 继续用同样的方法折叠三角形皮塔饼，直到馅料用完。 在 spanikopita 的顶部刷上黄油，然后放入烤箱烘烤 30 分钟直至金黄色。
提前制作 Spanikopita
在烘烤前将三角形准备好，放在砧板或烤盘上，然后单独冷冻。 将它们放入冷冻袋中，最多可冷冻 3 个月。
烹制冷冻西班牙烤饼时，不要解冻。 刷上黄油，在 375°F 温度下烘烤 40-50 分钟。
或者，提前烤好 spanikopita，食用前再加热。 在 400°F 温度下再加热 5 分钟。 切勿用微波炉加热，否则皮塔饼皮会变湿。
斯帕纳科皮塔有多健康
Spanakopita 是一道相当健康的菜肴，因为它富含超级食材菠菜，菠菜富含蛋白质、铁和镁，对健康有益。
斯帕纳科皮塔配什么吃
无论是作为开胃菜还是配菜享用西班牙煎饼，这里都有一些与之搭配的点子：
- 1 杯松子（烤过）
- 2 个鸡蛋（打散）
- 1 磅新鲜菠菜叶
- 2 汤匙加 ½ 杯黄油（均分）
- 1 个 8 盎司冷冻皮洛面团，室温解冻
- ½ 杯松香面包屑
- 1 ½ 杯羊乳干酪（揉碎）
- 1 根香葱（切碎）
- 一个柠檬的皮
- 在不粘锅中，用中火融化 2 汤匙黄油。 加入香葱煮 1-2 分钟。 分 3 次加入菠菜，每次都要翻炒至菠菜变软，再加入下一次。 加入盐调味，煮约 8 分钟。 将混合物倒入滤网，轻轻挤压叶片上多余的水分。 放入一个大碗中备用。
- 将菠菜混合物与柠檬皮、鸡蛋、panko 面包屑、羊奶酪和松仁混合。 搅拌均匀。
- 用微波炉或小平底锅融化剩下的半杯黄油。 将一张皮洛面团平铺在台面上，轻轻刷上黄油。 再重复两次，在下一层刷上融化的黄油，但顶层不刷。 将叠好的伊面切成 3 英寸宽的长条。 在面条的底角放一勺馅料，然后从角到角对角折叠，就像一面旗帜。 在平的一端再对折一次，然后再对折一次。 继续折叠至面片顶部。 在三角形边缘刷上黄油封口。 将每个三角形放在烤盘上，用餐巾轻轻盖住。 继续以同样的方式折叠手抓饼，直到馅料用完。
- 将烤箱预热至 375°F。 在三角形表面刷上黄油。 烤 30 分钟直至金黄。 可立即食用或在室温下食用。