将虾和鹰嘴豆与甜椒和洋葱一起翻炒，再加入少许烟熏辣椒粉，这就是西班牙虾的精髓。
大多数时候，我在为博客编辑照片或烹饪时，都会播放一些背景音乐。 为了与主题保持一致，我通常会播放烹饪节目。 但是，当这道简单的虾仁小吃菜从一集旧的 餐厅、汽车餐厅和潜水餐厅 一出现，我就迅速关注起来。 这道菜来自巴塞罗那的一家小吃店，与我们几年前去巴塞罗那时喜欢吃的一道菜很相似。 自然，我必须在家里重新制作这道菜。 洋葱、甜椒和大蒜在橄榄油中与虾一起翻炒，然后在鹰嘴豆中加入白兰地酒。 在简单调味的基础上，我加入了烟熏辣椒粉以增加风味的深度，并加入了大量新鲜欧芹以增加亮度。 虽然这道西班牙虾食谱是一道小盘小吃，但它完全可以作为一锅主食或富含蛋白质的沙拉，既可以热食，也可以在室温下食用。
这道鹰嘴豆虾小吃有什么配料？
- 虾–如果作为主菜，用大虾，如果作为开胃小吃，用中虾
- 犹太盐和红辣椒片
- 橄榄油
- 黄洋葱
- 红椒和青椒
- 大蒜
- 月桂叶
- 烟熏辣椒粉
- 鹰嘴豆–为了方便，我使用罐装鹰嘴豆。 冲洗干净，沥干水分。
- 白兰地–白兰地具有独特的风味，但也可以用优质白葡萄酒代替。
- 意大利扁叶欧芹
如何制作西班牙虾和鹰嘴豆
- 准备虾 将虾解冻、去壳、去核、去尾。 用食盐和红辣椒片调味，然后放在一边。
- 炒洋葱和甜椒。 我将洋葱切成薄片，与切碎的甜椒搭配，增加口感的多样性。 蔬菜应该有弹性，吃起来不会糊。 另外，不要吝惜橄榄油！ 橄榄油是调味剂。
- 当蔬菜开始变软时，加入大蒜、月桂叶和烟熏辣椒粉。 翻炒至大蒜变香，让微微的烟熏味加深。
添加蛋白质和增味剂
- 将虾煮至粉红色即可。 将虾放入洋葱和胡椒的混合物中，移动位置，让虾与平底锅接触。 虾很快就会熟，所以要小心，以免变硬。
- 加入鹰嘴豆和白兰地。 煮至鹰嘴豆变热，酒精蒸发。
- 最后再淋上一层橄榄油和一把切碎的香菜。 根据口味加入更多的盐和红辣椒片调味。
变体和成分替换
- 用柠檬汁或上好的红酒醋来增加酸味。
- 用鱿鱼圈代替虾。
- 用明亮的白葡萄酒或甜味的玛萨拉葡萄酒代替白兰地。
更多虾食谱
西班牙虾配鹰嘴豆
将虾和鹰嘴豆与甜椒和洋葱一起翻炒，再加入少许烟熏辣椒粉，一口下去，西班牙风味尽显。
25 分钟
15 分钟
40 分钟
- 1/2 杯特级初榨橄榄油（分装）
- 1/4 茶匙红辣椒片
- 2 茶匙食盐
- 1 个红甜椒（切碎）
- 1 个黄洋葱（切成四瓣，薄片）
- 1/2 杯欧芹（切碎）
- 1 个青椒（切碎）
- 6 瓣大蒜（切碎或压碎）
- 1 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
- 1/4 杯白兰地
- 30 盎司罐装鹰嘴豆（沥干并洗净）
- 1 片月桂叶
- 1 磅中等大小的虾（解冻、去壳、去核、去尾）
- 用 1/2 茶匙食盐和红辣椒片为虾调味，然后放在一边。
- 在大平底锅中加入 1/3 杯橄榄油，中高火烧热。 加入洋葱和甜椒，煮至开始变软，约 3-4 分钟。 加入大蒜和月桂叶。 用 1 茶匙食盐调味，并加入烟熏辣椒粉。 煮 2 分钟。 再加入 1/4 杯橄榄油和虾，煮至粉红色并变得不透明，约 3-4 分钟。
- 将平底锅离火，加入白兰地和鹰嘴豆。 回到火上，煮 2-3 分钟，直到酒精蒸发，鹰嘴豆变热。 加入其余的食盐调味，撒上一把切碎的香菜。 上桌前再淋上一些橄榄油。 温热或室温下食用。
成分
卡路里: 331千卡 碳水化合物: 25克 蛋白质: 8克 脂肪: 21克 饱和脂肪: 3克 钠: 1177毫克 纤维: 8克 糖: 2克 不饱和脂肪: 17克 份量: 1 份
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