这道奶油虾意面配干番茄和马斯卡彭芝士酱，口感浓郁，味道鲜美，制作简单快捷。
在这款菜谱中，鲜嫩的虾肉和略带甜味的干番茄与长形意大利面在番茄酱和黄油的香味混合物中纠缠在一起。 香草龙蒿将这一切融为一体，并为其增添了一种独特的风味。
额外收获？ 这款极品奶油意大利面制作简单快捷，口感浓郁舒适，非常适合您的下一个约会之夜。
虾仁意面的成分
制作这道菜不需要很多配料，食谱也很灵活。
以下是您需要的物品：
- 长形意大利面（也可使用任何其他长形面条，如扁意面条或宽面条）
- 黄油和特级初榨橄榄油
- 虾（我将虾洗净去皮，但不去尾，以增加虾味）
- 粗盐
- 葱
- 大蒜
- 红辣椒片（如果不喜欢辣味，可以省略）
- 番茄酱
- 晒干的西红柿（我更喜欢用油炒的品种）
- 马斯卡彭奶酪（也可使用半脂半、浓奶油或奶油奶酪。 根据个人喜好调整用量）。
- 保留的意大利面水（含淀粉和盐分，有助于制作奶油酱汁）
- 新鲜龙蒿（如果愿意，也可以试试罗勒）
如何制作奶油虾意大利面
这种意大利面制作起来轻而易举，而且很快就能做好。 下面是制作方法：
煮意大利面 . 不要害怕用盐调味（想象一下海水）–这对增加意大利面的风味至关重要，而且由于您要留一些盐水来做意大利面酱，所以您不希望它寡淡无味。
另外，不要冲洗面条，否则面条的面筋会被冲洗掉，酱汁也不会粘在面条上。
炒虾
用黄油和油混合烹饪虾。 我主要用黄油来调味，但加入一点橄榄油有助于提高烟点，这样黄油就不会烧焦。
虾只需每面快速烹煮，直至开始变得不透明即可。 烹饪时间过长，虾会变硬。
调制丝滑酱汁
将番茄酱与晒干的番茄一起煮，以去除生味。 用煮虾的平底锅在黄油中炒香葱和蒜。 加入番茄酱和晒干的番茄，煮几分钟，这样番茄酱的味道就会加深，为这道菜增添鲜味。
保留意面水，用于勾芡 . 意大利面煮好后不要倒水！ 留着用来勾芡，酱汁会变得浓稠丰富。
勾芡
加入意大利面水和马斯卡彭芝士搅拌，直至融化、顺滑。 煮几分钟后，酱汁会变得浓稠。 如果酱汁煮得太浓，可再加些意面水。
拌面
最后将虾、意面和龙蒿与酱汁一起拌匀。 品尝调味料的味道，添加更多的龙蒿作为点缀，然后舔舔手指即可上桌。
如何为意大利面制作奶油酱
在本食谱中，我们像专业厨师一样，保留了一些意大利面的水，以便在烹饪时加入酱汁，帮助增稠。
意面煮熟后，由于淀粉和面筋的释放，盐水会明显变浑浊，甚至有点粘稠。 稍后再将其加入意面酱中，可以帮助意面酱变稠，并增加一点咸味。 在用滤网沥干意大利面之前，我通常会将一个咖啡杯浸入锅中备用。
在这个配方中，我还加入了马斯卡彭奶酪，这是一种柔软、味道醇厚的意大利版奶油奶酪。 您也可以用奶油、对半乳酪、奶油奶酪或 créme fraîche 来代替，以达到奶油的稠度。
奶油虾意面的配菜
- 1/4 茶匙红辣椒片
- 1 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 汤匙葱（剁碎）
- 1/4 杯番茄酱
- 1/2 杯油浸太阳干番茄（沥干并切碎（6 盎司罐装））。
- 1 磅虾（去皮、清洗、去核（如果喜欢，可以不去尾））。
- 4 汤匙黄油（均分）
- 12 盎司长面条（或其他长面条）
- 1/2 茶匙食盐（另加更多，用于在意大利面水中加盐）
- 1 杯马斯卡彭奶酪（8 盎司一盒
- 现磨黑胡椒
- 2 瓣大蒜（切碎或压碎）
- 1/2 杯新鲜龙蒿（切碎，另加适量（如果喜欢，也可使用新鲜罗勒））。
- 1 杯保留的意大利面水
- 在大锅中加入水，煮意大利面。 水烧开后，加入适量的食盐调味，然后放入意大利面。 煮意大利面时，用中火加热大平底锅，加入 2 汤匙黄油和橄榄油。 用盐和现磨黑胡椒调味虾。 黄油在油中融化后，加入虾，每面煎 2 分钟，直至虾变成粉红色并开始变得不透明。 将虾放入盘中。
- 在同一平底锅中，加入剩余的 2 汤匙黄油，中火加热。 加入香葱、大蒜和红辣椒片，烹煮 1-2 分钟直至香味四溢，同时不断搅拌，以免大蒜烧焦。 加入番茄酱和晒干的番茄，继续搅拌 3-4 分钟。 检查意大利面的口感。 用咖啡杯保留 1 杯意面水，然后沥干意面，但不要冲洗。 将保留的一半意面水加入番茄混合物中，搅拌并刮掉平底锅上所有变色的碎屑。 再加入剩下的意面水搅拌至粘稠。 加入马斯卡彭芝士，搅拌至其融化到酱汁中，然后加入煮熟的虾和龙蒿，再煮一两分钟。 在平底锅中加入意大利面，一起翻炒，然后品尝调味料的味道，如果需要可再加些盐。 上桌时，在面上撒上更多的龙蒿和一个吻。