德克萨斯香肠可乐饼（Klobasnek）

这些德克萨斯香肠可乐饼是一种丰盛的早餐糕点，松软香甜的面包皮包裹着奶酪香肠。 别去甜甜圈店，自己在家做吧！

关于这些香肠可乐饼的一切…

德州可乐饼是一种丰盛的早餐糕点，在德克萨斯州的大多数甜甜圈店都能找到。 它们由轻盈松软的酵母面团包裹香肠制成。 通常还会加入奶酪和墨西哥辣椒。

这些糕点是由捷克移民传到德克萨斯州的。 虽然大多数德州人会称这种糕点为 “KOLACHE”（Kol-ah-chee），但捷克德州人会很快指出，这个名字指的是以水果果冻为馅料的甜味糕点。 而香肠口味的甜甜圈在技术上被称为 Klobasnek。 如果您点的是香肠可乐奇，您得到的就是这样的甜点

所需成分

关于某些成分的说明

• 香肠 经典的选择包括波兰香肠。 许多本地甜甜圈店只使用牛肉热狗。
• 奶酪 切片或切丝奶酪也可以，随用随取。
• 墨西哥辣椒 对于这种特殊的食谱，腌制的墨西哥辣椒效果更好。 如果您手头有新鲜的墨西哥辣椒，我建议您先炒一下，然后再加入配方中。

制作方法（逐步进行）：

• 步骤 1： 发酵酵母。 本配方使用的是活性干酵母，为了重新激活酵母并测试和确保酵母的活性，可将酵母与温水和少量糖混合。 静置 5 分钟左右，您应该会看到顶部有气泡形成。 如果没有任何反应，那么可能是酵母不再活跃了，您需要更换酵母并重新开始。
• 步骤 2： 混合湿配料。 鸡蛋、融化的黄油、牛奶、剩余的糖和盐。 将其加入酵母混合物中。
• 步骤 3： 加入面团所需的面粉。
• 步骤 4： 用搅拌机搅拌，必要时也可以用手搅拌，直到面团融合在一起。 面团会比较粘。

• 步骤 5： 在干净的台面上撒上少量面粉，轻轻揉搓，直到面团不再粘手并成团。 如食谱所示，这只需再加 2 汤匙面粉即可。
• 步骤 6： 在碗上涂少许油，将面团放入碗中。 让面团在油里转一圈。 盖上盖子静置 1 小时，直到面团发至两倍大。 在最后 20-15 分钟的醒发时间里，将香肠煮熟，为制作可乐饼做好准备。
• 步骤 7： 取下面团碗的盖子，将面团压扁，然后将面团放在铺有少许面粉的工作台上。
• 步骤 8： 将面团压成约 7×5 英寸的长方形。 然后平均分成 12 份。

• 步骤 9： 每次取一份面团，将面团压成正方形（3 英寸 x 3 英寸），然后在上面放上奶酪、墨西哥辣椒片和熟香肠。 将其卷起，捏紧面团相接处。 将其放在烤盘上，接缝处朝下。 如果需要，可在上面放上墨西哥辣椒片。

• 步骤 10 和 11： 继续处理所有的面团，直到所有的可乐饼都被填满并卷好。 然后将它们放在烤盘上，相距约 1 英寸，它们在烘烤时会散开，你很可能需要将它们切开。 烘烤前在表面刷一层蛋液。 这样会呈现出漂亮的金黄色。 然后在烘烤后刷上融化的黄油和蜂蜜混合物，为面团增添甜味和风味。

专家提示

• 墨西哥辣椒 在为家人做这道菜时，有些人可能不喜欢放墨西哥辣椒，只需将其留在科拉奇的内部，并在烘烤前在放了墨西哥辣椒的科拉奇上放几片墨西哥辣椒。
• 提前准备 前一天晚上准备好，第二次醒发（准备好后放在烤盘上）只需 30 分钟。 用保鲜膜盖好，放入冰箱过夜。 第二天早上，从冰箱中取出，放在室温下，烤箱预热后按说明烘烤。
• 换掉馅料 我家人喜欢用火腿和奶酪做馅，也可以用炒鸡蛋和香肠或培根做馅。 另一种在得克萨斯州很受欢迎的做法是 Boudin Kolache，将 Boudin（香肠与大米混合）煮熟后用作馅料！

可乐奇 常见问题

其他早餐食谱

• 米加斯
• 满载黄油牛奶饼干
• 自制南方饼干
• 奶酪糁

德克萨斯香肠可乐饼（Klobasnek）

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自制德州香肠可乐奇的食谱简单易学！ 香肠、奶酪和墨西哥辣椒都卷在甜甜的酵母科拉奇面团里。 烘烤后再抹上一点蜂蜜黄油，这些可乐饼将比当地甜甜圈店的可乐饼更美味！

30 分钟

14 分钟

149 分钟

• 1 茶匙盐
• 4 杯中筋面粉（（545 克）加 2 汤匙用于撒粉）
• 1 茶匙水
• 12 根香肠（热狗大小
• 2 汤匙蜂蜜
• 1 个大鸡蛋
• 2 汤匙无盐黄油
• 2 个大鸡蛋（打散）
• ½ 杯糖
• 半杯牛奶（（123 克）
• 8 汤匙无盐黄油（融化并冷却）
• ½ 杯水（（118 克）加温至华氏 110 度）
• 1 汤匙活性干酵母

• 将温水倒入立式搅拌机的碗中。
• 加入 1 茶匙糖和酵母。 搅拌均匀。 静置 5 分钟以激活酵母，这时会出现气泡和泡沫。
• 将鸡蛋、融化的黄油、牛奶、剩余的糖和盐搅拌在一起。
• 将这种混合物加入碗中的酵母混合物中。 倒入一半面粉。
• 用面团钩搅拌，直至混合均匀。
• 加入剩余的面粉并搅拌。 面团会很粘。 继续揉 2-3 分钟，面团仍然会很粘。
• 在干净的工作台上撒一汤匙面粉。 用手或硅胶刮刀将面团全部刮到面粉面上。
• 用手揉搓面团 2-3 次，直到面团揉成光滑的球状，这要归功于工作台上多撒的少量面粉。
• 将一茶匙油倒入一个大碗中，涂满碗的下半部分，然后将面团放入碗中，旋转并翻面，使面团顶部涂上少许油。
• 盖上盖子，在温暖处放置 1 小时。
• 40 分钟后，当面团仍在发酵时，将香肠放入大平底锅中，煮至热透，边煮边翻面，以确保所有面都烤到微焦。
• 从碗中取出盖子，将面团打扁，然后将面团移到工作台上，轻轻撒上剩余的一汤匙面粉。
• 将面团压成长方形，约 7 英寸 x 5 英寸。
• 将面团切成 12 个相等的正方形。
• 在大烤盘上铺上硅胶垫或喷上不粘烹饪喷雾。 放在一边。
• 每次取一块面团，将其压成较大的正方形，约 3 英寸 x 3 英寸。 在一边放上半片奶酪，然后在上面放上切片的墨西哥辣椒，最后放上香肠。
• 卷起面团，将面团相接处捏在一起。
• 放在准备好的烤盘上，接缝朝下。
• 如果需要，在面团顶部压上一些墨西哥辣椒片。
• 继续烤，直到烤好所有的可乐饼。 将可乐饼放在烤盘上，中间留出大约 1/2 到 1 英寸的空隙，它们会在烘烤时膨胀起来，但如果相互碰撞也没关系。
• 盖上盖子，再放置 45 分钟。
• 烤箱预热至 400 华氏度。
• 揭开可乐饼的盖子，用水打散鸡蛋，准备蛋液。 然后在面团表面刷上蛋液。
• 烘烤 14-15 分钟，直至表面金黄。 如果需要，可在烘烤过程中翻转烤盘，使其均匀变色。
• 从烤箱中取出，将融化的黄油和蜂蜜混合，趁热刷在可乐饼上。
• 冷却几分钟后，即可温热食用。

成分

份量: 1卡路里: 559千卡 碳水化合物: 44克 蛋白质: 19克 脂肪: 34克 饱和脂肪: 14克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 128毫克 钠: 757毫克 纤维: 1克 糖: 12克 不饱和脂肪: 17克

fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。