如果您想在家中制作令人印象深刻的美味牛排，不妨试试这个简单的食谱。 香煎肉眼牛排 . 这种方法简单易学，每次都能烤出外皮酥脆的完美牛排。 融化蒜香草黄油后即可享用！
在家也能做出美味的餐厅风味肋眼牛排！ 使用铸铁平底锅，在炉灶上就能做出美味可口的平底锅黄油煎肉眼牛排。
从头开始烹饪牛排时，铸铁肋眼牛排是最佳选择。 铸铁锅是用铁制成的烹饪平底锅。 它表面光滑，非常适合烹饪牛排。
先将烟点较高的烹调油加热至非常热，然后再放入调好味的牛排。 用热油双面煎烤，使平底锅煎出的肋眼牛排外皮呈现经典的脆皮。
烧烤有助于锁住所有肉汁，使牛排鲜嫩可口。 这是一道完美的主菜，可搭配各种配菜！
您会爱上这款食谱的原因
- 在家就能做出餐厅品质的煎肉眼牛排。
- 这道平底锅肉眼牛排只需不到一小时（包括静置时间）就能烹制得完美无瑕。
- 您可以用自己喜欢的香草和香料为牛排调味。
- 用铸铁平底锅烹饪肉眼牛排是锁住天然肉汁、保持肉质鲜嫩的最佳方式。
所需原料
餐厅品质的香煎肉眼牛排只需几种基本配料，在室温下静置 20 分钟后，在炉子上烹制不到 30 分钟。
- 去骨肉眼牛排 – 您可以在当地的肉类市场买到优质牛排，也可以在杂货店买到优质牛排。 确保牛排至少有一英寸厚。 肋眼牛排有更多的大理石纹理，有助于形成多汁的口感。
- 犹太盐和胡椒粉 – 用于给牛排调味，提升牛排的天然风味。
- 橄榄油和无盐黄油 – 这两种油脂的结合是煎牛排的完美液体，因为橄榄油的烟点很高，可以 “保护 “黄油不被烧焦，让黄油的香味渗入外皮。
- 蒜瓣 – 使用新鲜蒜瓣，蒜味更浓郁。
- 新鲜香草 – 几枝迷迭香和/或百里香可为牛排增添淡淡的香草味道。
如何制作完美的香煎肉眼牛排
- 从冰箱里取出牛排。 在烹饪前 20 分钟左右将牛排从冰箱中取出。
- 准备烧烤： 用中高火将铸铁锅加热至非常热。 平底锅加热时，用纸巾将牛排完全拍干，然后用盐和胡椒调味。
- 加热油： 在热锅中加入橄榄油，加热至油亮稀薄。
- 烤牛排 将调好味的牛排放入热油中，每面煎 3 至 4 分钟，待第一面煎出一层皮后再翻面。 牛排的第二面也应该有一层漂亮的外皮。
- 加入黄油和香草： 将火调至中火，然后在锅中加入黄油、大蒜和香草。 小心地用勺子将调味油浇到牛排上，再煮 1 到 2 分钟，直到牛排达到所需的温度。
- 休息和服务 将牛排离火，然后移到砧板上。 在上面铺上一层铝箔纸隔热，静置 10 分钟后切片，配上您喜欢的配菜即可食用。
肉眼牛排的最佳温度
牛排的内部温度决定了它的 “熟度”。 这是每个人的个人偏好。 为了达到最佳效果，请使用厨房温度计或肉类温度计来测量牛排内部的熟度。
- 中熟 145 华氏度
- 中型： 160 华氏度
- 干得好 170 华氏度
牛排在静置期间会继续微煮。 因此，在确定牛排的熟度时要记住这一点。 当牛排的熟度与您想要的熟度相差 5 到 10 度时，就应该将其从火上烤掉。
常见问题
肉眼牛排每面要烤多长时间？
对于 1 英寸厚的牛排，每面煎三到四分钟，或煎至起皮。 如果牛排厚度为 2 英寸，则每面烤五到六分钟。
肉眼牛排是烤的好还是煎的好？
肉眼牛排煎、烤，甚至在烤箱中烘烤都非常美味。 这完全取决于您的个人喜好和配菜。 不过，如果您想让肉眼牛排的外皮酥脆可口，最好用铸铁锅煎。
专家提示
- “回温 “牛排 – 在烹饪前，将牛排在室温下放置 20 分钟，以进行 “温度调节”。 这种方法有助于确保牛排不会很快从冷变热，因为这会使肉变硬。
- 在添加任何调味料之前，先用纸巾将牛排拍干。 这有助于去除牛排表面的水分，使调味料能够粘在牛排上，而不会直接滑落。
- 用任何重型平底锅代替铸铁锅。 如果没有铸铁平底锅，也可以使用任何能承受高温的重型平底锅来煎烤肋眼牛排。
- 在放入牛排前，确保平底锅和油都热了。 如果不够热，牛排就会粘在平底锅上，得不到酥脆的外皮。
- 让牛排休息 烹饪 10 分钟后再焖 10 分钟很重要，因为这可以让肉汁均匀地重新分布到牛排上，使其更加鲜嫩多汁。
上菜建议
这些煎牛排非常适合作为任何配菜的主菜。 试试下面这些与肋眼牛排搭配的美味建议吧！
您尝试过这道黄油煎肉眼牛排吗？ 请在下方留下食谱评分和评论。
香煎肉眼牛排
这道简单的平底锅煎肉眼牛排食谱每次都能烹制出完美的晚餐！
5 分钟
15 分钟
50 分钟
- 黑胡椒（根据口味）
- 2 茶匙特级初榨橄榄油
- 1 汤匙无盐黄油
- 2 瓣大蒜（去皮捣碎）
- 犹太盐（根据口味）
- 2 枝新鲜迷迭香（和/或百里香）
- 2 块去骨肋眼牛排（1 英寸厚，每块约 10-16 盎司
- 烹饪前 20 分钟将牛排从冰箱中取出。
- 用中高火把大号铸铁锅加热至热。 同时，用纸巾将牛排拍干，加入盐和胡椒调味。
- 在平底锅中加入橄榄油，搅拌均匀。 油热后，将牛排放入平底锅中，每面煎 3 至 4 分钟，直至变色。
- 将火调至中火，在锅中加入黄油、大蒜和香草。 小心地用勺子将黄油酱汁淋在牛排上，继续烹煮 1 至 2 分钟，或直至牛排的熟度达到华氏 140 至 150 度（适中熟度）（或距离您想要的熟度还有 5 至 10 度）。
- 将牛排移到砧板上，用锡箔纸盖好，静置 10 分钟后即可食用。
成分
卡路里: 675千卡 碳水化合物: 1克 蛋白质: 57克 脂肪: 49克 饱和脂肪: 22克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 188毫克 钠: 149毫克 纤维: 1克 糖: 1克 不饱和脂肪: 26克 份量: 1 份
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