这款香蕉布丁食谱配以甜炼乳和自制香草布丁，制作简单，口感浓郁，奶香四溢，深受大众喜爱。
你会爱上它的原因
- 这款自制香蕉布丁食谱清凉细腻，轻盈透气
- 这道菜非常适合多人食用，但您也可以轻松地将食谱减半。
- 自制香草布丁非常好吃，而且制作简单
香蕉布丁由什么制成
从头开始制作香蕉布丁其实非常简单，所以请抛弃包装，直接使用这些配料：
- 全脂牛奶 -这样可以使布丁不至于太厚太浓
- 一半一半 -增加了足够的浓郁度，与全脂牛奶结合，产生了最佳的风味和稠度
- 糖 -甜味
- 玉米淀粉 -这是布丁的增稠剂。 有些食谱要求使用面粉，但我更喜欢玉米淀粉的清淡口感。 它既能使布丁变稠，又不会让布丁变成胶状。
- 粗盐 -始终如一，为了味道
- 蛋黄 (我喜欢使用蛋黄，而不是全蛋，因为蛋黄会给布丁带来丰富的口感）
- 黄油 -只需少许，布丁就会变得丝般柔滑
- 香草精 -或者用 1 整颗香草豆代替（将豆荚中的鱼子酱刮出，加热牛奶时将两颗豆子都加入牛奶中）。
- 甜炼乳 -这是配方中的一种关键配料，其丰富的口感是这款香蕉布丁与众不同的原因之一。
- 浓奶油 -打发至硬邦邦的状态后，与布丁、香蕉和尼拉威化饼干一起层层叠加，形成终极美味。
- 尼拉威化饼 -香蕉布丁的主要配料！ 在冷藏几小时后，香蕉布丁与其他配料融合后会变软。
- 香蕉 -寻找黄色香蕉（有些斑点也没关系）
下面是完整的食谱和测量方法。
如何制作香蕉布丁
- 首先，制作原味香草布丁。 在中号汤锅中加入牛奶和对半汤匙，中火加热。 将混合物煮沸。 在一个大碗中，将糖、玉米淀粉、1/2 茶匙盐、蛋黄和 2 汤匙全脂牛奶一起搅拌至均匀。 将一半的热牛奶混合物慢慢加入蛋黄混合物中，快速搅拌以防止蛋黄煮熟。 然后，在继续搅拌的同时，逐渐加入剩余的牛奶，并将整个混合物倒回锅中。 用中火烹煮，同时不断搅拌，直到布丁变得粘稠并起泡，能沾到勺子背面，大约 5 分钟左右。
制作鲜奶油
- 接下来，准备鲜奶油。 将浓奶油、剩下的半罐甜炼乳、香草和一些盐（盐能增强甜味–相信我，它能改变一切！）加入装有打蛋器附件的搅拌机大碗中。 将奶油打发至硬结。
如何制作布丁
- 我用一个 9×13 英寸的玻璃烤盘来做香蕉布丁，但你也可以用一个大碗、一个三层盘或单独的碗来做。 先均匀地铺上一层布丁（⅓ 的混合物），然后铺上尼拉威化饼干，再在每块饼干上铺上香蕉片（如果喜欢，也可以用更多的香蕉片重叠铺上）。 然后加入 ⅓ 的鲜奶油，涂抹均匀。 重复这个分层过程，完成后就有三层了。
- 如果您没有完全按照分层过程操作 如果最后用勺子舀了一层布丁放在饼干上而不是香蕉上（就像我下面做的），也不用担心！ 布丁里会有的
让布丁有时间冷却
- 最后，将组装好的香蕉布丁冷藏至少 4 小时。 这样，饼干就会变软，变得像蛋糕一样，所有的味道也能很好地融合在一起。
- 提前制作布丁 我建议在早上制作（晚餐后食用），这样可以有充足的时间冷却，也可以让威化饼干稍微变软。 或者，如果在当天早些时候食用，也可以在前一天晚上制作。
如何为香蕉布丁挑选最好的香蕉
常见问题和食谱小贴士
- 如何防止香蕉在布丁中变色？ 和苹果一样，香蕉切开后暴露在空气中一段时间，最终也会氧化。 在某些食谱中，你可以通过在水果上挤柠檬汁来减缓这一过程，但我不建议在这里这样做，因为柠檬会与其他味道相冲突。
TIP： 使用苏打水防止香蕉变色。 您可以尝试将香蕉快速浸泡在苏打水中，这样既能保存香蕉，又不会影响风味。 我从不对香蕉做任何处理，但值得注意的是，这种香蕉布丁最好在制作的第一天就吃掉。
- 如何让香蕉布丁更浓稠？ 煮布丁的时间一定要足够长。 如果停止打蛋，布丁还没有开始冒泡，那就需要煮得更久一些。 打蛋器也会留下痕迹，布丁做好后会沾满勺子的背面。 如果煮的时间不够，布丁就会变得稀烂。
如何储存香蕉布丁
这款香蕉布丁用保鲜膜覆盖后可在冰箱中保存三天，但到那时香蕉就会变成棕色，口感也会变差，所以我建议在 1-2 天内吃完。 您可以提前制作布丁，最多可提前 4 天。
更多香蕉食谱
香蕉布丁
这道自制的美味香蕉布丁将从头开始制作的香草布丁与鲜奶油混合，再铺上香蕉和经典的尼拉威化饼干，是一道人人都会喜欢的经典夏日甜点。 这道菜的份量可供众人享用，但您也可以将食谱减半。
30 分钟
10 分钟
160 分钟
- 3 汤匙黄油（切成小块）
- 2 盒 11 盎司的尼拉威化饼干
- 1/2 杯糖
- 5 汤匙玉米淀粉
- ½ 茶匙食盐（分开使用）
- 2 汤匙香草精* （分装）
- 4 个大蛋黄
- 4 根黄香蕉（，（有一些棕色斑点也可以，但不要太熟））。
- 2 ½ 杯浓奶油
- 1 罐 14 盎司甜炼乳
- 1 ½ 杯对半
- 1 ½ 杯全脂牛奶 + 2 汤匙
- 制作布丁 在中号汤锅中加入牛奶和对半汤匙，中火加热。 将混合物煮沸。 同时，在一个大搅拌碗中，用手动搅拌器将糖、玉米淀粉、1/4 茶匙盐、蛋黄和 2 汤匙全脂牛奶搅拌均匀。 将 1/2 热牛奶混合物慢慢加入蛋黄混合物中，快速搅拌以防止蛋黄煮熟，然后逐渐加入剩余的牛奶，搅拌至顺滑。 将布丁倒回锅中，用中火加热，不断搅拌，直到布丁变得粘稠并冒泡（不流动），大约 5 分钟左右。
- 用手动搅拌器搅拌黄油块，直到黄油混合均匀，布丁变得光滑。 加入 ½ 罐甜炼乳（目测即可）和 1 汤匙香草精。 将布丁倒回碗中，在布丁表面覆盖一层保鲜膜，直接接触布丁（这样可以防止布丁表皮形成）。 让布丁达到室温，然后放入冰箱冷藏，直到完全冷藏后即可使用（至少 4 小时，最多过夜）。
- 在厨房搅拌机装有打蛋器附件的大碗中，加入浓奶油、余下的 ½ 罐甜炼乳、余下的 1 汤匙香草精和余下的 ¼ 茶匙盐，用中高速打发约 2-3 分钟，直至形成硬性发泡。 在准备制作香蕉布丁前，将其放入冰箱冷藏。
- 制作香蕉布丁 将香蕉切片。 在 9x13 英寸的烤盘底部铺上 1/3 的布丁混合物。 铺上一层尼拉威化饼干，再铺上一层香蕉片和 1/3 的鲜奶油，涂抹均匀。 重复这个分层过程（共有 3 层），最后铺上鲜奶油。 最后在顶部放几根香蕉和一些压碎的尼拉威化饼干。 放入冰箱冷藏至少 4 小时。 香蕉布丁在冰箱中可保存 2 天左右。
成分
卡路里: 551千卡 碳水化合物: 49克 蛋白质: 9克 脂肪: 36克 饱和脂肪: 22克 反式脂肪: 0.1克 胆固醇: 186毫克 钠: 143毫克 纤维: 1克 糖: 40克 不饱和脂肪: 12克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。