甜薯煎饼 松软的红薯煎饼，配以过量香料和枫糖浆。 完美的秋季早餐。
这些红薯煎饼充满了温暖舒适的秋季风味。 这些薄饼轻盈、松软、鲜嫩，是我最喜欢的给家人偷偷加点蔬菜的方法之一。
甘薯煎饼配料及可能的替代品
- 红薯泥 您可以自己制作或从市场上购买罐装红薯泥。
- 希腊酸奶 这有助于使煎饼变得柔软湿润。 如果需要，您可以将酸奶换成食用油。
- 牛奶 使用自己喜欢的牛奶，如果需要，也可以用不含牛奶的牛奶代替。
- 黄油 可为煎饼增添黄油香味。 如果出于饮食方面的考虑，也可以用食用油代替。
- 鸡蛋 有助于将面糊粘合在一起。
- 枫糖浆 使煎饼更香甜。
- 面粉 配方中使用的是全麦面粉。
- 发酵粉和小苏打 这两种成分都需要（由于成分呈酸性），才能使煎饼膨胀并变得轻盈松软。
- 肉豆蔻和肉桂 在煎饼中加入淡淡的香料，与红薯和枫糖浆的味道相得益彰。
- 香草精 在煎饼中加入少许香草。
如何制作红薯泥
- 将红薯去皮（本食谱使用约 10 盎司红薯，刚刚超过半磅）切碎，煮至软化，用叉子叉起。
- 将软化的红薯放入食品加工机或搅拌机中。 完全搅拌至泥状。
- 必要时加水，以达到所需的浓度。
我需要多少个红薯？
本食谱使用 10 盎司红薯泥。 这可以是罐装的，也可以自己制作，只需按照提供的说明制作红薯泥即可。 我建议使用大约 3/4 磅的红薯，也就是 2 个中等大小的红薯。
如何制作这个红薯煎饼食谱：
- 准备食材（红薯）： 这取决于您是自制果泥还是使用罐装果泥。
- 混合湿配料： 将红薯泥、希腊酸奶、牛奶、融化的黄油、鸡蛋、枫糖浆和香草精混合在一起。
- 加入干配料： 加入面粉、发酵粉、小苏打、肉豆蔻和肉桂粉。
- 用中火加热大平底锅或铁板。 在平底锅上喷上烹饪喷雾，或轻轻涂上油或黄油。
- 用勺子将面糊舀到烧热的平底锅上。 用 1/4 杯量出面糊，使煎饼大小一致。 这有助于确保烹制均匀。
- 中火烹煮 直到面糊中间开始冒泡，用锅铲小心地翻转煎饼，继续煎另一面。 煎好后的煎饼会呈现金黄色。
常见问题：
- 我可以提前制作这种煎饼糊吗？ 由于配方中含有发酵粉，所以面糊最好在烹饪前搅拌均匀。 如果有剩余的面糊，您可以将其存放在冰箱的密封容器中，并在烹饪前撒入更多的发酵粉。 如果您发现煎饼没有足够的涨发，可以再多撒一点发酵粉并搅拌均匀。
- 我可以冷冻这些甜薯煎饼吗？ 可以！ 让煎饼完全冷却至室温。 将煎饼放入可冷冻的容器或袋子中。 可冷冻 3 个月。
- 如何加热冷冻煎饼？ 烤箱预热至 350 度，将薄煎饼单层放在大烤盘上，盖上铝箔纸，烤 10 分钟直至热透。 也可以用微波炉加热。 我不建议使用平底锅，因为这样会增加色素，使煎饼外面烤得过熟。
制作最佳红薯煎饼的秘诀
- 预制红薯泥 前一天晚上就准备好所有食材，以便明天一早食用。
- 翻转： 煎饼中间的面糊开始冒泡后再翻面。 过早翻面会导致煎饼散开。
- 热 平底锅保持中火。 如果煎得太热，煎饼的外面会变黑，而里面还没熟。
- 调味料 此配方需要肉桂和肉豆蔻。 还可以添加丁香、全香料、南瓜派香料或苹果派香料。 温暖的香料混合物都能与红薯完美搭配，制作出风味十足的煎饼！
- 保持温暖 我最喜欢的方法是把烤箱预热到 200 度。 当温度达到 150 度左右时，我就把烤箱关掉。 保持炉门关闭。 这样可以保持烤箱内温暖。 然后把烤好的薄煎饼放在烤箱里的大烤盘上，在制作过程中保持温暖。 这样大家就可以一起享用了。
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甜薯煎饼
柔软松软的红薯煎饼加入了过量的香料和枫糖浆。 完美的秋季早餐。
5 分钟
20 分钟
25 分钟
- 2 汤匙（30 毫升）枫糖浆
- 3 汤匙（45 克）无盐黄油（融化）
- ¼ 茶匙肉桂粉
- 1（5.3 盎司）希腊酸奶（原味或香草味）
- ½ 杯牛奶
- 1 杯（120 克）中筋面粉
- ½ 茶匙香草精
- 1 个大鸡蛋
- ¼ 茶匙小苏打
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙肉豆蔻粉
- ¼ 茶匙发酵粉
- 1¼ 杯（10 盎司）红薯泥
红薯泥
- 用中火煮沸一锅中等大小的水（水量足以盖过马铃薯）。
- 红薯去皮切块。 小心地放入沸水中。 煮至叉软。
- 将软化的红薯放入食品加工机或搅拌机中。 搅拌至光滑。 必要时可加水，以达到理想的稠度。
甜薯煎饼
- 在一个大碗中加入红薯泥和希腊酸奶。 加入牛奶、融化的黄油、鸡蛋和枫糖浆。 搅拌均匀。
- 在搅拌碗中加入面粉、发酵粉、小苏打、盐、肉豆蔻和肉桂粉。 搅拌均匀。 加入香草精，搅拌均匀。
- 用中火加热大平底锅。 在平底锅上喷上烹饪喷雾或融化一些黄油。 用 1/4 量杯舀薄煎饼面糊，倒在加热的平底锅上。 根据平底锅的大小，分批制作 3-4 块薄饼。
- 煎薄饼约 2-3 分钟，你会发现薄饼面糊上有气泡形成，然后翻面煎另一面，再煎 2-3 分钟。 将煎饼从平底锅中取出，继续煎至所有煎饼面糊熟透。
成分
份量: 2 张薄饼卡路里: 223千卡 糖: 11克 钠: 304毫克 脂肪: 7克 饱和脂肪: 4克 碳水化合物: 34克 蛋白质: 6克 胆固醇: 47毫克
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