忙碌的周末需要能在瞬间完成的简单食谱，而最简单的莫过于基本的自制罗勒香蒜意大利面食谱，即使是孩子也能制作并清理干净。
香蒜酱意大利面的成分
制作这款香蒜酱意大利面只需要少量配料（如果您已经制作好了香蒜酱，那么只需要意大利面和番茄就可以了！）。
以下是您需要的物品：
- 长面条（意大利面、扁面或任何其他长面条均可）
- 大蒜
- 松子
- 罗勒
- 橄榄油（这里最好选用果味浓郁的优质特级初榨橄榄油）
- 帕马森
- 柠檬
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 樱桃番茄
如何制作这款香蒜酱意大利面
煮意大利面 . 在一大锅加盐的沸水中，按照包装说明烹煮意大利面或其他面食，直至软烂。 沥干面条，保留 1 杯煮面水。
制作香蒜酱 . 在食品加工机中加入切碎的大蒜、烤松子和磨碎的帕尔马干酪，加工至光滑。 然后加入罗勒。 搅拌几下直至切碎，然后让其运转，一边运转一边将橄榄油滴入料理机，直至乳化。 用食盐和现磨黑胡椒调味，挤入柠檬汁，再次搅拌直至混合均匀。 品尝调味料的味道，并根据自己的喜好进行调整。
翻拌和调味 . 在一个大碗中将热意大利面与香蒜酱拌匀，每次加入 1/4杯预留的意大利面水，直至汤汁浓稠。 在上面放上樱桃番茄，如果需要，还可以加入更多的盐和胡椒调味，并用更多的帕马森干酪做装饰。 如果想要来点刺激的，可以撒上一些红辣椒片！
在家制作香蒜酱的技巧
- 不要再放大蒜了。 如果你把它变成吸血鬼盛宴，就会完全破坏草本风味，而且会把酱汁变成锡。 说真的，我就这么干过。
- 切碎香草时，请务必用食物处理器或搅拌器搅拌。 这样可以保持新鲜的绿色，而不是浑浊的池底颜色。
- 使用新鲜的果味橄榄油，味道最清淡。
- 因为口味非常简单，所以要选用最好的，新鲜的多叶香草总是最闪亮的。
- 没有松子或根本买不起松子？ 核桃、马可纳杏仁甚至开心果都是美味的替代品。
除罗勒外，香蒜酱还可添加什么？
我在冰冻来临前使用了花园里的罗勒，但如果不是罗勒上市的季节，也可以用这些蔬菜制作香蒜酱：
- 欧芹
- 菠菜
- 薄荷糖
- 羽衣甘蓝
- 甜菜绿
除了松子，意大利酱还能用什么？
虽然松子是我最喜欢用来制作香蒜酱的坚果，但它们肯定比其他种类的坚果要贵。
可用于制作香蒜酱的其他坚果，而不是松子：
- 杏仁（我喜欢马可纳杏仁）
- 腰果
- 金块
- 开心果
- 葵花籽
- 大麻籽（对坚果过敏者安全）
小贴士无论使用哪种坚果，都一定要烤一下。 烘烤能最大限度地保留坚果的风味，为香蒜酱增添浓郁的味道。
香蒜酱意大利面的最佳形状
香蒜酱适用于任何形状的意大利面，但人们最熟悉的通常是细长型或短小精悍型的意大利面。 我在这里用的是较粗的布卡提尼。 这里还有几种类型可供参考：
- 意大利面
- Fusilli
- 意大利通心粉
- 意大利面
- 扁面条
- 奥尔佐
- 意大利通心粉
- 钢笔
- 奥利奇特
在制作千层面或贝壳馅时，香蒜酱可以替代意大利面酱或番茄酱，味道更清淡、更鲜美。
小贴士在烹饪意大利面时，一定要在水里放适量的盐，等到水烧开后再下锅，以免把锅烧得焦糊，并且要把意大利面煮到软烂，这样面条的口感才不会变硬。
香蒜酱意大利面的配料
香蒜酱意大利面当然可以单独做成一餐，但也可以作为简易配菜快速搭配。 以下是几种主食的配菜。
- 5 种配料焗比目鱼
- 烤帕尔马干酪鸡肉
- 香脆意大利烤鸡
- 樱桃番茄
- 1 瓣大蒜
- 鲜磨黑胡椒
- 1/2 杯烤松子
- 1 磅宽面条（意大利面条或其他喜欢的面条）
- 1/2 个柠檬（榨汁）
- 1/2 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪，外加更多用于装饰
- 1/2 茶匙食盐
- 2 杯新鲜罗勒叶（洗净、去梗、切碎）
- 1/2 杯橄榄油
- 在一大锅加盐的沸水中，按照包装说明烹煮意大利面或其他面食，直至变软。 沥干面条，保留 1 杯煮面水。
- 煮意大利面时，将切碎的大蒜、烤松子和磨碎的帕尔马干酪放入食品加工机中，加工至光滑。 然后加入罗勒。 搅拌几下直至切碎，然后让其运转，同时将橄榄油滴入料理机，直至乳化。 用食盐和现磨黑胡椒调味，挤入柠檬汁，再次搅拌直至混合均匀。 品尝调味料的味道，并根据自己的喜好进行调整。
- 在一个大碗中将热意大利面与香蒜酱拌匀，然后每次加入 1/4杯预留的意大利面水，直至汤汁浓稠。 在上面放上樱桃番茄，根据需要加入更多的盐和胡椒调味，并用更多的帕马森奶酪做装饰。