在您喜爱的墨西哥菜肴中，Queso Fresco 和 Cotija 奶酪是经典的配料选择。 来了解一下这两种墨西哥奶酪的区别，以及如何选择使用哪一种或如何替代。
说到墨西哥菜，食谱中常用的两种奶酪是 干酪 和 queso fresco。 虽然它们看似相似，但在风味、质地和烹饪用途上却有着明显的不同。 让我们来看看 queso fresco 和 cotija 的区别。
关于科蒂哈
科蒂哈奶酪是一种用牛奶制成的硬而碎的奶酪。 它以其原产地墨西哥米却肯州的科蒂哈镇命名。 这种奶酪要经过几个月的陈化，因此带有咸味和微微的膻味。 Cotija 奶酪通常在制作以下食物时使用 埃洛特斯（墨西哥烤玉米） 并作为 俱乐部 , 辣肉饼 , 移徙者 和玉米饼。
关于 Queso Fresco
而 Queso fresco 则是一种用牛奶或牛奶与山羊奶混合制成的柔软新鲜奶酪。 它有一种温和、略带膻味的奶香味，口感类似于羊奶酪。 在墨西哥菜中，Queso fresco 通常用作辣酱玉米卷、墨西哥玉米饼和沙拉等菜肴的配料。
Queso Fresco 与 Cotija（区别是什么？）
- 成分 Cotija 通常由牛奶制成，而 Queso Fresco 可以由牛奶或山羊奶制成，也可以两者结合。
- 年龄 Cotija 经过 2 到 12 个月的陈化，而 queso fresco 则没有经过陈化，而是新鲜的，正如它的名字所暗示的那样。
- 质地 Queso Fresco 比 cotija 更加柔软湿润，而 cotija 的质地则更加干硬。 这两种奶酪都可以切片或压碎。
- 按钮： 由于 Cotija 芝士经过陈化，所以味道更咸。 Queso Fresco 的味道非常温和，呈乳白色。
- 保质期： Cotija 的保质期比 Queso Fresco 长得多。
- 营养学 这两种食物的脂肪和热量都相对较低，不过 Cotija 的热量和脂肪含量略高。
如何替代 Cotija 和 Queso Fresco 乳酪
如果食谱要求用 Cotija 或 Queso Fresco，能否用其中一种代替另一种？ 用哪一种有关系吗？
当食谱中需要用到奶酪时，您完全可以用这两种奶酪中的任何一种来代替另一种。 不过在替换时要注意科蒂亚奶酪的咸味。 您使用的科蒂亚干酪可能要比使用 queso fresco 干酪少一些。