这个简单的新鲜 绿豆焖饭 是我们自制的感恩节经典配菜。 这款砂锅菜味道浓郁，配上自制的香脆洋葱配料，丰盛而舒适，适合任何节日或周末晚餐。
说到感恩节或任何节日大餐，经典菜肴都是最好的。 新鲜绿豆焖饭是感恩节餐桌上的主食。 奶油和松脆的平衡与新鲜绿豆和丰盛蘑菇的味道完美搭配。
虽然食谱是从头开始制作的，但制作起来相对容易。 我们使用新鲜的青豆，一煮即熟。 然后将鲜嫩的青豆拌上自制的蘑菇酱，这种酱比罐装蘑菇汤味道更好，而且含有全天然成分。
在烘烤之前，先在上面铺上一层简单的洋葱配料，使其具有烤洋葱的味道和松脆的口感，将所有配料完美地融合在一起。
这道配菜非常适合在周末或节假日享用。 感恩节时，您可以将这道砂锅菜与烤火鸡一起享用、 火鸡柳 ，两次烘烤的土豆泥、 苹果蔓越莓酱 和炒南瓜。
您会爱上这款食谱的原因
- 这道不加蘑菇汤的绿豆焖饭使用的是自制的蘑菇酱，味道鲜美，由天然成分制成。
- 脆脆的洋葱配料是自制的，给这道菜带来了极佳的口感和洋葱风味。
- 您可以将其作为感恩节绿豆焖饭，也可以将其作为全年的配菜，搭配您喜欢的蛋白质一起食用。
如果提前准备好洋葱或使用预制的脆炸洋葱，准备时间可缩短至 15 分钟，烹饪时间可缩短至 25 分钟。
绿豆砂锅配料
蘑菇酱和绿豆汤底
- 新鲜绿豆 – 您需要将青豆修剪成两半，作为这道菜的底料。
- 黄油 – 用于煮熟蘑菇，帮助制作奶油蘑菇酱。
- 克里米尼蘑菇 – 这些蘑菇为酱汁增添了丰盛而新鲜的美味。 任何棕色的小蘑菇都可以。
- 新鲜大蒜 – 为菜肴注入新鲜的蒜香。
- 全麦面粉 – 有助于增稠酱汁。 您可以用不含麸质的 1:1 中筋面粉代替，使其不含麸质。
- 浓奶油 – 为酱底增添浓郁的奶油质感。 如有需要，也可以用半对半代替。
- 意大利调味料 – 意大利香草的混合物可为蘑菇酱调味。
- 调味品 – 盐、胡椒和肉豆蔻的混合有助于平衡酱汁中的味道。
- 巴马干酪 – 为青豆增添了一层咸奶酪风味，与青豆搭配得恰到好处。 现磨的帕尔马干酪最好。
洋葱配料
- 洋葱 – 新鲜的洋葱片增添了浓郁的洋葱味，越烤越香。
- 酪乳 – 有助于嫩化洋葱，为烘烤做好准备。 先将洋葱浸入牛奶中，再裹上面粉。
- 多用途面粉 – 有助于使洋葱又香又脆。 您可以用不含麸质的 1:1 中筋面粉代替，使其不含麸质。
- 盐和胡椒 – 烘烤时可增强和平衡洋葱的味道。
虽然自制洋葱配料是这道菜的一大亮点，但您也可以使用预制的脆炸洋葱来节省时间。 只需跳过制作炸洋葱的步骤即可。
如何制作新鲜绿豆煲
洋葱配料
- 准备烘烤 将烤箱预热至华氏 400 度。 在烤盘上铺上羊皮纸，然后放在一边。
- 浸泡洋葱 将切好的洋葱片和酪乳一起放入一个中等大小的碗中，确保完全覆盖洋葱。 浸泡 15 分钟，然后沥干。 沥干剩余的酪乳。
- 给洋葱调味： 将浸泡好并沥干水分的洋葱放入碗中，然后裹上面粉、盐和胡椒粉。 翻拌均匀。
- 烘烤洋葱配料： 将调好味的洋葱放在烤盘上，然后喷上食用油喷雾剂，直到完全裹上为止。 将洋葱烘烤 25-30 分钟，确保至少翻炒一两次。
蘑菇酱和绿豆汤底
- 煮青豆 : 将一大锅水烧开。 加入准备好的青豆，煮 7 到 9 分钟，直到青豆翠绿变软。 用滤网沥干水分，在制作蘑菇酱时将其放在一边。
- 煮蘑菇和大蒜 : 在大平底锅中加入黄油，中火加热融化。 加入切片蘑菇，翻炒 6 至 8 分钟，并经常搅拌，直至蘑菇完全熟透并呈金黄色。 加入大蒜，再煎 2 分钟。
- 勾芡并调味蘑菇酱： 在装有蘑菇的平底锅中，撒上面粉，与蘑菇混合煮 2 分钟。 然后加入奶油、意大利调味料、盐、胡椒粉和肉豆蔻，搅拌至完全混合。 煮至浓稠约 5 分钟。 离火，必要时调整调味料。
- 组装并烘烤： 将准备好的青豆与帕尔马干酪一起放入碗中，翻炒至混合均匀，然后将自制蘑菇酱倒在上面，翻炒至完全裹上青豆。 将混合物放入砂锅中，然后均匀地在上面铺上洋葱。 烘烤 20-25 分钟，直至酱汁冒泡，洋葱呈金黄色。 冷却 10 分钟后即可食用。
专家提示
- 青豆应新鲜爽脆。 在挑选青豆时，要确保青豆颜色鲜绿，外部没有淤青或伤痕。 青豆应新鲜爽脆，生吃略带甜味。
- 将青豆切成一口大小的块。 修剪青豆的茎后，将其切成一口大小的块状，用于制作新鲜的砂锅青豆。 如果您的青豆较长，可能需要切成三份或四份。
- 筛分全麦面粉 在将其加入蘑菇混合料之前，防止自制蘑菇肉汁中出现任何结块。
- 让砂锅冷却 从烤箱中取出后再放置 10 分钟。 这将有助于蘑菇酱自然变稠。
- 不要省略在酪乳中浸泡洋葱的步骤。 这有助于嫩化洋葱，并帮助调味料粘在洋葱上，使洋葱外脆里嫩。
存储
将剩菜放入密封容器中，在冰箱中最多存放 3 天。 用微波炉或烤箱加热。
提前准备 前一天在烤盘中准备好砂锅，但要将洋葱配料单独存放在密封容器中。 将砂锅盖上盖子，放入冰箱保存。 准备好后，在烘烤前将洋葱全部放入。
变化
- 使用您喜欢的蘑菇。 我们在此食谱中使用了蘑菇，但您也可以随意使用任何您喜欢的蘑菇，包括金针菇、香菇或牛肝菌。
- 用罐装青豆代替。 新鲜的总是最好的，但如果时间不够或找不到新鲜的青豆，也可以在此食谱中使用罐装青豆。 只需确保它们完全沥干并冲洗干净，因为它们通常含有盐分。
- 使用冷冻青豆。 冷冻青豆也可用来制作这款新鲜青豆焖饭。 只需确保它们完全解冻，并将多余的液体沥干即可。
- 您可以省略洋葱配料 在烘烤前，在上面撒上用融化的黄油拌过的脆饼干、咸饼干或panko面包屑。 您也可以使用预制的酥脆炸洋葱配料来代替自制配料。
- 增加一些额外的风味 在这道感恩节配菜上撒上切碎的培根、奶酪碎或杏仁片，让它变得更脆。
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您尝试过这款新鲜绿豆煲吗？ 请在下方留下食谱评分和评论。
新鲜绿豆煲
这道经典配菜由新鲜青豆、自制蘑菇酱和洋葱配料制成。
20 分钟
50 分钟
70 分钟
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 1/4 茶匙食盐
- 1/3 杯全脂面粉
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 3 汤匙黄油
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1/4 杯新鲜帕尔马干酪（磨碎）
- 2 磅青豆（修剪后对半切成小块）
- 2 汤匙全脂面粉
- 8 盎司奶油蘑菇（切成四份）
- 1 杯酪乳
- 1 1/2 茶匙意大利调味料
- 1 个中等大小的洋葱（切半、切片）
- 2 杯浓奶油
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1/2 茶匙食盐
- 橄榄油烹饪喷雾
- 将烤箱预热至 400 华氏度。
- 在一个中等大小的碗中加入洋葱和酪乳。 浸泡 15 分钟，然后沥干并丢弃酪乳。
- 将沥干水分的洋葱放回碗中。 撒上面粉，用盐和胡椒调味，然后翻炒均匀。
- 将洋葱移到准备好的烤盘上。 在洋葱上喷上适量的食用油。
- 烘烤 25-30 分钟，翻拌一两次，直至变软变脆。 放在一边稍稍冷却。 将烤箱温度降至 375 华氏度。
成分
卡路里: 350千卡 碳水化合物: 20克 蛋白质: 7克 脂肪: 28克 饱和脂肪: 18克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 98毫克 钠: 369毫克 纤维: 4克 糖: 6克 不饱和脂肪: 9克 份量: 1 份
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