这道辛辛那提辣椒菜谱由碎肉、温热的香料和秘制配料制成，味道浓郁，令人舒心。 将其浇在意大利面条上，再淋上大量切达干酪、牡蛎饼干和洋葱，您就可以在家做出最美味的辛辛那提辣椒。
辛辛那提辣椒里有什么？
辛辛那提辣椒是一种温暖的烘烤香料，其中许多香料在其他辣椒食谱中通常找不到，另外还有一种不寻常的配料：可可粉。 虽然 20 世纪 20 年代的原始食谱中没有使用巧克力，但自 20 世纪 70 年代以来，巧克力已成为大多数辛辛那提辣椒食谱中的标准配料。
这里有制作辛辛那提辣椒所需的一切：
- 牛肉汤
- 碎牛肉（80% 瘦肉在此食谱中效果很好）
- 橄榄油
- 洋葱
- 大蒜
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 辣椒粉
- 不加糖的可可粉（无需使用任何花哨的东西，但不要使用深色可可粉）
- 肉桂
- 五香粉
- 肉豆蔻
- 磨碎的丁香
- 小茴香
- 干月桂叶
- 番茄酱（罐装；非意大利面酱）
- 意大利面条
- 切达干酪（切成细丝）、牡蛎饼干和更多洋葱碎
*如果你想在辣椒中加入一点热量，可以随意加入一些辣椒。
辛辛那提辣椒的与众不同之处
辛辛那提辣椒最早出现在 1922 年的 Empress Chili Parlor，这是俄亥俄州的一家餐馆，由两兄弟经营，他们都是马其顿移民。 从那时起，俄亥俄州陆续开设了其他辣椒店和连锁店，其中最著名的是天际线辣椒店和金星辣椒店，这两家辣椒店让这种辣椒风格声名鹊起。
辛辛那提辣椒不是典型的豆子、肉和辣椒粉辣椒。 辛辛那提辣椒酱与众不同的地方在于它含有一系列地中海烘焙香料，并添加了可可粉或巧克力。 不要被它迷惑了，它的配料可能是甜味食谱中多于咸味食谱的配料，但辛辛那提辣椒的味道却非常复杂和浓郁。
辛辛那提辣椒与其他辣椒食谱的另一个不同之处在于它的食用方法。 在意大利面上吃辣椒和配牡蛎饼干的做法并不多见，但对于正宗的辛辛那提辣椒来说，牡蛎饼干是必不可少的。
如何制作辛辛那提辣椒
既然我们已经介绍了基础知识，下面就来看看如何制作这款辛辛那提辣椒：
煮牛肉 . 在荷兰烤箱或汤锅中加入牛肉汤和碎牛肉，煮沸后用木铲或勺子将肉碎成小块。 煮沸后，盖上锅盖，将火调至中小火慢炖 30 分钟。 这样煮肉（而不是煎肉）有助于肉块碎成更薄、更细的酱汁。
炒洋葱和大蒜 . 炖牛肉时，在大平底锅中用中火炒洋葱约 10 分钟，然后放入大蒜再炒 1 分钟。
熬制酱汁 . 将香料加入洋葱和大蒜的混合物中，搅拌均匀，再煮 1 分钟。 烹煮香料会加深其味道，并去除其生涩的口感。 加入番茄酱和月桂叶，将混合物煮沸。 混合物煮沸后，离火，加入牛肉混合物（煮沸后）。 加入醋，盖上锅盖，转中小火慢炖至少 1 小时，最多 2 小时。 煮的时间越长，辣椒会越浓稠。
煮意大利面并上桌 . 在烹制辣椒的同时，将意大利面条煮至软烂。 滤去多余的油渣，或放入冰箱冷藏一夜，去除变硬的油脂。 食用时，将意大利面条装入碗中，上面放上辣椒、菜豆、切碎的洋葱（如果不喜欢吃生洋葱，也可以省略）、奶酪丝和牡蛎饼干。
辛辛那提辣椒配料
辛辛那提辣椒可以原味食用，也可以夹在热狗上吃，但传统的招牌吃法是在意大利面条上放上以下配料：
- 深红色芸豆。 食用前将豆子沥干并冲洗干净，如果喜欢，也可将豆子混入牛肉中。
- 切碎的生洋葱
- 切达干酪，切成细丝。 我用食品加工机切成细丝。
- 牡蛎饼干
订购辛辛那提辣椒的行话
如果您对辛辛那提辣椒有点了解，您可能听说过各种点菜方式。
具体情况如下
- 2 向辛辛那提辣椒：辣椒和意面
- 三味辛辛那提辣椒 辣椒、意大利面条和大量切碎的黄干酪丝
- 4路辛辛那提辣椒 加豆子的 3 道菜 或 洋葱
- 五味辛辛那提辣椒 三种豆子的三重奏 和 洋葱
如何享用辛辛那提辣椒
你当然可以单独享用这道辣椒，但我整天都是五味杂陈，辣椒浇在一些意大利面条上，再浇上深红色芸豆、大量切达干酪细丝、少许洋葱碎和牡蛎饼干。 有些俄亥俄人喜欢把饼干放在边上，再淋上辣酱，但还是按照自己的口味来吧。
- 1 茶匙五香粉
- 1 茶匙肉豆蔻粉
- 5 瓣大蒜（压碎或剁碎）
- 1 1/2 个中等大小的黄洋葱（切碎并分割）
- 牡蛎饼干（供食用）
- 1 磅干意大利面
- 1 茶匙食盐
- 3 杯牛肉汤
- 2 磅 80% 脂肪含量的碎牛肉
- 2 片月桂叶
- 2 汤匙菜籽油
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 3 汤匙辣椒粉
- 1 罐 15 盎司番茄酱（，（非意大利面酱）
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1 汤匙苹果醋
- 1 罐 15 盎司深红色菜豆（沥干并洗净）
- 4 杯淡味或中味黄色切达干酪（切成细丝）
- 1 汤匙无糖可可粉
- 3/4 茶匙丁香粉
- 2 茶匙肉桂粉
- 在荷兰烤箱或汤锅中加入牛肉汤和碎牛肉，煮沸后用木铲或勺子将肉碎成小块。 煮沸后，盖上锅盖，将火调至中小火慢炖 30 分钟。
- 同时，另取一平底锅，中火加热，加入菜籽油。 油热后，加入 1 杯切碎的洋葱，翻炒，不时搅拌，直至变软，约 10 分钟。 加入大蒜，翻炒 1 分钟。 加入辣椒粉、肉桂粉、可可粉、五香粉、丁香、肉豆蔻、食盐、孜然粉和胡椒粉，搅拌均匀，翻炒 1-2 分钟。
- 加入番茄酱和月桂叶，搅拌均匀，煮沸后与牛肉一起加入锅中。 加入苹果醋搅拌均匀，然后用中小火慢炖至少 1 小时至 2 小时。 必要时用勺子舀去多余的油。
- 辣椒可以立即食用，也可以冷藏。 如果冷藏，可以在重新加热前刮掉脂肪盖，或者保持原样。
- 准备上桌时，或在辣椒煮熟时（最后 10 分钟），将装满水的大锅煮沸。 沸腾后，在水中大量加盐（如海盐），然后加入意大利面。 煮至软烂，沥干。
- 上桌时，将意大利面条装入碗中，上面放上辣椒、奶酪丝、豆子、剩下的洋葱碎和牡蛎饼干。