我丈夫的熏黑调料配方是我们常用的混合调料，它的咸味热量能为熏黑鲑鱼、鸡肉或意大利面等菜肴增添浓郁的风味。
早在 20 世纪 80 年代，美国名厨保罗-普鲁德霍姆（Paul Prudhomme）就通过推广路易斯安那州的卡真菜和克里奥尔菜，将熏黑菜肴带给了大众。 请放心，熏黑并不意味着烧焦。 它只是在海鲜或肉类上撒上辣椒粉和卡宴辣椒混合香料，然后在烧烤架上烤制或在滚烫的铸铁平底锅中煎炸，形成一层体现南方菜肴风味的外壳。
什么是熏黑调味料
黑调味料是辣椒粉和卡宴辣椒与其他香料的混合物，用于鱼类和肉类，具有浓郁的卡钦调味料风味。 根据您的味蕾，很容易调整配料的用量，使其更温和或更辣。 Cajun 香料和熏黑香料几乎相同，可以交替使用。
发黑调味料配方的成分
- 辣椒粉：我使用甜辣椒粉。 试试烟熏辣椒粉，烟熏味更浓郁
- 辣椒： 根据您的耐热程度，可多可少
- 大蒜粉
- 洋葱粉
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- 干百里香
- 干茴香籽 茴香可增添淡淡的柠檬香味
发黑香料的其他配料
- 如果添加更多香草或其他配料，可按比例增加辣椒粉和辣椒粉的用量
- 用烟熏辣椒粉代替甜辣椒粉。 或者各用一半。
- 尝试在混合物中加入干牛至或罗勒
- 加入 1 茶匙红糖，制成甜味混合调料
- 尝试加入孜然，增添泥土气息
如何制作熏黑调味料
- 用手指碾碎干百里香和茴香籽，使其散发出芳香。
- 将香料、香草、盐和胡椒粉放入一个小碗中，搅拌均匀。
- 如果您有研钵和杵，不妨多做几步，将香料混合物研磨几下，以释放油分。
- 将配方翻两倍或三倍，然后将熏黑调味料装入密闭容器中，放在阴凉干燥处，最多可保存 1 年。
何时使用黑香料
熏黑香料是汉堡、牛排、三文鱼和虾等蛋白质的常用调味粉。 烧烤、煎炸或烘焙，熏黑香料食物的味道都很不错。
发黑调味料
我丈夫的熏黑调料配方是我们常用的混合调料，它的咸味热量能为熏黑鲑鱼、鸡肉或意大利面等菜肴增添浓郁的风味。
5 分钟
5 分钟
- 1/4 茶匙茴香籽（轻轻碾碎）
- 1 汤匙甜辣椒粉
- 1 1/2 茶匙洋葱粉
- 1 茶匙辣椒粉
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1 茶匙大蒜粉
- 1/2 茶匙干百里香（轻轻压碎）
- 1/2 茶匙食盐
- 在一个小碗中加入香料，搅拌均匀。 放入密闭容器中，置于阴凉避光处，可保存 3 个月。
- 可选项 用研钵和杵将香料轻轻碾碎，使味道更加浓郁。
- 使用时，先将蛋白质表面拍干，然后淋上油或黄油。 均匀撒上熏黑香料，然后煎、烤或烘焙。
成分
卡路里: 17千卡 碳水化合物: 4克 蛋白质: 1克 脂肪: 0.5克 饱和脂肪: 0.1克 钠: 391毫克 纤维: 1克 糖: 0.4克 不饱和脂肪: 0.4克 份量: 1 份
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