烟熏烙肉末

在这道简单易做的 Chuck Roast Burnt Ends 食谱中，您可以品尝到烧烤末的所有经典风味。 慢火熏制的牛肉用简单的抹酱调味，然后在甜糯的酱汁中炖煮，酱汁中还带有一丝香料和黑胡椒的味道。

“穷人的烧饼”

您可能已经对烧饼很熟悉了，烧饼通常用 烟熏腩肉 . 不过，如果您是第一次吃烧饼，那么这道 卡盘烤肉 版本是将它们引入您生活的一种经济高效的方式，我敢打赌，它们会成为您的常客。

这个食谱简单易学，每次都能做出香嫩的慢熏牛肉，配上甜糯的酱汁。

大块牛肉先用简单的腌料慢火熏烤，然后用浓郁的深色酱汁炖煮，甜中带有黑胡椒的香味。

烟熏烙肉烧尾所需材料

• 查克烤肉 这是一种经济实惠的牛肉，肉质细腻，脂肪丰富。 慢火炖煮时，它能分解坚韧的结缔组织，变得异常鲜嫩。
• 石油 选择高烟点油，如鳄梨油。 这种油在烹饪过程中可作为粘合剂将调味料保持在肉上。
• 干擦： 使用我最喜欢的牛肉烧烤抹料，也就是我们用来熏牛腩和烤鸡肉的抹料，混合了盐、黑胡椒、大蒜、香菜和辣椒粉。
• 喷雾： 用醋和水或牛肉汤喷洒，有助于保持水分和形成漂亮的树皮。
• 黄油：有助于在我们的焦末端制作出令人食指大动的粘稠酱汁。
• 烧烤酱 使用您喜欢的商店购买或 自制烧烤酱 .
• 蜂蜜 可以用淡红糖或白糖代替，增加一丝甜味。 如果您愿意，也可以完全省略。

熏烤查克烤肉

在熏制前将肉切成块状，让烟雾包裹每一块肉，让我们每咬一口都能感受到更多的烟熏风味。

1. 在肉上淋油，撒上干擦酱。
2. 搅拌或用手将混合调料均匀地涂在肉上。
3. 用 250 华氏度的烟熏烤肉 1-1.5 小时，直到内部温度达到 165 华氏度。
4. 第一小时后，每隔 15-30 分钟喷洒一次，以帮助保持水分和形成树皮。

酱汁与炖煮

要使烤鸡肉烧尾变得无比鲜嫩可口，秘诀在于最后用烧烤酱焖烧。

1. 肉块温度达到华氏 165 度后，将其从烟熏炉中取出。
2. 最后淋上烧烤酱、蜂蜜和黄油。
3. 盖上铝箔纸，烹煮约 2 小时，直到肉温达到华氏 203 度，肉质鲜嫩，用手指按压时会碎裂。

如何享用烙肉烧尾

• 将这些诱人的小点作为 主菜 以及您最喜欢的烧烤配菜。 我们的最爱包括 南方土豆沙拉 、通心粉和奶酪以及奶油凉拌卷心菜。
• 将这些多汁的小点堆叠在汉堡包上，可作为 烧烤三明治 . 再淋上一些烧烤酱，最后放上泡菜和洋葱。
• 将这些肉块放入一盘 烘豆 烧烤的终极配菜！
• 去 德克萨斯墨西哥烧烤 然后将烧焦的肉末放在温热的面粉玉米饼上，做成烧焦肉末玉米卷。

如何处理剩菜

• 存储： 将剩菜放在密封容器中，放入冰箱冷藏 2-3 天。
• 冷冻： 让肉完全冷却。 然后放入冷冻安全容器或袋子中。 在冷冻室中最多可保存 3 个月。 解冻后可放入冰箱过夜。 然后按照说明重新加热。
• 重新加热： 用铝箔纸将肉包好，放入 350 度的烤箱中烘烤 20-35 分钟，直至变热。

烟熏烙肉末

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在这道简单易做的 Chuck Roast Burnt Ends 食谱中，您可以品尝到烧烤末的所有经典风味。 慢火熏制的牛肉用简单的抹酱调味，然后在甜糯的酱汁中炖煮，酱汁中还带有一丝香料和黑胡椒的味道。

15 分钟

120 分钟

135 分钟

• 1 茶匙香菜
• ½ 杯烧烤酱
• 2 茶匙粗磨黑胡椒
• 3 磅烤鸡肉
• 1 茶匙苹果醋
• 3 汤匙黄油
• 1 汤匙牛肉汤（或水）
• 2 茶匙食盐
• 2 汤匙鳄梨油
• 2 汤匙蜂蜜（或糖）
• 1 茶匙辣椒粉
• 2 茶匙大蒜颗粒

• 使用橡木或山核桃木颗粒将烟熏炉预热至 250 华氏度。
• 将烤鸡肉切成 1.5 英寸见方的小块。 去掉过硬的脂肪块，但一定要保留所有柔软的脂肪，这将使肉质更加鲜嫩。 将切好的肉放入铸铁盘或一次性方形烤盘中。
• 在一个小碗或罐子里加入干摩擦的配料，然后混合在一起。
• 将肉汤或水与醋混合，倒入小喷壶中。
• 将油淋在肉上，撒上混合调料。 用手拌匀，确保肉均匀地涂上调料。
• 将装有肉的托盘放入烟熏炉，盖上盖子。 在华氏 250 度下烹制 1 小时，然后打开烟熏炉并喷水。 继续烹制，每隔 20-30 分钟喷洒一次，直到肉的内部温度达到 165 华氏度。 这大约需要 1-1.5 小时。
• 当肉的温度达到华氏 165 度时，将托盘从烟熏炉中取出。 淋上烧烤酱和蜂蜜。 搅拌使肉沾上酱汁。 在上面切片加入黄油。 盖上铝箔纸，放回烟熏炉继续烤 2 小时，直至肉变软，温度达到 203 华氏度。
• 当肉的温度达到华氏 203 度时，将托盘从烟熏炉中取出。 继续盖上铝箔纸，让肉盖上盖子静置 15-20 分钟后上桌。

成分

卡路里: 568千卡 碳水化合物: 17克 蛋白质: 44克 脂肪: 37克 饱和脂肪: 16克 反式脂肪: 2克 胆固醇: 172毫克 钠: 1265毫克 纤维: 1克 糖: 14克 不饱和脂肪: 21克 份量: 1 份

fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。