这道意大利面豆子汤（pasta fagioli）食谱使用罐装白豆、意大利面和蔬菜制作而成，是一道既快捷又丰盛的意大利风味汤。
意大利通心粉的成分
这款意大利面使用了大量的厨房主食（洋葱、大蒜、番茄酱、豆类），味道层次丰富。 以下是制作它所需的材料：
- 培根（也可使用烟熏培根）
- 橄榄油
- 洋葱
- 胡萝卜
- 西芹
- 茴香
- 粗盐
- 大蒜
- 迷迭香
- 茴香籽
- 红辣椒片
- 番茄酱
- 月桂叶
- 羽衣甘蓝（卷心菜或托斯卡纳甘蓝均可）
- 帕尔马干酪皮和帕尔马干酪丝
- 达达里尼通心粉（也可使用肘形通心粉）
- 黄油
如何制作意大利通心粉
这款意大利面汤食谱在炉灶上就能轻松完成。 传统版本需要干豆浸泡过夜，但您也可以使用罐装豆，以节省厨房时间。 下面介绍如何制作这种意大利面：
- 烹煮意大利培根 . 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中烹煮意大利培根，直到稍微变脆。
- 翻炒油炸玉米饼 . 先放洋葱（我喜欢先煮 10 分钟，再放其他蔬菜）。 然后加入胡萝卜、芹菜和茴香。 不时搅拌，翻炒 10 分钟。
- 加入调味料 . 搅拌大蒜、迷迭香、红辣椒片和茴香，然后加入番茄酱，煮一两分钟，使混合物焦糖化，失去生味。
先炖后汤
- 小火慢炖，让各种味道融合在一起。 加入鸡汤、月桂叶、豆子、羽衣甘蓝和帕尔马干酪皮，将火调至中高，然后小火慢炖。 盖上锅盖，煮 20 分钟。
- 煮意大利面 . 炖汤的同时，煮意大利面。 有两种方法： 像我这样直接放在汤里煮，或者另起一锅。 需要注意的是，如果直接在汤中煮意大利面，时间长了面会吸收大量汤汁，如果要冷藏或稍后食用，可能需要添加更多的汤汁。
- 最后加入更多风味 . 最后，在汤中加入一小块黄油（这样会更浓郁）。 在每份汤上浇上一些新磨（或刨）的帕尔马干酪和更多的帕尔马干酪。
意大利面常见问题
- 意大利人怎么说 “fagioli”？ “Fagioli “的发音是 “faa-jow-lee”。
- 意大利面和通心粉有什么区别？ 意大利饺子和通心粉的区别在于意大利饺子使用的蔬菜较少，而通心粉则不一定包括豆子。
- 什么是 fazool？ “Fazool “是法焦利的俚语。
各种意大利面
由于意大利通心粉的食谱种类繁多，因此这是一份多用途食谱–您想怎么做就怎么做！ 以下是一些替换或添加的想法：
- 用培根代替煎饼（或省略肉类，用蔬菜汤制作素食汤）
- 用意大利香肠代替培根或熏肉也很美味
- 在加入汤之前，先将一半的豆子捣碎（如果您想要更浓稠的口感）。
- 用菠菜代替羽衣甘蓝，或完全不用
- 如果想让番茄的味道更浓郁，可以加入一些罐装李子番茄（沥干后用手碾碎）。
- 如果喜欢，还可以加入一点干牛至
意大利面的配菜
意大利面豆汤
这道意大利面豆子汤（pasta fagioli）是用罐装白豆、意大利面和蔬菜做成的，比橄榄园的还要好喝！
20 分钟
50 分钟
70 分钟
- 1/2 茶匙茴香籽（碾碎以释放油分）
- 1 汤匙黄油
- 1 茶匙食盐（分量不同）
- 6 盎司未煮熟的意大利通心粉
- 1 英寸大块帕尔马干酪皮
- 2 杯羽衣甘蓝（切丝）
- 2 个胡萝卜（切碎）
- 1 个中等大小的黄洋葱
- 2 根芹菜（切碎）
- 4 瓣大蒜
- 1/8 茶匙红辣椒片
- 磨碎的帕尔马干酪（供食用）
- 3 汤匙特级初榨橄榄油（均分）
- 1 汤匙新鲜迷迭香（切碎，另加更多以供食用）
- 6 盎司番茄酱（约 1/4 杯）
- 4 盎司熏肉丁
- 1 片月桂叶
- 6 杯鸡汤
- 2 个 15 盎司罐装小扁豆（沥干并洗净）
- 1/2 杯切碎的茴香球茎
- 在一个大荷兰烤箱或厚底锅中，用中低火烹煮培根约 7 分钟，直至变软变脆。 用漏勺将培根捞出，将锅中的油脂留在一旁。 将火调至中火，在荷兰烤箱中加入 2 汤匙橄榄油。 加入洋葱，煮 5 分钟，不时搅拌。 加入切碎的胡萝卜、芹菜和切碎的茴香。 翻炒 5 分钟，不时搅拌。 用手指碾碎茴香籽，与大蒜、迷迭香、红辣椒片和食盐一起加入锅中。 搅拌并烹煮 2 分钟，直至大蒜变香。 加入番茄酱搅拌，使其包裹住蔬菜，再煮 2-3 分钟。
- 加入鸡汤、月桂叶和帕尔马干酪皮，煮沸后转小火煮 10 分钟。 加入意大利面，加盖煮 10 分钟。 加入豆子、保留的培根和羽衣甘蓝，煮至豆子热透，羽衣甘蓝变软。
- 去掉帕尔马干酪皮和月桂叶，然后配上更多的新鲜迷迭香和刨花或磨碎的帕尔马干酪。
成分
卡路里: 400千卡 碳水化合物: 41克 蛋白质: 15克 脂肪: 20克 饱和脂肪: 6克 反式脂肪: 0.1克 胆固醇: 25毫克 钠: 1126毫克 纤维: 4克 糖: 10克 不饱和脂肪: 13克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。