这道意大利沙拉食谱的灵感来源于著名的斯卡拉切碎沙拉，其中包含了大量美味食材，以及腌制鹰嘴豆、萨拉米香肠、朝鲜蓟心、干番茄、亚细亚奶酪和香味浓郁的红酒调味汁，口感松脆，味道鲜美。
原汁原味 拉斯卡拉剁碎沙拉
多年来，我一直在认真研究这种沙拉的秘诀，我想我终于找到了生菜头上的钉子，这要归功于我改编自《美国食谱》的食谱。 洛杉矶时报 当然，我从未在网上找到过拉斯卡拉的原始食谱，但这个很接近。 准确吗？ 也许不是，你知道那些大厨们对自己的食谱都是保密的。 但在我的记忆力允许的范围内，它是最接近的，所以我说它很完美。
斯卡拉碎肉沙拉的成分
切碎的沙拉能让人感到满足。 它们丰盛而有分量，不会让你在一小时后去翻找零食。 老实说，切碎沙拉通常都是以配菜为主，生菜为辅（但这道菜与众不同之处在于使用了两种不同的生菜）。
下面介绍一下这款意大利碎肉沙拉的成分：
- 红酒芥末酱
- 鹰嘴豆（用上述调料腌制，味道更佳）
- 罗马生菜
- 冰山生菜（带来经典的脆感）
- 亚洲奶酪
- 腌制洋蓟心
- 干番茄
- 萨拉米香肠–为了保持 La Scala 的原汁原味，我在沙拉中添加了一些当地的萨拉米香肠，那就是犹他州自己的 Creminelli 香肠，特别是我最喜欢的当地美食店之一 Caputo’s Market & Deli 的卡拉布雷斯香肠。 .
如何制作切碎沙拉
也许要切碎不少东西，但做这道沙拉却轻而易举。 我的斯卡拉沙拉更偏向于意大利风味，因为这正是我想要的味道。 腌制的朝鲜蓟心和晒干的西红柿增添了甜味，与醋味沙拉酱形成鲜明对比，并与萨拉米香肠完美融合。 磨碎的亚细亚奶酪口感恰到好处，适合搭配这样的沙拉。
- 摇起来 在一个小瓶子里加入调味料，然后摇、摇、摇！
- 腌制鹰嘴豆 将鹰嘴豆放入碗中，倒入 1-2 汤匙调味汁。 忘掉它们 30 分钟，味道炸弹的魔力就会随之产生。
- 将生菜切碎。 不仅是丝带，而且是一口一个的小块。 斯卡拉歌剧院的版本几乎是剁碎的。 我的版本则保持了原汁原味。
- 组装。 在一个大碗中加入生菜和所有美味配料，以及一半的预留沙拉酱。 翻拌均匀，如有需要，可添加更多调味料。
切碎沙拉的秘密
- 生菜的质地在这里很重要 . 我用莴苣来提味，用冰山来提脆。 精致的香草和春混菜留待下次再用。 这道沙拉需要厚重感！
- 这款沙拉酱用干芥末代替第戎芥末，我认为这才是真正的秘诀所在。 干芥末给调味汁带来了与我使用标准第戎芥末时不同的风味，我非常喜欢。
- 这款沙拉中的鹰嘴豆有益健康，而沙拉酱则是腌制鹰嘴豆的调味料。 经过 30 分钟的腌制，你就能彻底改变原本枯燥乏味的鹰嘴豆罐头。 我喜欢这种一举两得的食谱。
更多可尝试的鹰嘴豆沙拉
拉斯卡拉切碎沙拉配腌制鹰嘴豆
这款美味沙拉食谱的灵感来自于著名的斯卡拉切碎沙拉，腌制鹰嘴豆、萨拉米香肠、朝鲜蓟心、干番茄、亚细亚奶酪和香浓的红酒调味汁为这款沙拉带来了令人惊叹的松脆口感和美味。
30 分钟
30 分钟
- 食盐和现磨黑胡椒
- 15 盎司鹰嘴豆罐头（沥干）
- 1 瓣小蒜（压碎）
- 1/4 杯德拉罗特级初榨橄榄油
- 3 盎司卡拉布雷斯萨拉米香肠（或意大利辣香肠，切薄片）
- 4 杯冰山生菜（切碎）
- 4 杯莴苣（切碎）
- 1/4 杯腌制洋蓟心（切成一口大小的块状）
- 2 汤匙红酒醋
- 1/3 杯亚细亚奶酪碎
- 1/2 杯晒干的西红柿（切成一口大小的块状）
- 1 茶匙干百里香
- 1 茶匙干芥末
- 1 茶匙干牛至
- 将橄榄油、红酒醋、大蒜、干芥末、百里香和牛至放入一个小瓶子里，加入少许食盐和现磨黑胡椒调味。 将调味汁摇匀。
- 将鹰嘴豆放入碗中，倒入 1-2 汤匙沙拉酱，腌制 30 分钟，其余的备用。
- 将切碎的生菜放入一个大碗中。 加入腌制好的朝鲜蓟心、干番茄、卡拉布雷斯萨拉米香肠片和一半的亚戈奶酪。 在生菜混合物中加入调味汁中的鹰嘴豆，然后将保留的调味汁的一半倒在生菜上，翻炒均匀。 如果需要，还可以添加更多沙拉酱。
成分
卡路里: 455千卡 碳水化合物: 42克 蛋白质: 18克 脂肪: 25克 饱和脂肪: 5克 胆固醇: 17毫克 钠: 562毫克 纤维: 12克 糖: 12克 不饱和脂肪: 18克 份量: 1 份
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