这款简单的鹰嘴豆沙拉充满了浓郁的意大利风味，包括热苏帕帕塔、波萝伏洛、黑橄榄、胡椒红辣椒等，是聚餐时的完美沙拉，而且不含意大利面沙拉，也不会让生菜变湿。
意大利鹰嘴豆沙拉的成分
做这道简单的意大利鹰嘴豆沙拉不需要很多配料，我喜欢的是，其中大部分配料都是你可能已经放在储藏室里的。 以下是制作这道菜所需的材料：
- 鹰嘴豆
- 波萝伏洛干酪
- 萨拉米香肠我用的是卡拉布里亚辣味萨拉米香肠，但热那亚、苏普雷萨塔或意大利辣香肠等任何类型的香肠都可以。
- 黑橄榄
- 烤红辣椒
- 胡椒灯笼椒
- 红洋葱
- 橄榄油
- 红酒醋
- 大蒜
- 干牛至
- 犹太盐和现磨黑胡椒
如何制作意大利鹰嘴豆沙拉
说到沙拉，这道意大利鹰嘴豆沙拉的制作可谓轻而易举。 无需烹饪，只需 15 分钟即可完成。 以下是制作方法：
将所有沙拉配料放入一个大碗中 . 将鹰嘴豆、波萝伏洛干酪、萨拉米香肠、黑橄榄、烤红甜椒、胡椒香肠和红洋葱切碎。
制作滋味调味酱 . 在一个小碗中，搅拌橄榄油、红酒醋、大蒜、牛至、盐和黑胡椒。
搅拌均匀 . 将沙拉酱倒在沙拉配料上，翻拌均匀。 品尝调味料的味道，根据个人口味添加盐、胡椒粉或牛至。 可冷藏或室温食用。
请注意： 这道沙拉在密封容器中放入冰箱可保存 3 天。
鹰嘴豆沙拉为何对人体有益
鹰嘴豆对健康大有裨益。 它们是纤维、钙和镁的绝佳来源，有助于降低胆固醇和癌症风险。 它们还含有胆碱，有助于大脑健康。 这款鹰嘴豆沙拉并不是最健康的沙拉之一，但它富含纤维和蛋白质，如果您想减少碳水化合物的摄入量，它是一个不错的选择。
添加或替换食谱
- 如需更多香草风味，可添加罗勒、欧芹或芝麻菜
- 用帕尔马干酪片、马苏里拉干酪或马苏里拉珍珠干酪代替波萝伏洛干酪
- 用新鲜甜椒（红色或绿色）代替烤红甜椒
- 加入煮熟的意大利面，将沙拉变成意大利面沙拉
用什么浸泡罐装鹰嘴豆
豆子罐头中的浓稠液体（”aquafaba”–以鹰嘴豆为例）是豆子经过长时间烹饪和浸泡的结果。 事实上，水豆渣是蛋白酥或鸡尾酒中蛋清的最佳素食替代品，因为它没有味道，而且用力摇晃时会产生大量的泡沫。 为了制作本食谱以及我用鹰嘴豆制作的大多数食谱，我在沥干鹰嘴豆时都会将其冲洗干净。
意大利鹰嘴豆沙拉的配菜
这款沙拉非常适合聚餐（当然也可以作为主食），与以下任何菜肴搭配都很不错：
意大利鹰嘴豆沙拉
这款简单的鹰嘴豆沙拉充满了浓郁的意大利风味，包括热苏帕帕塔、波萝伏洛、黑橄榄、胡椒红辣椒等，是聚餐时的完美沙拉（这里没有湿漉漉的生菜！）。
15 分钟
15 分钟
- 2 罐 15 盎司鹰嘴豆（沥干并洗净）
- 4 盎司波萝伏洛干酪（切成小块（约 1.5 杯）
- 1 茶匙干牛至
- 3/4 杯切碎的烤红甜椒
- 4 盎司萨拉米香肠（切成小块（约 1.5 杯）
- 1 杯中等大小的黑橄榄（对半切开）
- 1 茶匙食盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1/3 杯红洋葱片
- 1/4 杯特级初榨橄榄油
- 3/4 杯切碎的辣椒
- 2 汤匙红酒醋
- 1 瓣丰满的大蒜（压碎或切碎）
- 在一个大碗中，加入鹰嘴豆、波萝伏洛干酪、萨拉米香肠、黑橄榄、烤红甜椒、胡椒牛肝菌和红洋葱。 在一个小碗中，加入橄榄油、红酒醋、大蒜、牛至、盐和黑胡椒搅拌均匀。 将调味汁倒在沙拉配料上，搅拌均匀。 品尝调味料的味道，根据个人口味添加更多的食盐、胡椒粉或牛至。 冷藏或室温下食用。 放入密封容器中冷藏，可保存 3 天。
成分
卡路里: 270千卡 碳水化合物: 5克 蛋白质: 10克 脂肪: 24克 饱和脂肪: 7克 胆固醇: 28毫克 钠: 1546毫克 纤维: 2克 糖: 1克 不饱和脂肪: 16克 份量: 1 份
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