杯装甜玉米（Esquites 或 Mexican Street Corn）以黄油、温暖和奶油酱汁为特色。 在上面撒上一些科蒂亚奶酪碎、酸橙汁、辣酱、辣椒粉，或者加一些碾碎的热奇多！
这杯墨西哥街头玉米可能是最好的小吃、开胃菜或配菜。 甜美多汁的玉米在少量黄油中烤熟，再拌上蛋黄酱和奶油。
这道菜非常适合与经典的 碎牛肉卷 ，有一个 经典玛格丽特 或搭配经典的德克萨斯墨西哥菜 奶酪辣酱玉米饼 .
什么是 esquites
Esquites 是墨西哥街头的杯装玉米。 也称作 elotes en vaso。 可能也是我最喜欢在墨西哥小吃店吃到的美食之一。 Esquites 是用从玉米棒上切下的玉米制成的 那么 煨 .
配料和替代品
- 玉米 玉米棒上的玉米新鲜香甜，非常适合做这道菜。 不过，您也可以轻松地将新鲜玉米换成罐头玉米或冷冻玉米。
- 酸奶油 用原味希腊酸奶代替，味道更清淡。
- 蛋黄酱 使用自己喜欢的品牌。
- 科蒂亚 : 这种奶酪风味浓郁，可以换成碎奶酪。 鲜奶酪 如果需要，还可以使用羊奶酪。
- 热奇多 这是一种有趣的辣味配料。 如果担心辣度，可省略或换成不辣的配料。
下面是完整的食谱卡，包括测量方法和完整说明。
如何制作 Esquites
- 去除玉米的外皮和丝。 然后从玉米棒上切下玉米。
- 在大平底锅中融化黄油，加入玉米、盐，搅拌后烹煮约 6-8 分钟，直至玉米变软。
- 将玉米倒入一个大碗中，加入蛋黄酱和奶油。 如果希望口感更细腻，可以再多加些。
- 用大碗或单独的杯子盛出，趁热食用。 在esquites上放上您想要的配料。
配料
杯装街边玉米的配料有很多种。 下面我们列出了一些我们最喜欢的配料。
街边玉米上的红酱是什么？
经常出现在菜肴上的红色酱汁 烤玉米 或者用辣椒粉和酸橙汁的简单混合物作为杯装街边玉米的配料。 只需将半个青柠挤入一个小碗中，然后加入辣椒粉，直至形成可流动的红色酱汁。
存储
- 冰箱 将 esquites 放在密封容器中，放入冰箱可保存 3 天。
- 冷冻室 不建议冷冻此食谱。
更多玉米食谱
埃斯奎特
Esquites 或称 "杯装墨西哥街粟"，口感黄油、温暖、细腻。 在上面撒上一些科蒂亚奶酪碎、酸橙汁、辣酱、辣椒粉，或者加一些碾碎的热奇多！
5 分钟
10 分钟
15 分钟
- ½ 茶匙盐
- ¼ 汤匙蛋黄酱
- 3 汤匙奶油
- cotija或queso fresco（碾碎）
- 4 穗玉米
- 热奇多（压碎）
- 1 茶匙辣椒粉
- 2 汤匙无盐黄油
- 1 汤匙青柠汁（鲜榨）
- 鲜榨酸橙汁（每杯 1 片）
- 去除玉米的外皮和丝。 然后从玉米棒上切下玉米。
- 在大平底锅中融化黄油，加入玉米、盐，搅拌后烹煮约 6-8 分钟，直至玉米变软。
- 将玉米倒入一个大碗中，加入蛋黄酱和奶油。 如果希望口感更细腻，可以再多加些。
- 用大碗或单独的杯子盛出，趁热食用，并在上面放上所需的配料！ 请享用。
成分
份量: 1 份卡路里: 276千卡 钠: 346毫克 脂肪: 16克 碳水化合物: 33克 纤维: 4克 蛋白质: 5克 胆固醇: 24毫克
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