这道简单的黄油鸡食谱只需 30 多分钟就能做好，鲜嫩的鸡肉在香料奶油番茄酱中煨熟，是一周中每晚都能品尝到的最佳黄油鸡食谱。
什么是黄油鸡？
如果你从未品尝过印度黄油鸡，那我真的很抱歉。 因为你这辈子都错过了！ 这道菜在印度被称为 “murgh makhani”（黄油鸡），是用香料番茄酱制作的，（顾名思义）还加入了健康的黄油和浓奶油。
黄油鸡里有什么？
这款简易黄油鸡食谱所需的大部分配料都是香料和其他香料。 您可能需要为这个食谱购买一些，但它们也都可以用在很多其他食谱中。
制作这道黄油鸡，您需要
- 植物油
- 黄油
- 洋葱
- 加兰马萨拉
- 生姜末
- 辣椒粉
- 番茄酱
- 番茄酱
- 月桂叶
- 奶油（如果想清淡一点，可使用全脂希腊酸奶或半脂酸奶，但我不建议使用牛奶）
- 鸡腿–我非常喜欢鸡腿。 鸡腿肉味道更鲜美，在酱汁中烹制时也不会变干。
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 石灰
- 新鲜香菜
小贴士 我的混合香料很简单，但如果你喜欢，也可以添加孜然、香菜或姜黄。
如何制作黄油鸡
这道简单的黄油鸡食谱非常简单。 而且，只需 30 多分钟就能完成，所以它适合周末食用，我很喜欢。 下面是制作方法：
制作酱汁基料 . 用少许橄榄油和黄油将洋葱炒至半透明。 在平底锅中加入香料，继续翻炒至香味四溢。 加入番茄酱、酱汁和月桂叶搅拌。
增稠 . 慢慢加入奶油搅拌，煮沸后小火慢炖 5 分钟。
烹饪鸡肉 . 在另一个平底锅中，用黄油和油将鸡肉煎至四面焦黄。 将番茄奶油酱与鸡肉一起倒入平底锅中，刮掉锅底的褐色碎屑。
最后加入更多黄油 . 加入黄油搅拌至融化。 将黄油鸡放在巴斯马蒂米饭上，然后用酸橙和香菜点缀。
TIP： 如果酱汁太稠，可加一两汤匙水稀释。
黄油鸡和 Tikka Masala 有什么区别？
与黄油鸡肉一样，tikka masala 鸡肉也是另一种受欢迎的印度菜肴，两者非常相似。 不同的是，tikka masala 鸡肉的口味通常更复杂，更辣、更膻，而黄油鸡肉通常更温和、更浓郁、更细腻。
有什么奶油可以替代吗？
如果您想让这道黄油鸡肉食谱更健康一些，可以用一半奶油代替全部或部分奶油。
我可以提前准备吗？
黄油鸡肉剩菜加热效果很好，因此非常适合提前制作。 如果您有剩菜或想提前准备这道菜，我建议您在平底锅中加盖加热，以防止鸡肉变干。
根据剩余酱汁的多少，您可能需要加入少许奶油或水，使剩余的鸡肉和酱汁变得松软。
制作黄油鸡的技巧
- 鸡腿肉味道更鲜美，而且不会变干，但您也可以在这道简易黄油鸡食谱中使用去骨鸡胸肉。
- 如果想让这道菜更辣，可以加入少许辣椒，但要逐渐加入，少许即可。
- 最后，如果需要，您还可以在黄油鸡肉中加入许多其他蔬菜。 您可以尝试加入冷冻豌豆、菠菜、羽衣甘蓝、胡萝卜或南瓜。
黄油鸡的配菜
- 大蒜馕（用烤箱加热）
更多你会爱上的简易鸡肉食谱
- 1 茶匙辣椒粉
- 2 杯浓奶油
- 香菜叶（装饰用）
- 1.5 磅去骨去皮鸡腿肉（修剪后切成 1 英寸长的小块）
- 1 茶匙食盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 2 汤匙植物油（均分）
- 1 个黄洋葱（切丁）
- 1 罐 6 盎司番茄酱
- 1 茶匙姜末
- ½ 石灰
- 3 茶匙辣椒酱
- 1 片月桂叶
- 4 汤匙黄油（均分）
- 1 杯番茄酱
- 将鸡块放入碗中，加入盐和现磨黑胡椒调味。 拌匀后搁置一旁。
- 在一个大的高底平底锅或 6 夸脱平底锅中，用中火加热 1 汤匙油和 1 汤匙黄油。 加入洋葱煮 4-5 分钟，直到洋葱开始变软。 加入garam masala、姜末和辣椒粉，煮 2 分钟，并经常搅拌，以免烧焦。 加入番茄酱和番茄沙司搅拌均匀，再煮 2 分钟。
- 加入奶油搅拌至顺滑，然后加入月桂叶。 煮沸后转小火煮 5 分钟。
- 烹制酱汁时，在大平底锅中加入剩余的 1 汤匙油和 1 汤匙黄油，中高火烧热。 加入鸡肉，煮 4-5 分钟，不时搅拌，直至鸡肉四面微黄。
- 在鸡肉中加入番茄奶油酱，搅拌均匀。 刮掉锅底的褐色碎屑，小火慢炖 10-15 分钟。 加入青柠，用切碎的香菜点缀。 佐以巴斯马蒂米饭和蒜蓉烤馕。