简易玉米卷塞辣椒是一种有趣的低碳水化合物晚餐，30 分钟内即可做好。 一磅碎牛肉与豆子一起煮熟，用自制的混合香料调味，塞入甜椒中，然后淋上奶酪。 烘烤至奶酪融化，再浇上您最喜欢的玉米卷配料！
抛弃 玉米卷外壳 享受这道经典菜肴的低碳水化合物版本 碎牛肉卷 . 这些墨西哥卷馅甜椒是一道有趣又简单的家庭晚餐食谱，每个人都会喜欢。 这道菜对孩子也很友好！ 只需为年幼的孩子选用温和的青椒，让他们放上自己喜欢的配料即可。
如果您热衷于健康换食，并想找到更多在晚餐中享用蔬菜的方法，请确保您也尝试了以下这些方法 墨西哥卷馅鳄梨 还有我们的塔可沙拉。
玉米卷塞辣椒配料与替代品
- 碎牛肉 您可以用瘦肉火鸡肉或鸡肉代替碎牛肉。 或者使用鸡肉丝或任何其他剩菜剩饭中的墨西哥卷饼肉，比如我们的 肉馅卷饼 或墨西哥牛肉丝。
- 墨西哥卷调味料 盐、大蒜粉、洋葱粉、孜然粉、辣椒粉和牛至混合而成的调味料，是制作风味浓郁的墨西哥卷饼碎牛肉所必需的。 您可以用它来代替 玉米卷调味料 与店里买的玉米卷调料混合。
- 罗特尔 这种番茄和绿智利混合罐头味道鲜美，略带辣味。 您可以用新鲜番茄和墨西哥辣椒丁或西班牙辣椒丁代替。 或者使用一罐番茄丁和一罐青椒丁。 如果使用新鲜的配料，您需要将它们与肉一起煮一下，使其变软。
- 黑豆 如果需要，可用松豆代替。
- 奶酪 使用您最喜欢的奶酪，温和的切达干酪是我们全家的最爱，您也可以使用蒙特利杰克干酪或胡椒杰克干酪来调味。
如何制作墨西哥风味甜椒
将甜椒切成两半。 用勺子舀出籽和膜。 将甜椒切面朝上放入 9×13 的烤盘中。
将甜椒烘烤 20 分钟直至变软。 甜椒含有 92% 的水分。 预先烘烤有助于排出多余的水分，我们可以在加入馅料前去除这些水分。
烤辣椒的同时，准备玉米卷肉。 将碎牛肉放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热，同时将肉打碎。
待肉基本变色后，加入洋葱丁，继续烹煮，直至肉变色、洋葱变软。 沥干多余油脂。 将平底锅放回炉灶。
加入大蒜，再煮 30 秒。 加入盐、大蒜粉、洋葱粉、孜然粉、辣椒粉和牛至混合。 或使用自己制作的玉米卷调味料。
加入罗特尔和黑豆搅拌，直到整个混合物混合均匀。
甜椒烤好后，小心沥干底部多余的水分。
用勺子将煮熟的肉馅舀到辣椒中。 在上面撒上奶酪碎。
将辣椒馅烤 5 分钟，直到奶酪完全融化。
从烤箱中取出，根据需要再配上玉米卷配料即可食用。
商店
吃不完的玉米卷馅辣椒可以放在密封容器中，在冰箱里存放 3-4 天。
若要重新加热酿辣椒，可将其放入烤盘中，盖上铝箔纸，在华氏 350 度下烤至温热，约 15 分钟。
冻结
烘烤后，让辣椒冷却至室温，然后放入冷冻安全容器中。 在冷冻室中最多可存放 3 个月。 如果要准备饭菜，您可以将这些菜单独冷冻在玻璃预制容器中，方便提前准备午餐或晚餐。 在冰箱中解冻过夜。
您可以将准备好的馅料混合物单独冷冻在一个冷冻安全容器或袋子里，最多可保存 3 个月。 在冰箱中解冻过夜后，可放入新鲜甜椒中使用。
更多配料创意
这些酿辣椒的配料是无穷无尽的。 其中包括：莴苣丝、葱、橄榄片、自制的莴苣和葱。 鳄梨酱 , 莎莎 酸奶油、西红柿丁、新鲜香菜、墨西哥乳脂，或尝试调味乳脂（如：”crema”、”crema “和 “crema”）。 鳄梨 , 石灰 , 芫荽 , 烟熏红辣椒 ).
墨西哥卷酿椒常见问题
如果您无法将所有的馅料都装进青椒里，也可以留着第二天中午快速食用。 用生菜包着吃、盛在碗里浇在米饭上吃，或者单独和玉米片一起吃，都是不错的选择。
为了在慢炖锅中达到最佳效果，请将甜椒的顶部切掉，以便竖起来放入更多的甜椒。 在慢炖锅中倒入少量水或肉汤，将甜椒竖立起来，顶部朝上。 在辣椒中加入馅料。 盖上盖子，低火煮 6 小时，或高火煮 3 小时。 辣椒变软后，揭开锅盖，撒上奶酪。 盖上盖子，煮至奶酪融化。 加入配料即可食用。
- 1 茶匙小茴香
- 1罐（10 盎司）Rotel
- 1罐（15 盎司）黑豆（沥干并洗净）
- 1 茶匙干牛至
- 1 磅碎牛肉
- 1¼ 茶匙盐
- 2 杯切达干酪（磨碎）
- ½ 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙辣椒粉
- 酸奶油
- ½ 杯黄洋葱（切丁）
- 2 瓣大蒜（切碎）
- ½ 茶匙洋葱粉
- 香菜（切丁）
- 4 个甜椒
- 烤箱预热至 400 华氏度。
- 将甜椒切成两半。 用勺子舀出籽和膜。 将甜椒切面朝上放入一个大烤盘中。
- 将辣椒烘烤 20 分钟直至变软。
- 烤辣椒时，准备墨西哥卷肉。 将碎牛肉放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热，同时将肉打碎。
- 加入大蒜，再煮 30 秒。
- 加入盐、大蒜粉、洋葱粉、孜然粉、辣椒粉和牛至混合。
- 加入罗特尔和黑豆搅拌，直到整个混合物混合均匀。
- 甜椒烘烤完成后，如有必要，可小心沥干底部积聚的多余水分。
- 用勺子将煮熟的肉馅舀到辣椒中。 在上面撒上奶酪碎。
- 将辣椒馅烤 5 分钟，直到奶酪完全融化。
- 从烤箱中取出，根据需要再配上玉米卷配料即可食用。