这道柠檬羽衣甘蓝沙拉配上帕尔马干酪、烤松子和香浓的酸豆，表明最好的羽衣甘蓝沙拉有时是最简单的。
这道羽衣甘蓝沙拉用特级初榨橄榄油和大量新鲜浓郁的柠檬汁调制而成，色泽鲜亮，深色绿叶蔬菜柔嫩卷曲。 新鲜磨碎的帕尔马干酪和水瓜的咸味与烤松子的泥土香脆相得益彰。 即使简单，这也不是普通的羽衣甘蓝沙拉。
最适合做沙拉的羽衣甘蓝
生吃沙拉时，我喜欢吃拉西那多羽衣甘蓝，它也叫托斯卡纳羽衣甘蓝或恐龙羽衣甘蓝。 与卷心羽衣甘蓝等其他类型相比，卷心羽衣甘蓝叶片苦味较少，口感更温和，非常适合生吃。
羽衣甘蓝沙拉配料
- 羽衣甘蓝（又名托斯卡纳羽衣甘蓝或恐龙羽衣甘蓝）
- 鲜榨柠檬汁
- 特级初榨橄榄油
- 香槟或白葡萄酒醋
- 磨细的帕尔马干酪
- 烤松子（在干燥的平底锅中用中小火烘烤）
- 水瓜子（如果不喜欢，也可以不加），吃起来咸咸的。
- 犹太盐和现磨黑胡椒
如何让生吃甘蓝沙拉不那么苦
首先，剪去甘蓝叶片上的肋骨和茎。 羽衣甘蓝的茎纤维特别多，质地坚硬，生吃并不美味。 用一把锋利的刀顺着叶子的脊柱向下划，切掉茎，然后丢掉。
将羽衣甘蓝切成细条。 生吃一叉纤维丰富、枝繁叶茂的羽衣甘蓝与吃鲜嫩的春莴苣是截然不同的体验。 甘蓝在寒冷的环境中生长旺盛是有原因的。 这就是为什么新鲜羽衣甘蓝生吃时切成细条味道最好的原因。
进去按摩甘蓝叶。 生羽衣甘蓝口感浓郁，按摩后口感最佳。 在羽衣甘蓝叶片上淋上一半柠檬调味汁，然后用手指搓揉叶片，直到羽衣甘蓝变得柔软、鲜嫩、有光泽。
加入帕尔马干酪、烤松子、酸豆和更多沙拉酱！ 这种沙拉的叶片肥厚，可以承受大量的沙拉酱，甚至还能从中受益，所以不用担心用量过多。 将所有食物拌在一起，然后根据个人口味添加更多沙拉酱。
上桌前，让沙拉静置一会儿。 沙拉拌好后，放置 30 分钟到 1 小时后再食用。 这道沙拉可以冷藏，作为剩菜吃上 1-2 天，味道仍然非常不错。
沙拉的替代品和变体
- 添加小红莓或醋栗等干果，或加入新鲜蓝莓
- 用蓝纹奶酪碎、戈尔贡佐拉奶酪或山羊奶酪代替帕尔马干酪
甘蓝沙拉的配菜
最佳甘蓝沙拉配帕尔马干酪和松子仁
15 分钟
45 分钟
- 1 汤匙香槟醋或白葡萄酒醋
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 茶匙食盐
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
- 4 汤匙新鲜柠檬汁（均分）
- 1/3 杯烤松子
- 1/4 杯酸豆（沥干）
- 8 盎司长柄甘蓝或恐龙甘蓝（约 8 杯切碎的量）
- 将羽衣甘蓝叶冲洗干净并拍干。 修剪羽衣甘蓝叶片上的叶脉并丢弃。 将羽衣甘蓝叶切成薄片，放入一个大碗中。
- 在一个小碗或带盖的玻璃瓶中，加入柠檬汁、橄榄油、醋、食盐和现磨黑胡椒。 在切碎的羽衣甘蓝中淋上 2 汤匙调味汁，然后用手指按摩羽衣甘蓝叶几分钟，直到羽衣甘蓝变得有光泽、体积变小。
- 加入更多调味汁拌匀，然后加入帕尔马干酪、烤松子和酸豆。 翻拌均匀后，根据需要加入更多调味料、盐和胡椒调味。 放置 30 分钟至一小时后即可食用。
成分
卡路里: 225千卡 碳水化合物: 8克 蛋白质: 9克 脂肪: 19克 饱和脂肪: 4克 胆固醇: 11毫克 钠: 795毫克 纤维: 1克 糖: 1克 不饱和脂肪: 13克 份量: 1 份
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