德克萨斯炸鸡排

德克萨斯州 炸鸡排 是南方的终极舒适美食！ 鲜嫩的调味牛排裹上厚厚的面糊，炸至金黄。 上桌时淋上奶油肉汁。

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我们为什么喜欢德克萨斯炸鸡排

炸鸡排是南方的美食瑰宝，它将立方体牛排与奶油马铃薯泥搭配在一起，成为令人心旷神怡的盛宴。 这道经久不衰的炸鸡排食谱的特点是：经过专业调味的酥脆涂层，辅以奶油味的马铃薯泥。 肉汁 完美的点睛之笔。

• 配料简单 立方牛排是市场上物美价廉的肉类，其余配料都是常见的厨房用品。
• 快速准备 这道菜不需要太多的准备时间，大部分时间都花在直接煎牛排上。
• 香脆可口 由于采用了先调味后裹粉的方法，确保了油的温度和热度，并在烹饪时用勺子将热油浇在上面，从而确保了裹粉的酥脆和菜肴的美味。

配料

• 方块牛排 这些是预先嫩化的牛排。 您可以用其他牛排代替，但使用前必须嫩化。
• 面粉 此配方使用全麦面粉制作面糊进行测试。
• 黑胡椒和盐 肉和肉汁的调味料。
• 洋葱粉和大蒜粉 为面糊添加调味料。
• 红辣椒 为面糊增添一丝暖意。
• 黄油牛奶 有助于制作鲜嫩可口的面糊。
• 牛奶 用于制作奶油肉汁
• 鸡蛋 有助于将面糊粘合在一起。
• 石油 煎牛排时，使用味道温和的油，牛油果油就是不错的选择。 也可以用植物油或菜籽油。

如何制作终极德克萨斯炸鸡排

1. 为立方体牛排适当调味。 在裹面包屑之前，先在牛排上撒上盐和粗磨黑胡椒。

2. 将嫩方块牛排浸入一碗调好味的面粉中，在牛排的两面都裹上面粉。 用手按压面粉，确保面粉完全附着在牛排上。

3. 将裹上面粉的牛排浸入一碗用酪乳乳搅拌的鸡蛋中。

4. 将牛排蘸回面粉中，这种方法有助于确保我们的煎牛排上有厚厚的面糊和大量酥脆的裹粉。
5. 将平底锅或大锅中的油加热至华氏 375 度。根据平底锅的大小，每次小心地放入一块或两块牛排进行油炸，牛排需要足够的空间来烹饪。
6. 烹饪时，将热油勺放在牛排上面，这有助于在烹饪和翻面时粘住面糊。 在烹饪过程中，您会发现肉汁从牛排中流出，并在牛排顶部汇集，这时您就知道可以翻面了。 只翻转一次牛排，有助于保持牛排上的面糊。

如何制作奶油肉汁

制作炸鸡排肉汁的关键是保留锅中制作炸鸡排时的油渣。

1. 用烹饪牛排后剩下的 1/4 杯肉汁。
2. 搅拌 1/3 杯面粉，加入盐和胡椒粉。
3. 将面粉混合物煮 4-5 分钟。
4. 加入牛奶，小火慢炖。 肉汁煮沸后会变稠。
5. 品尝酱汁，根据需要添加更多调味料。

炸鸡和乡村炸牛排有什么区别？

尽管炸鸡排（Chicken Fried Steak）和乡村炸牛排（Country Fried Steak）这两个词有时可以互换使用，但它们之间还是有区别的。

炸鸡排通常有一层较厚的脆皮，让人想起炸鸡。 它通常配以奶油状的白色肉汁。 另一方面，乡村炸牛排的裹粉通常较轻，传统上会淋上浓郁的棕色肉汁。

常见问题

储存和加热信息

• 存储： 将牛排和肉汁分别装入密封容器中，放入冰箱冷藏 3 天。
• 重新加热： 在平底锅中喷上烹饪喷雾，用中火加热，使面包皮变脆。 或者也可以在烤箱中以 375 华氏度烤 15-20 分钟。 在平底锅中用中火加热肉汁，同时搅拌。
• 冷冻： 将牛排和肉汁分开存放。 用保鲜膜包裹牛排，然后再包一层铝箔纸。 或存放在冷冻安全容器中。 在冰箱中解冻过夜。 按照说明重新加热。

德州炸鸡排的配菜

• 自制南方饼干
• 完美土豆泥
• 南方绿豆
• 奶油玉米
• 桃子馅饼

德克萨斯炸鸡排食谱

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这道德克萨斯炸鸡排是南方的终极舒适美食！ 鲜嫩的调味牛排裹上厚厚的面糊，炸至金黄。 上桌时淋上奶油肉汁。 只需简单、基本的配料，您就能在自己的厨房里做出这道美味佳肴！

15 分钟

30 分钟

• 1/2 茶匙盐
• 1/2 茶匙洋葱粉
• 3 杯牛奶
• 1 1/2 杯中筋面粉
• 3/4 杯植物油
• 1/4 杯油和油渣
• 3/4 杯酪乳
• 1/3 杯中筋面粉
• 1 茶匙粗黑胡椒
• 1/2 茶匙大蒜粉
• 1 茶匙粗盐
• 1/2 茶匙粗黑胡椒
• 1.5 磅方块牛排（4 块）
• 1 茶匙粗磨黑胡椒
• 1/2 茶匙辣椒粉
• 3 枚大鸡蛋

• 烤箱预热至 200℉。 在大烤盘上放一个网架。 搁置一旁。
• 在大平底锅中倒入油，根据平底锅的大小，可能需要或多或少的油，倒入足够的油，油的深度约为 1/4英寸。
• 准备肉类，确保肉已嫩化，立方牛排已预先嫩化。 用 1 茶匙食盐和 1/2 茶匙粗黑胡椒调味牛排的两面。 将牛排放置约 10 分钟。
• 用一个中等大小的碗将干配料混合在一起。
• 在另一个碗中混合酪乳和鸡蛋。
• 先将方块牛排一块一块地浸入面粉中。 将面粉压入肉排。 这样可以确保有一层很好的涂层。 然后蘸上鸡蛋液。 让多余的蛋液滴落。 然后再将牛排蘸回面粉混合物中。
• 在油中撒一些面粉，检查油的热度，面粉应该会发出咝咝声。 这说明油足够热。 每次小心地将一块牛排放入热油中。 如果使用大平底锅，一次可以煎两块牛排，如果使用小平底锅，一次只能煎一块。
• 将牛排放入油中烹煮约 5 分钟。 煎牛排时，用勺子舀热油浇在牛排顶部，这样有助于在翻炒时保留面糊。 您会发现牛排上的肉汁从顶部的面包屑中流出，这说明牛排已经熟透。 一旦看到汁液，就可以翻转牛排了。
• 将牛排的另一面再煎 5 分钟，直至牛排的两面都呈金黄色。 从油中取出，放在网架上。 将装有牛排的烤盘放入烤箱保温。 继续这样做，直到所有牛排都烤熟为止。
• 准备肉汁时，先确定锅里还剩多少油脂，我们需要 1/4 杯。 您可以将油脂倒入玻璃量杯中，以确认是否用了 1/4 杯。 一定要用漏勺舀出烹饪过程中掉落的所有牛排碎屑，这样也能用于制作肉汁。
• 在平底锅中加入 1/4 杯油渣，再加入面粉、盐和胡椒粉。 搅拌均匀。 用中火将面粉混合物煮约 4-5 分钟。
• 小心地在面粉混合物中加入牛奶。 搅拌至光滑无结块。
• 炖煮肉汁约 5-8 分钟，直至肉汁变稠。此时，请品尝肉汁的味道，并根据需要添加更多的盐或胡椒粉。
• 将牛排温热后淋上肉汁食用。

成分

份量: 1卡路里: 686千卡 糖: 12克 脂肪: 22克 碳水化合物: 60克 纤维: 2克 蛋白质: 54克

fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。