水煮整只邓杰内斯蟹是制作节日晚餐的最简单方法，它看起来非常优雅，但实际上却非常容易准备。
邓杰内斯蟹有什么特别之处？
邓杰内斯蟹总是给人一种奢华的感觉，是特殊场合的最佳选择。 它们是世界上最大的商业捕捞蟹。 如果您想知道邓杰内斯蟹和帝王蟹哪个更好吃，我两者都喜欢，但如果非要选出一个赢家的话，我选邓杰内斯蟹。 这是因为这种西海岸的螃蟹肉质细嫩，鲜甜细腻，蟹壳中的脂肪使其味道特别鲜美。 它还是朱莉娅-蔡尔德（Julia Child）的最爱，所以这就说明了一切。
邓杰内斯蟹和帝王蟹哪个更好？
它可能被称为 “蟹王”，但邓杰内斯蟹才是螃蟹王国的主宰。 它鲜甜多汁，入口即化，绝对算得上是美味佳肴，而帝王蟹则更为普通。 此外，它比帝王蟹更加鲜嫩多汁。
整只邓杰内斯蟹食谱的成分
这个食谱再简单不过了。 您只需准备一些配料，就能制作出老海湾酱和柠檬味融化黄油或鸡尾酒酱。 您需要的材料如下
- 整只煮熟的邓杰内斯蟹
- 粗盐
- 咸黄油
- 老海湾调味料
- 柠檬
- 番茄酱
- 准备好的辣根
- 新鲜莳萝和欧芹
- 柠檬和酸橙切片
请注意： 每人大约需要 1 只螃蟹，如果作为开胃菜，则每 2 人需要 1 只螃蟹。
如何制作整只邓杰内斯蟹
如果您使用的是已经煮熟的螃蟹，您只需轻轻地将其加热（这不需要花时间），然后准备酱汁或蘸料。 当然，如果您有幸能直接从海里买到新鲜的螃蟹，这里有一段精彩的视频，向您展示如何轻松地蒸活螃蟹。
下面介绍如何准备螃蟹：
轻轻温热螃蟹。 只需将汤锅中的水烧开，关火，然后将螃蟹浸入热水中轻轻加热。 这样可以防止螃蟹煮得过熟（第二次）和变硬。
让它在温暖的浴缸中休息。 让螃蟹静置约 10 分钟，直到它变得芳香四溢，然后沥干。
如何清洗螃蟹
要食用螃蟹，首先需要将其清洗干净。 这段视频展示了清洗螃蟹并准备食用的最快、最简单的方法。
用一把重刀将蟹肉从蟹壳中拉出。 螃蟹清洗干净后，用一把重刀的刀背敲开蟹腿，这样最容易将螃蟹从蟹壳里拉出来，不需要用饼干。 我用细长的蟹叉将蟹肉从蟹壳中挑出，但您也可以更自然地用蟹爪的尖锐末端挑开蟹壳内部。
如何食用邓杰内斯蟹
上菜时，我喜欢用蘸酱来简单蘸一下。 我做的是超级简单的加柠檬的咸黄油，再加一点老海湾调味料（Old Bay Seasoning）。 有时，我还会混合一些番茄酱和辣根，做成简单的鸡尾酒酱。 在摆盘时，我喜欢把螃蟹摆放在一个盘子里，再配上新鲜的柠檬和青柠片、欧芹和莳萝以及蘸酱。 这绝对是一大亮点。
整只邓杰内斯蟹的配菜
- 简易切达湾饼干
更多适合特殊场合的食谱
- 1 茶匙老海湾调味料
- 4 只煮熟的邓杰内斯蟹（每只约 2 磅）
- 16 汤匙 1 杯或 2 支咸黄油
- 新鲜莳萝和欧芹作点缀
- 柠檬和酸橙切片
- 1 汤匙食盐
- 1/2 杯番茄酱
- 1 个柠檬（榨汁）
- 1-2 茶匙调制好的辣根（根据个人口味）
- 将一大锅水烧开，加入 1 汤匙食盐调味。 水烧开后，熄火。 将两只螃蟹浸入水中 5-10 分钟，直至螃蟹变热。 将螃蟹从水中捞出，放在一旁沥干水分。 将水再次煮沸，然后重复放入剩余的螃蟹。
- 趁另外两只螃蟹在热水中温热时清洗螃蟹。 用厚重的刀背敲开蟹腿。 与新鲜的莳萝叶、香菜、柠檬片和酸橙一起装盘。
- 在一个小平底锅中，用中火融化黄油。 将火调至小火，撇去黄油中的泡沫。 加入老海湾调味料和柠檬汁搅拌。 在一个小碗中，将番茄酱与准备好的辣根混合。 将调味黄油和鸡尾酒酱与螃蟹一起上桌。