Carne Asada. 这款烤侧腹牛排是用橙汁、酸橙汁、香料、洋葱和大蒜腌制而成。 这种肉烟熏味浓郁、鲜嫩多汁，非常适合制作玉米饼、卷饼、沙拉等！
正宗的 Carne Asada。 由于使用了简单易做的腌泡汁，肉质鲜嫩可口。 由于使用了柑橘汁，肉质变得更嫩。 加入洋葱、大蒜、香菜和香料调味。 这种肉非常适合切成薄片，配上一些墨西哥街粟，或者剁碎后做成玉米饼！
如何制作 Carne Asada Marinade：
- 准备腌料 将腌泡汁的配料混合在一起。
- 腌制肉类 腌制至少 4 小时至 24 小时。 在肉上铺上橙子片和洋葱片，以增加风味。 密封后放入冰箱腌制。
- 烧烤 去掉多余的洋葱和橘子。 将肉的两面都烤熟，这种肉熟得又热又快。 下面列出了烤至所需熟度的温度。
- 休息 切片前至少让肉静置 10 分钟。 这样可以留出剩余的烹饪时间，肉的温度会在这段时间内继续升高。
- 切片： 逆着肉的纹理切片，这样咬起来更嫩。
用什么样的肉
Carne Asada 可以用裙边牛排或侧边牛排制作。 我个人的偏好是使用侧腹牛排 . 两者的区别在于口感和味道。 它们都主要是肌肉。
- 带皮牛排 裙边牛排的牛肉风味更明显，但烹饪起来会比侧腹牛排更硬。 裙边牛排应腌制并以三分熟烹制，以保持其鲜嫩。
- 侧腹牛排 它的肉质比裙边牛排更嫩，非常适合高温快速烹饪，是制作 carne asada 的绝佳选择。
烹饪温度
侧腹牛排熟得很快。 将烤架预热至 400℉。 一面烤 3-5 分钟，然后翻面烤另一面。 使用即时读取烹饪温度计检查肉最厚部分的温度。 当肉达到所需的温度时，将其捞出，切记在肉静置时剩余的烹饪时间可能会使温度再上升 5 度。
- 罕见 115℉ -120℉
- 中熟 120℉ – 125℉
- 中型： 130℉-135℉
- 干得好 140℉ – 145℉
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正宗墨西哥肉酱
Carne Asada。 这种烤牛排是用橙汁、酸橙汁、香料、洋葱和大蒜腌制而成。 这种肉烟熏味浓郁、鲜嫩多汁，非常适合制作玉米饼、卷饼、沙拉等！
10 分钟
15 分钟
- ¼ 杯青柠汁（鲜榨）
- 1 汤匙洋葱粉
- 1 汤匙大蒜粉
- 1 汤匙盐
- ½ 束香菜（切碎）
- 2 汤匙糖
- 半杯橙汁
- 1 汤匙辣椒粉
- 1 茶匙黑胡椒碎
- 1 汤匙孜然粉
- 1½-3 磅侧腹牛排
- 1 个橙子（切片）
- 2 汤匙大蒜（切碎）
- ½ 个白洋葱（切片）
- 在一个小碗中加入橙汁、酸橙汁、香菜、大蒜和调味料。 搅拌均匀。 会很浓稠。
- 将肉裹上腌泡汁。 放在托盘、袋子或容器中。 上面放上橙子片和洋葱。 盖上盖子，冷藏 4-24 小时。
- 将烤架预热至 400°F。 从肉中取出多余的橘子和洋葱。 烤 3-5 分钟。 然后翻面，另一面再烤 3-5 分钟。
- 检查肉最厚部分的温度。 三分熟：115℉ - 120℉ 五分熟：120℉ - 125℉ 五分熟：130℉ - 135℉ 全熟：140℉ - 145℉。
- 达到所需温度后，将肉从烤架上取下。 盖上铝箔纸，静置 10 分钟后再切片。
- 将肉逆着纹理切成薄片，然后上桌。
成分
卡路里: 163千卡 碳水化合物: 11克 蛋白质: 19克 脂肪: 5克 饱和脂肪: 2克 胆固醇: 51毫克 钠: 922毫克 纤维: 1克 糖: 6克 份量: 1 份
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