这个地道的 智利 科罗拉多州 是一种深受墨西哥人喜爱的炖菜，用干辣椒、肉汤和温热的香料制成的红辣椒酱焖上大块鲜嫩的牛肉。
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我为什么喜欢这款智利科罗拉多食谱
- 酣畅淋漓： 厚实的牛肉在鲜美的汤汁中游动，即使是最饥饿的人也能在这道菜中饱餐一顿。
- 味道鲜美 由于使用了干智利辣椒来制作汤汁，这道炖菜味道浓郁。
- 家庭最爱 这是一道人人都爱吃的饭菜，在米饭上放上您喜欢的配料即可！
所需原料
关于辣椒
干辣椒是这道菜的主角，类似于制作 Birria 和 Texas Chili。 智利科罗拉多菜中最常用的辣椒是瓜希罗辣椒和安乔辣椒。
这两种都是干辣椒 在大多数当地市场的农产品区、墨西哥食品区或香料区都能买到。 如果在当地商店找不到，可以去墨西哥市场买，也可以在亚马逊或其他专业零售商那里找到。
如何制作智利科罗拉多
- 烘烤干辣椒 (去掉茎和籽）、西红柿、洋葱和大蒜。
- 烤牛肉 在您要烹饪的大锅中进行四面简单烹饪。
- 混合 将烤过的辣椒和蔬菜与一些肉汤混合，制成顺滑的智利酱。 这就是炖肉的混合调味料。
- 在烤肉中加入智利酱汁和肉汤，再加入调味料、 煨 盖上盖子，用小火煮至少一小时，直到肉变软并散开。
- 拌入麻酱 最后，为了让炖菜变得浓稠，可再炖几分钟，直到汤汁变得浓稠。
服务理念
- Stew： 只需将其盛入碗中炖煮，边上放一些新鲜的面粉玉米饼蘸着吃即可。
- 碗 用勺子舀一勺放在米饭上 ( 香菜酸橙米饭 或 墨西哥大米 如果需要，还可以配上豆子。
- 卷饼/玉米饼 将肉作为卷饼或玉米饼的馅料，再配上你喜欢的其他食物。 剩下的酱汁可与玉米饼或鸡蛋一起作为早餐或其他餐点。
提前制作和储存信息
- 存储： 在密封容器中放入冰箱冷藏 3-4 天。 此食谱可提前几天制作，食用前再加热。
- 冷冻室 存放在冷冻室安全的容器或袋子中。 最长可存放 3 个月。 解冻时，可放入冰箱过夜。
- 重新加热： 加入一个中型锅中，在炉灶上用中火加热，边加热边搅拌，直到热透。
食谱小贴士
- 灼热 分批煸炒牛肉，避免锅内过于拥挤，这样可以使肉得到充分的煸炒。 过度拥挤会导致肉蒸焦而不是烤焦。
- 肉汤 在制作时加入一些牛肉汤骨进行煨炖，可以制作出丰盛而营养丰富的骨头汤。
正宗智利科罗拉多
这道正宗的智利科罗拉多（墨西哥炖菜）牛肉块鲜嫩爽口，配以由干辣椒、肉汤和温热香料制成的浓郁红辣椒酱。
20 分钟
80 分钟
100 分钟
- 4 个安乔辣椒
- ½ 个白洋葱（切成两半）
- 1 个中等大小的番茄（去蒂，切成四份）
- 1 杯牛肉汤（无盐）
- 2 杯牛肉汤（无盐）
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙玉米粉
- 2 磅炖肉（或 2 磅切碎的烤鸡肉）
- 2 汤匙鳄梨油
- 2 片月桂叶（干）
- 4 个瓜希略辣椒
- 2 茶匙干墨西哥牛至
- 1.5 茶匙孜然粉
- 4 瓣大蒜（捣碎）
- 准备干辣椒，切掉茎，去掉里面的籽。
- 将辣椒放入小锅中，用中火加热，两面都烤几分钟。 取出备用。
- 将番茄、洋葱和大蒜放入锅中，烤 2-3 分钟。 将辣椒重新加入锅中
- 将 2 杯肉汤倒在辣椒上，煮沸。 盖上盖子并从火上移开，焖 15 到 20 分钟。
- 与此同时，准备好肉，必要时切成 2 英寸长的肉块。
- 将油倒入锅中，油量足以覆盖锅底，然后用中火加热。
- 将几块牛肉放入锅中（注意不要挤锅），撒上一小撮盐，煎 1-2 分钟，然后用夹子翻面，继续煎至牛肉的所有面都煎熟。 从锅中取出，继续煎至所有肉都煎熟。
- 将辣椒、番茄、洋葱、大蒜和肉汤倒入搅拌机。 加入盐，搅拌至顺滑。
- 将辣椒酱倒入大锅中，加入剩余的 1 杯牛肉汤。 将所有肉重新放入锅中。 用小茴香和牛至调味。 加入月桂叶。 搅拌均匀。
- 用中大火煮沸，加盖后转小火煮 1 小时，直至肉变软并容易散开。
- 加入 2 汤匙麻酱，小火慢炖，让炖菜变得浓稠。
- 去掉月桂叶，浇在米饭上，旁边放上新鲜的面粉玉米饼。 如果需要，还可以用香菜点缀。
成分
卡路里: 365千卡 碳水化合物: 22克 蛋白质: 38克 脂肪: 14克 饱和脂肪: 3克 胆固醇: 94毫克 钠: 1331毫克 纤维: 8克 糖: 11克 不饱和脂肪: 9克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。