这道快速简便的铸铁侧腹牛排食谱能烹制出美味鲜嫩的牛排大餐！烹饪时间不超过 10 分钟。

侧腹牛排是一种瘦肉蛋白，在当地杂货店或肉类市场很容易买到。与其他牛肉相比，它烹饪速度快，价格也更实惠，是晚餐的最佳选择。

用铸铁锅制作牛排是我的首选方法。铸铁锅在高温下加热均匀。这是烤制牛排并锁住其风味的最佳方法。最重要的是，您一年四季都可以制作这道菜！

如果您想换一种牛排，不妨试试香煎肉眼牛排或大蒜黄油牛排和土豆。

您会爱上这款食谱的原因

侧腹牛排腌料配料

有了优质牛肉和一些腌制配料，您就可以享用一顿美味的牛排大餐了。

您还需要一块侧腹牛排。与其他肉类相比，这种肉比较瘦，是腌制的最佳选择。它味道鲜美，价格也低于其他牛肉。选择优质牛排。

这道铸铁侧腹牛排菜谱制作起来非常简单。准备腌泡汁只需不到 10 分钟。用滚烫的铸铁平底锅烹制牛排不超过 10 分钟。

嫩化牛排 用锋利的刀顺着纹理方向在牛排上小心地切出浅浅的口子（基本上是小刀戳）。翻转牛排，重复另一面。这将有助于牛排吸收腌泡汁，并使一些长的肌肉纤维断裂。
制作腌泡汁 将橄榄油、喼汁、红酒醋、蜂蜜、大蒜、盐、胡椒粉、百里香和红辣椒片（如使用）放入一个拉链袋中。也可以用碗或浅盘代替拉链袋。
腌制牛排 将腌制好的侧腹牛排放入袋中并封口，尽量排除空气。将腌泡汁按摩到肉中，然后在室温下腌制至少 20 分钟，或在冰箱中腌制过夜。也可以用一个大碗代替袋子。在烹饪前 20 分钟将牛排从冰箱中取出，使其保持室温。从袋中取出侧腹牛排，丢弃腌泡汁。
煎烤侧腹牛排： 用大火加热铸铁平底锅。将牛排压入热锅中，每面烤 2 至 4 分钟，直至充分变色并烤至所需温度。
让牛排静置，然后切片： 将牛排移到砧板上，用铝箔纸盖住，静置 10 分钟后再横切成薄片。按个人喜好上桌。

煎烤的侧腹牛排最好是五分熟，以免变干。使用肉类温度计检查内部温度。

使用优质牛肉 – 上等牛肉质量最高，风味最好。在美国，应选择 USDA 上等牛肉。
提前准备腌泡汁，节省时间 您可以提前 24 小时准备腌泡汁，然后将牛排放在冰箱里腌制，直到准备烹饪。
牛排腌制时间更长，风味更佳。 牛排腌制的时间越长，烹饪后就越美味。
以最佳温度烹饪 – 侧腹牛排是一种瘦肉型牛肉，因此可以烹制成五分熟或五分熟。如果您喜欢五分熟，请选择优质牛排。由于侧腹牛排非常瘦，过度烹饪会使牛排变得坚硬而有嚼劲。如果您喜欢用较高的温度烹制牛排，那么最好选择其他部位的牛排。

将吃剩的侧腹牛排盖上盖子放入冰箱，最多可保存 3 天。将侧腹牛排放入华氏 350 度的烤箱中重新加热，直至内部温度达到华氏 110 度。

您尝试过这份铸铁侧牛排食谱吗？在下方留下食谱评分和评论！

铸铁侧牛排

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用铸铁平底锅烹制的简单鲜嫩侧腹牛排食谱。

22 分钟

8 分钟

30 分钟

用一把锋利的刀，顺着牛排纹理的方向，小心地在牛排上切出浅浅的口子（小刀戳）。翻转牛排，重复另一面。
将橄榄油、喼汁、醋、蜂蜜、大蒜、盐、胡椒粉、百里香和烤红辣椒片（如使用）放入塑料拉链袋中，密封并摇晃至完全混合。将牛排放入袋中并封口，尽量排除空气。将腌泡汁按摩到肉中，然后在室温下腌制至少 20 分钟，或在冰箱中腌制过夜。
如果腌制时间超过 30 分钟，可将牛排盖上盖子放入冰箱。在烹饪前 30 分钟将牛排从冰箱中取出，放置在室温下。将牛排从袋中取出，丢弃腌泡汁。
用大火加热大号铸铁煎锅。将牛排压入热锅中，每面煎 2 至 4 分钟，直至煎至焦黄并达到所需温度。华氏 120 度为三分熟，华氏 125 度为三分熟，华氏 130 度为五分熟，华氏 135 度为五分熟。 (侧腹牛排应以三分熟或五分熟食用，以免变干）。
将牛排移到砧板上，用铝箔纸盖住，静置 10 分钟，然后横切成薄片，按个人喜好上桌。

卡路里: 436千卡碳水化合物: 11克蛋白质: 37克脂肪: 27克饱和脂肪: 6克胆固醇: 102毫克钠: 899毫克纤维: 0.2克糖: 8克不饱和脂肪: 18克份量: 1 份

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