这些简单的炒豆只需少量配料，就能做出浓稠、细腻、风味浓郁的炒豆。 您再也不会想吃罐装豆了！ 这个食谱在埃雷拉家族已经流传了几代人，保证会成为您最喜欢的新食谱。
我喜欢把这些炒豆和一些自制的 墨西哥大米 与我们的膳食搭配。 或者在一些 湿卷饼 . 甚至在玉米饼中加入 最佳玉米卷肉 .
我们为什么喜欢这些干豆
- 简单： 这个食谱非常简单，只需少量配料。 此外，您还可以省略油炸步骤，依然可以品尝到美味的炒豆。
- 家庭食谱 这是赫雷拉家族世代相传的配方。 简单中见完美。 最常见的经历之一就是走进奶奶家，看到炉灶上炖着一大铁锅炒豆。
- 可定制： 由于配方非常简单，所以很容易调整并做出自己的味道。 如果您想要热一点，可以加少许辣椒粉。 添加更多大蒜或更多盐。 也许你还想要加点孜然。 但有了这个基本配方，您就可以根据自己的喜好进行调整。
- 健康配菜 豆类富含纤维，是与您喜爱的德克萨斯墨西哥菜一起食用的最佳选择。
配料和替代品
- 平托豆 这份食谱要求使用干品多豆，并介绍了如何浸泡和准备它们。 如果需要，您可以跳过这一步，使用罐装豆，只需确保购买无盐罐装豆。 将罐装豆子沥干并冲洗干净，在煎炸时调味并捣碎。
- 石油 最后一步是用自选的油进行煎炸，请使用味道清淡的油，因为它会给豆子增添风味。 一些常见的选择包括：猪油、玉米油或菜籽油、植物油或剩下的培根油（味道很重，但也是一种美味有趣的选择）。 因此，不建议使用橄榄油。
下面是完整的食谱卡，包括测量方法和完整说明。
如何制作干豆
- 浸泡品豆，最好浸泡一夜。 如果没有浸泡，只要增加水量和烹饪时间，仍可制作此食谱。
- 盖上锅盖煮松豆，然后盖上锅盖继续煮一个小时，直到豆子完全变软。
- 在大平底锅中烧热油，边捣碎边煎炸。 根据需要加入剩余的肉汤，以达到所需的浓度。
存储
- 储存： 将炒豆放在密封容器中，放入冰箱冷藏 5-7 天。 豆子冷却后会变稠，重新加热时可能需要加入一些肉汤，使其恢复到理想的稠度。
- 冷冻： 将豆子放入冰箱冷冻室可保存 3 个月。 在冰箱中解冻过夜。
专家提示
- 浸泡： 不过，浸泡可以节省烹饪时间。 所以 如果浸泡一夜，就不用煮那么久了 . 如果您当天就决定要做这道菜，也可以继续做。 烹饪时间会增加。
- 热门 水 如果用太高的火烹煮豆子，您可能会发现您的 水蒸发得太快。 此时，您可以添加更多的水 只需确保是热水，这样烹饪过程就不会因加入冷水而停止或减慢。
- 捣碎还是不捣碎 如果要捣碎，可以用土豆泥，捣碎的程度由你自己决定。 你想让它们结块吗？ 不结块？ 完全不捣碎？ 这完全取决于你。 或者 将其放入搅拌机或料理机中，使其完全顺滑 .
- 豆汤 豆子煮熟后，水会变成肉汤状。 这就是您要 在捣碎豆子的同时，用勺子将豆子倒入其中，以获得所需的稠度 . 如果想要浓稠一些，就少加点水。 如果您想要稀一点的稠度，那就多加点肉汤。
- 保存剩下的肉汤 用它来搅拌剩菜。 放在冰箱里冷藏后，它们会变稠。 重新加热时使用肉汤可以确保在稀释时不会失去任何风味。