这款美味可口、简单正宗的凯撒沙拉酱配方（可加或不加凤尾鱼），其标志性的奶油质感来自优质蛋黄酱和酸奶油，以及红酒醋的香味。
奶油凯撒酱食谱
凯撒酱从何而来？
几乎每家意大利餐厅的菜单上都有凯撒沙拉。 但是，令人惊讶的是 你知道凯撒沙拉其实是墨西哥人发明的吗？ 鸡尾酒时间的又一趣闻。
时至今日，我丈夫在吃蛤蜊汤的时候还是离不开凯撒沙拉。 不过，这道菜这么容易做，你又何乐而不为呢？
凯撒酱里有什么？
奶油凯撒沙拉酱配料简单，容易制作：
- 酱
- 酸奶油
- 红酒醋
- 喼汁
- 凤尾鱼泥或凤尾鱼酱（替代品见下文）
- 大蒜
- 巴马干酪
- 现磨黑胡椒
- 塔巴斯科柳树
凯撒酱中鳀鱼的替代品
在美国，鯷鱼的名声并不好，人们一想到吃鯷鱼就浑身发抖，甚至连试都没试过。 实际上，凤尾鱼捣成泥状，是赋予凯撒沙拉标志性风味的咸味配料。 您也可以尝试用优质的凤尾鱼酱代替整条凤尾鱼。
如果您实在不喜欢凤尾鱼的风味，可以用 1 茶匙喼汁和 1 茶匙柠檬汁代替凤尾鱼。
如何制作凯撒酱
我自制凯撒酱的方法非常简单，只需将所有材料放入罐头瓶中，用盖子盖紧，然后摇晃直至混合均匀。
如果您喜欢浓稠的凯撒沙拉酱，可以用搅拌机或食品加工机制作，而不是在罐子里摇晃或用搅拌器搅拌。 先搅拌所有配料，然后在搅拌过程中慢慢滴入 1/4 杯橄榄油。 这种方法可以使沙拉酱乳化并变稠。
如何储存凯撒沙拉酱
将自制的凯撒沙拉酱放入密封容器中，储存在冰箱里。 如果保存得当，可以保存两周。
自制最佳凯撒酱的技巧
选择您能找到的最优质的蛋黄酱，并使用普通脂肪酸奶油以获得最大的奶油味。 如果您真的想要低脂，也可以，但调味汁可能会有点稀。
在制作这款调味汁时，不要使用罐装或预先切碎的帕尔马干酪，而应使用新鲜磨碎的帕尔马干酪。 您希望奶酪融化在调味汁中，带来咸鲜的味道，而不是留下黏糊糊的块状物。
大蒜一定要压碎，而不是切丁。 你可不想一不小心就咬下一大块大蒜。
使用自制调味酱的更多方法
- 凯撒鸡肉汉堡
- 土豆泥配凯撒淋酱
- 凯撒菠菜洋蓟蘸酱
更多自制沙拉酱食谱
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自制凯撒沙拉酱
优质蛋黄酱和酸奶油取代了生鸡蛋，使凯撒酱具有标志性的奶油质感和红酒醋的酸味。
10 分钟
10 分钟
- 1 茶匙捣碎的凤尾鱼（或凤尾鱼酱
- 1 瓣大蒜（压碎）
- 1/4 杯红酒醋
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 2-3 点塔巴斯科沙司
- 1/8 杯帕尔马干酪（磨碎）
- 1 1/2 茶匙喼汁
- 1 杯蛋黄酱
- 1 杯酸奶油
- 将所有配料放入一个小罐头瓶中，摇晃使其混合。 或放入一个中等大小的碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 放入密封容器中冷藏，可保存 2 周。
成分
卡路里: 128千卡 碳水化合物: 1克 蛋白质: 1克 脂肪: 14克 饱和脂肪: 3克 胆固醇: 14毫克 钠: 133毫克 糖: 1克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。