这些自制玉米饼制作简单，只需 4 种配料！ 这些玉米饼柔软而有弹性，具有新鲜的天然玉米香味，可以完美搭配您最喜欢的玉米饼和辣酱玉米卷。
关于这些自制玉米饼的一切…
这些新鲜制作的玉米饼柔软、有弹性，充满了真正的玉米香味。 制作这些正宗的玉米饼只需 4 种配料！ 这些玉米饼不会弯曲或开裂，柔软而有弹性，是制作您最喜欢的玉米饼或其他食物的完美选择。 辣肉饼 .
- 只有 4 种配料： 简单明了，玉米的天然风味在这些玉米饼中大放异彩。
- 柔软而有弹性： 这里没有干裂的玉米饼！ 由于使用了少量的油，我们可以确保这些玉米饼保持良好的弹性，以应对您喜爱的所有菜肴。
- 清新而温暖： 享用这些玉米饼的最佳方式是刚从平底锅里拿出来，它们非常好吃，你可以单独吃，或者在上面涂抹少量黄油。 当然，最好吃的还是夹上您最喜欢的玉米卷馅料！
所需成分
关于某些成分的说明
- Masa Harina： 这是玉米粉，或干玉米面团。 它是用氢氧化钙浸泡后磨碎的玉米。 我们今天在食谱中使用的就是干玉米粉。 你能找到的最受欢迎的品牌有 Maseca、Bob’s Red Mill 和 King Arthur’s Flour。 鲍勃红磨坊和亚瑟王都出售有机版的 Masa Harina。 您可以找到黄色和白色两种版本的面粉，本食谱使用的是白色面粉。 如果您喜欢，也可以用黄面粉代替，因为黄面粉的玉米香味稍重。
- 水 温度应该是温暖的，不要烫手，因为您将用手处理面团，不想被烫伤，但温度要足够高，以便于处理麻酱。
- 石油 不过，添加油确实有助于玉米饼在冷却后保持柔软，所以如果您要提前制作这些玉米饼，可以考虑添加油。
如何制作（逐步进行）：
- 步骤 1： 将 Masa carina 与盐混合在一起，搅拌均匀。
- 步骤 2 和 3： 逐渐倒入温水，搅拌直至面团粘在一起。
- 步骤 4： 轻轻揉搓面团 2-3 分钟，直到面团变得光滑，可以捏成团。 如果面团较碎或较粘，请在下面注明。
- 步骤 5： 面团揉成光滑的圆球后，放入碗中，盖上干净的毛巾静置 30 分钟。
- 步骤 6： 将面团分成大小相等的几份，每份约 2 汤匙，应该有 16 份面团。
- 步骤 7： 将面团球放在两块塑料布（或一个对半切开的大塑料袋）之间，用玉米饼压饼器压紧，或用烤盘、平底锅或砧板等大平面压紧，直至面团直径约 5 英寸、厚 1/8 英寸。
专家提示
- 将准备好的玉米粉储存起来，方便随时制作玉米饼： 如果您每天只需要几个玉米饼，您可以很容易地准备好玉米面，用保鲜膜将其严严实实地包裹起来以防变干，然后放入冰箱保存。 这样可以保存 3-4 天。 只需撕下玉米淀粉块，压一压，煮一煮，就能得到新鲜的玉米饼了。
- 干面团/粘湿面团 要使稠度恰到好处，可能需要一些调整。 这就是为什么配方要求最后一点水要逐步加入，慢慢加入可以让您更好地控制质地。 如果您的面团比较松散，没有融合在一起，可以再加一点水。 如果面团粘手，无法揉成光滑的球状，可在面团中加入少量玉米粉，直到面团形成光滑的球状。
- 烹饪温度： 你可能会发现，第一个煮熟的玉米饼是一个试验玉米饼。 这个玉米饼可以帮助你找出平底锅需要加热到的合适温度。 您应该在 60 秒内看到熟的一面出现棕色斑点，玉米饼将从平底锅中脱出，用指尖可以轻松滑动。 如果没有出现褐色斑点，也没有松开，则可稍微提高温度。 如果在 60 秒结束前发现有变黑的斑点，则需要降低温度。
常见问题：
为什么我压面团时，面团会粘在塑料上？
面团粘连的最大原因可能是水放得太多了。 下次少放一点，就不会有问题了！
自制玉米饼需要压饼机吗？
不！虽然压玉米饼机是制作这道菜时的一个方便工具，但它并不是必需的。 您可以使用任何平面，如砧板、平底锅或平底盘来压玉米饼，也能获得类似的效果。
如何在烹饪整批玉米饼时保持温度？
如果您有玉米饼保温器，它就能胜任这项工作，如果没有，只需用干净的毛巾将玉米饼包起来，然后继续烹制。 玉米饼最好新鲜食用。
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自制玉米饼
这些自制玉米饼柔软而有弹性，制作起来简单快捷。 只需 4 种配料。 这些玉米饼是您最喜欢的玉米饼和辣酱玉米卷的完美搭配。
35 分钟
20 分钟
55 分钟
- 1½-1¾ 杯水（温水）
- 1 茶匙油（可选，但如果提前制作玉米饼，则有助于保持其弹性）
- 2 杯玉米粉（白色）
- ¾ 茶匙盐
- 在一个中等大小的碗中加入玉米粉和盐，用叉子搅拌均匀。 如果用油，则加入油并搅拌均匀。
- 逐渐倒入温水，搅拌至面团粘在一起。 用手揉搓面团 2-3 分钟，直至光滑成团。
- 用干净的毛巾盖住面团，静置 30 分钟。
- 分割面团 用 2 汤匙大小的份量舀起面团。 用手将面团搓成球状。
- 将面团放在两块塑料布（使用对半切开的密封袋）之间，放入压饼机中。 (如果没有压饼机，请在下面注明）压至玉米饼直径约 5 英寸、厚 1/8 英寸。
- 用中火加热煎锅或不粘锅。 平底锅预热后，将一个玉米饼平放在平底锅上。 煎 45-60 秒，煎好后玉米饼会从平底锅中脱出。 注意观察玉米饼上是否有棕色斑点形成。 翻转玉米饼，再煎另一面 45-60 秒。 玉米饼在烹制过程中可能会膨胀，这完全没有问题，从火上拿开后就会变平。
- 将煮熟的玉米饼放入玉米饼保温盒或干净的毛巾上，盖上毛巾保温，继续煮剩余的玉米饼。
- 重复压制玉米饼和烹饪的过程，直到用完所有面团。
成分
卡路里: 54千卡 碳水化合物: 11克 蛋白质: 1克 脂肪: 1克 饱和脂肪: 1克 反式脂肪: 1克 钠: 111毫克 纤维: 1克 不饱和脂肪: 2克 份量: 1 份
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