这些是最有嚼劲的巧克力饼干！ 它们是用融化的黄油和红糖制成的，口感特别有嚼劲。 加入大量巧克力脆片，是人人都爱的经典饼干。
巧克力饼干是终极舒适食品。 这个配方经过多次测试，是最好的巧克力饼干。 它们是柔软的巧克力饼干，但又有嚼劲。
它们既有适量的嚼劲，又不会像蛋糕一样松软。 每一个做过这些饼干的人都认为这些饼干是最好吃的。 简单、美味，是一年中任何时候都适合的好食谱。
准备时间为 10 分钟，烘烤时间为 12 分钟，这些饼干很快就能做好。
是什么让饼干有嚼劲呢？
面团使用相同的基本巧克力饼干配料–面粉、黄油、糖、小苏打、盐和鸡蛋。 为了使饼干有嚼劲，食谱中使用了一些技巧和技术。
- 使用融化的黄油。
- 多用一个蛋黄。
- 在配方中加入白糖和红糖。 红糖含有更多水分，口感更有嚼劲。
- 将面团舀入饼干前，先在冰箱中冷藏至少 2 小时。 这有助于保持饼干的厚度和嚼劲。
您会爱上这款食谱的原因
- 该配方经过多次测试，保证饼干具有完美的嚼劲。
- 您可以根据自己的口味改变巧克力的种类。
- 它们比在商店或面包店买到的味道更好。
- 这个食谱使用的烘焙配料很简单，你的储藏室里可能已经有了。
你需要的配料
- 全麦面粉 – 如有需要，您可以用 1-1 级无麸质中筋面粉代替。
- 黄油 – 制作最有嚼劲的饼干的关键是使用融化的黄油。 无盐黄油最好，但如果需要，也可以使用加盐黄油。
- 小苏打 – 有助于饼干在烘烤时略微发涨。
- 犹太盐 – 激活小苏打，还有助于平衡糖和巧克力中的甜味。
- 红糖和白糖 – 混合使用白砂糖和淡红糖可产生有嚼劲的口感，因为红糖有额外的水分。
- 香草精 – 为饼干注入淡淡的香草味。
- 鸡蛋和蛋黄 – 鸡蛋和蛋黄都需要在室温下才能使饼干具有湿润绵密的口感。
- 巧克力片 – 您可以使用任何巧克力片或巧克力块加入饼干面团中。 半甜巧克力片、牛奶巧克力片、苦甜巧克力甚至白巧克力都是不错的选择，这取决于你的口味。 如果需要，也可以使用迷你巧克力片。
如何制作脆脆的巧克力饼干
- 混合干配料： 在一个中等大小的碗中，将面粉、小苏打和盐搅拌均匀，直至完全混合。
- 混合湿配料： 在另一个大碗或装有搅拌棒的立式搅拌机中，用中速将融化的黄油和糖搅拌至蓬松。 然后加入香草精、鸡蛋和蛋黄，直至轻盈细腻。
- 将干湿混合： 分批拌入干配料，直到刚刚混合均匀，不要过度搅拌面团。 轻轻地加入巧克力片，直到它们均匀地融入面团中。
- 冷却巧克力饼干面团混合物： 在饼干面团上铺一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏 2 至 3 小时。
- 准备烘烤 准备烘烤时，将烤箱预热至华氏 325 度，在两个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫，然后放在一边。
- 舀到饼干薄片上： 将 1-2 汤匙大小的面团舀到铺好烤盘的烤盘上，间距约 2 英寸。
- 烘烤 烤 12 至 15 分钟，直至边缘微微变黄，但中心看起来还略微没熟。 从烤箱中取出，在烤盘上完全冷却后即可食用。
专家提示
- 稍微冷却黄油 然后再与糖一起搅拌。
- 将鸡蛋加热至室温。 为了达到最佳效果，鸡蛋和蛋黄需要在室温下，以确保搅拌时的质地合适。
- 搅拌饼干面团，直至完全混合。 过度搅拌面团会导致面粉中的面筋过度伸展，使饼干变得坚硬。
- 在烘烤前将饼干团成球状，而不是压扁。 这有助于确保圆滑的边缘和 均匀烘烤
- 烘烤时使用硅胶烤垫或羊皮纸。
- 使用勺子或冰淇淋勺 用于舀 1-2 汤匙面团。
- 饼干出炉时可能看起来烤得不够。 在食用前，请让它们完全冷却，因为冷却后它们会凝固并形成有嚼劲的口感。
变化
- 无麸质巧克力脆片饼干 要制作无麸质面粉，您可以使用已含有黄原胶的 1-1 无麸质全麦面粉。
- 加入切碎的坚果： 加入切碎的核桃、山核桃或夏威夷果，让饼干具有坚果和松脆的口感。
- 不同种类的巧克力 您可以在饼干中加入巧克力片或巧克力块，也可以混合使用，以增加质感。
- 添加糖果 可以在面团中掺入 M&M、碎糖葫芦或你最喜欢的糖果，制作出各种口味的饼干。
冷冻面团
在烘烤前，您可将面团在冰箱中保存 3 天。 若要冷冻，可将面团搓成球状，装入大的拉链袋中冷冻。 饼干面团可冷冻 3 个月。
您可以直接从冰箱中取出饼干进行烘烤。 将饼干多烤一两分钟。 可以一次烤好整批饼干，也可以只烤一块。
有数以百计的巧克力饼干食谱可供尝试。 这是其中最好的 艮 巧克力脆片饼干。 经过反复测试，每次都非常美味。 拿上一杯牛奶、一块饼干，尽情享用吧！
您尝试过这种食谱吗？ 请在下方留下食谱评分和评论！
脆脆巧克力饼干
这个经典配方只需使用一些基本的厨房主食，就能制作出有嚼劲的饼干。
10 分钟
12 分钟
142 分钟
- 3/4 杯包装好的淡红糖
- 1 1/2 杯巧克力脆片（半甜或混合您喜欢的类型）。
- 2 杯全麦面粉
- 1 只大号鸡蛋（室温）
- 1/4 杯白糖
- 3/4 杯无盐黄油（融化并稍稍冷却（1.5 支）
- 1/2 茶匙食盐
- 1 个蛋黄（室温）
- 1/2 茶匙小苏打
- 1 汤匙纯香草精
- 在一个中等大小的碗中，加入面粉、小苏打和盐搅拌均匀。
- 在另一个大碗中，将融化的黄油和糖搅拌至蓬松。 加入香草精、鸡蛋和蛋黄，搅拌至光滑细腻。 加入干配料搅拌至完全混合。
- 将饼干面团加盖冷藏 2-3 小时。 准备烘烤时，将烤箱预热至华氏 325 度。
- 在两个烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。 在准备好的烤盘上舀 1-2 汤匙大小的小球，间距约 2 英寸。
- 烘烤 12 至 15 分钟，直至边缘微微变黄，但中心看起来仍略显不熟。 从烤箱中取出，在烤盘上完全冷却。
成分
卡路里: 249千卡 碳水化合物: 33克 蛋白质: 3克 脂肪: 12克 饱和脂肪: 7克 胆固醇: 44毫克 钠: 114毫克 纤维: 1克 糖: 21克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。