这个传统的馅料食谱是用面包块、黄油、洋葱、芹菜和美味香料从头开始制作的。 它非常适合感恩节大餐，也可作为鸡肉或猪肉的馅料食谱，是真正最美味、最简单的馅料食谱。
什么是填充物
馅料是一种由面包屑、蔬菜和黄油调制而成的混合物，通常在火鸡烤制前放入火鸡腔内。 您也可以将此食谱用作鸡肉或猪肉的馅料食谱。
这种传统馅料食谱由什么制成？
这道馅料食谱只有六种配料，外加盐和胡椒。 这道传统馅料之所以让人垂涎欲滴，是因为洋葱和芹菜这三样配料在黄油中炒出了超乎你想象的香味。 这三种配料在炉子上炒出的香味足以让我想起火鸡日的记忆，就像食物记忆的时间胶囊一样，在我的大脑中涌动。
以下是制作这种传统馅料食谱所需的材料：
- 干面包块–我用杂货店面包房里的面包块或库比森夫人的方块馅料
- 洋葱
- 西芹
- 黄油–不要吝啬黄油，它是保证美味的关键！
- 干家禽调味料（稍后详述）
- 犹太盐和现磨黑胡椒
馅料调料
我用干家禽调味料来调味馅料，这是我妈妈的一贯做法。 我买的时候已经预先混合好了，装在红顶的小调料瓶里。
如果是自制，您需要准备以下材料：
- 百里香
- 圣人
- 马郁兰
- 迷迭香
- 肉豆蔻
- 黑胡椒
如何制作这种馅料食谱
这确实是最好的感恩节馅料食谱。 下面是制作方法：
炒蔬菜 在平底锅中融化黄油，然后加入切碎的洋葱和芹菜，煮至变软。
淋上，调味，翻炒。 将干面包块放入一个大碗中，上面放上炒好的蔬菜。 倒入鸡汤，撒上馅料调味料。 搅拌均匀，边搅拌边品尝，根据口味添加更多调味料。 放在火鸡内或 9×13 英寸的砂锅中烘烤。
哪种面包最适合做馅料
最好的感恩节馅料食谱始于基本的干三明治面包。 您当然可以使用手工面包，比如酸面包，但我发现干三明治面包最能吸收调料和味道。
我妈妈总是用盒装的调味面包块，但我现在更喜欢从杂货店面包房购买的干面包块。 或者，你也可以自己制作。 一条 1 磅重的面包大约能做 12 杯面包丁。
- 自制干面包做馅料、 将一条白面包或法式面包切成 ½ 英寸的薄片，放在烤盘或烤架上，放置一夜或两夜，直至变干。 如果需要，可切成更小的片。
- 在烤箱中准备面包馅 将切好的面包片放入 225 °F 烤箱烤 30 分钟直至变干，然后切成小块。
调味料和馅料有什么区别？
虽然 “调味料 “和 “馅料 “经常交替使用（取决于您来自哪个地区），但两者之间还是有细微差别的。 从历史上看，虽然这道菜的基本概念没有太大变化（将切成小块的面包与炒过的蔬菜和香草混合烘烤而成的混合物），但 “调味料 “更像是南方的东西，而 “馅料 “在北方各州往往更受认可。
有各种不同的馅料，如酸面包馅或玉米面包馅，也有用干果和坚果、香肠、大米甚至牡蛎做成的馅料。 不过，无论配料如何，最大的区别在于您是把混合物塞进火鸡肚子里烘烤（馅料），还是放在烤盘中烘烤（调料）。 马铃薯，po-tah-to，这两种叫法都可以 美味可口 .
你能在馅料里放鸡蛋吗？
有些馅料食谱需要用到鸡蛋，因为鸡蛋可以起到粘合剂的作用，帮助馅料更牢固地粘合在一起。 我不在馅料配方中加入鸡蛋，但如果您想试试，可以打两个鸡蛋，然后加入冷却后的馅料混合物中，这样就不会在馅料中加入炒鸡蛋了。
烹饪馅料的最佳温度
馅料在鸟的外面烹饪： 为确保馅料不受污染，请按照下面的食谱说明，将馅料放在涂有黄油的烤盘中烹制。 在烤鸡外面烹制时，可多淋 1/4 杯高汤，再点上 1-2 汤匙黄油，这样馅料就不会在烤箱中变干。 烘烤时盖上铝箔纸。
馅料在鸟体内煮熟： 在烹饪火鸡时不放馅料会使烹饪区域更平整，这样白肉和黑肉就能同时完成。 浓密的面包馅会减少火鸡内部的空气流动，延缓烹饪时间。 深色肉比白色胸肉烹制得慢，而塞入馅料会使问题更加严重。 如果在鸟内烹制馅料，使用食品或肉类温度计确保馅料中间的内部温度达到 165°F，这一点非常重要。
可尝试的混合馅料
通过添加其他配料，这个馅料食谱可以成为您所有馅料欲望的基础：
- 香肠、火腿或培根。 原味香肠、淡味意大利香肠或苹果香肠都能为您带来鲜美的口感
- 坚果，如山核桃、松子、核桃
- 蔓越莓、醋栗、葡萄干、杏干或樱桃等干果
- 切碎的苹果、蘑菇或茴香
- 熏牡蛎或荸荠
如何保持填充物温暖
从烤箱中取出后，感恩节馅料是最先冷却的配菜之一（面包不耐热）。
在准备上桌之前，要保持馅料的温度，可以用铝箔纸盖紧，然后放在烤箱下面的抽屉里（如果烤箱还开着，里面应该很热），或者放在 200 摄氏度的烤箱里。 °F 烤箱
如何加热馅料
您可以在炉子上或烤箱里加热感恩节剩下的馅料。 只需在馅料上淋一两勺肉汤，然后在炉子上的平底锅中加热，或盖上铝箔纸，放入 350°C 的烤箱中烤熟即可。 °F 烤箱
制作最佳馅料食谱的技巧
全靠香气 . 干香草的香味比新鲜香草浓郁，这也是我每次都使用家禽调味料的原因。 另外，使用我储藏室里已有的干香草意味着感恩节期间我又少了一种需要囤积的食材。
这款馅料食谱的配菜
与馅料搭配的主菜
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- 2 杯黄洋葱（，切碎（1 个大的）
- 2 杯芹菜（，切碎（约 4-5 根肋骨）
- 1/2 茶匙食盐
- 2 茶匙干家禽调味料
- 10 杯干面包块（1 磅包装的干面包块）
- 11 汤匙黄油（分装（1 汤匙用于准备烤盘，2 汤匙用于点缀表面））)
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1 1/2 杯鸡汤（或使用自制的火鸡或鸡汤）
- 在一个大而高的平底锅或荷兰烤箱中，用中火融化 8 汤匙黄油。 加入切碎的洋葱和芹菜，边煮边不时搅拌，直至变软，约 6-7 分钟。 加入食盐和黑胡椒调味，然后离火。
- 将干面包块与炒好的洋葱和芹菜一起放入一个大碗中。 撒上干家禽调味料，淋上鸡汤。 轻轻翻拌，直至原料混合均匀。
- 在烤鸟外面时，准备一个 9x13 英寸的烤盘，加入 1 汤匙备用黄油，用勺子将馅料放入盘中。 再淋上 1/4 杯鸡汤，点缀上剩余的 2 汤匙黄油以保持湿润，盖上铝箔纸，在 400°F 温度下烘烤 20-25 分钟。 取下锡纸，再烤 10-15 分钟直至金黄色。
- 要在鸟内烘烤，可将 3-5 杯馅料勺入鸟腔，塞得松松垮垮，但不要塞得太满，然后按照鸟的烹饪说明操作。 在食用前，确保用肉类或食品温度计测量馅料的内部温度达到 165°F。