这就是如何做出最好的 肉桂卷食谱 在奶油芝士糖霜上涂上一层奶油，就会变得非常松软。
我对肉桂卷的要求一直很高。 多年来，我尝试了很多食谱，试图找到最完美的食谱。 好了，伙计们，当我尝试了这个 肉桂卷食谱 莎拉-基弗（Sarah Kieffer）是一位出色的面包师。 莎拉是烹饪书的作者和博客的博主。 储蓄者 被评为 “最佳烘焙与甜点博客”、”香草豆博客”，以及一位和这些肉桂卷一样甜的朋友。 这份肉桂卷食谱来自莎拉的第一本烹饪书、 香草豆烘焙书 而且非常美味！ 这道入口即化的肉桂卷食谱以甜美的浓缩面团为起点。 面团非常柔软（这要归功于蜂蜜和鸡蛋），使用立式搅拌机制作也很简单，大部分揉面工作都由它来完成。
您会爱上这款食谱的原因
- 这些自制肉桂卷枕头般松软，中间非常嫩滑。
- 前一天晚上做好面团，第二天早上就可以卷起来烘烤，享受烤箱里热乎乎的美味。
- 给肉桂卷涂两次奶油奶酪糖衣，使其甜而不腻。
肉桂卷食谱里有什么？
这些肉桂卷柔软、细嫩、蓬松，充满了令人惊叹的风味。
以下是制作肉桂卷面团所需的配料：
- 鸡蛋
- 全脂牛奶
- 蜂蜜
- 全麦面粉
- 速溶酵母
- 盐
- 无盐黄油
肉桂卷馅料需要
- 红糖
- 肉桂
- 盐
- 无盐黄油
最后是令人上瘾的肉桂卷糖衣：
- 无盐黄油
- 奶油奶酪
- 香草精
- 盐
- 糖粉
如何制作肉桂卷食谱
我曾经对制作肉桂卷望而生畏，但莎拉提供了简单的方法和清晰的说明，让制作肉桂卷变得轻而易举。 另外，我很喜欢可以提前制作的做法。
以下是制作肉桂卷食谱的方法：
在夜间开始卷纸
- 我发现制作这种简易肉桂卷的最佳时间是傍晚，一边做晚饭一边开始制作面团，然后随着时间的推移翻转和折叠，最后在睡觉前完成。
- 面团可在冰箱中保存三天，是早午餐或早餐餐桌上的最佳选择。
- 需要注意的一点是，最后从冰箱里取出面团时，面团会变得蓬松粗糙。
- 搅拌面团，然后静置 . 如果您有一台立式搅拌机，现在正是使用它的时候（您不需要面团钩附件–搅拌桨在这里就很好！）。 首先，您需要制作面团，然后用保鲜膜或干净的厨房毛巾包住面团，让面团醒发 30 分钟（微波炉是醒发面团的好地方）。
- 再打一拳，休息一下 . 30 分钟后，将面团折叠 6 至 8 次，然后将面团复原，再醒发 30 分钟。 这一系列折叠共重复 4 次 (总共需要 2 个小时）。
- 静置并冷却过夜 . 面团醒发多次后，最后一次盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，面团会醒发得更快。
早上推出
- 卷、撒、切 . 第二天早上，在铺有少许面粉的表面上，将面团擀成一个大长方形。 刷上融化的黄油，然后撒上红糖、肉桂粉和盐的混合物。 将面团卷起，切成大小均匀的小块。 我只切成了 8 卷，但如果你喜欢，也可以切成 12 卷，包得更紧实。
- 小贴士 你可以用刀，但我喜欢用锋利的厨房剪刀或牙线，这样剪出来的口子干净利落！
- 静置并发酵至两倍大 . 将肉桂卷放入涂了油的烤盘中，然后盖上保鲜膜，让其膨胀至两倍大。
要想获得最佳肉桂卷食谱，请涂两次糖霜
莎拉建议，面包卷一出炉就涂一层糖霜，这样糖霜就会粘在每个角落。 等面包冷却后，她会再上一层。 天才之举
- 制作糖霜 . 在装有搅拌桨的立式搅拌机碗中，用中速搅打黄油和奶油奶酪，直至光滑细腻。 加入香草和盐，用低速搅拌均匀。 加入糖粉，低速搅拌至轻盈蓬松，中间刮下边角料。
- 烘烤和上釉 . 烤好后，将自制肉桂卷烤至金黄色。 肉桂卷冷却后，制作糖霜，趁热涂抹在肉桂卷上。 上桌前再淋上糖霜。
我可以冷冻肉桂卷吗？
是的，你可以冷冻肉桂卷。 首先，让肉桂卷完全冷却，然后将其密封在冷冻袋中并冷冻起来。 准备吃冷冻肉桂卷时，把它们放在台面上解冻。 需要注意的是，冷冻肉桂卷时不要抹糖霜，应该在食用前再做一批新的肉桂卷糖霜。
在第二次醒发过程中，我可以将其冷藏过夜吗？
是的，完全可以。 不过，面团在擀之前仍需冷藏。 将面团卷好并放入涂了油的平底锅后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
早上，您需要将肉桂卷从冰箱中取出（盖好盖子），待其达到室温后再进行烘烤，大约需要 30-40 分钟左右。 另外需要注意的是，烘烤的时间可能会更长。
值得一试的有趣肉桂卷创意
如果您想尝试这一经典版本，以下是您可以尝试的一些想法：
- 香橙杏仁肉桂卷 在肉桂糖馅中加入 1-2 个橙子的橙皮，在奶油奶酪糖霜中加入半茶匙杏仁香精。
- 肉桂卷配葡萄干和坚果 在肉桂卷馅料中加入 1 杯葡萄干和 1 杯切碎的坚果
- 覆盆子肉桂卷配柠檬奶油霜 用 ¾ 杯覆盆子果酱代替 ½ 杯红糖做馅料，用奶油乳酪代替奶油奶酪。
- 南瓜派肉桂卷 在肉桂粉和红糖中加入 ½ 杯罐装南瓜和 ½ 茶匙南瓜派香料，用作馅料。
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更多您会爱上的早午餐食谱
- 2 1/4 茶匙速溶酵母
- 4 枚大鸡蛋（室温）
- 少许盐
- 3/4 杯全脂牛奶（温热（100°F - 110°F）
- 4 盎司奶油奶酪（室温）
- 1/4 杯蜂蜜
- 1/2 杯红糖
- 8 汤匙无盐黄油（室温下）
- 2 汤匙无盐黄油（融化并冷却）
- 1 汤匙肉桂粉
- 1 杯糖粉
- 4 杯通用面粉
- 1 茶匙香草精
- 10 汤匙无盐黄油（室温，切成 1 英寸长的小块）
- 2 茶匙盐
- 1/4 茶匙盐
制作甜面团
- 给一个大碗涂上油。 在量杯中加入鸡蛋、牛奶和蜂蜜。
- 在装有搅拌桨的立式搅拌机碗中，混合面粉、酵母和盐，用低速搅拌均匀。 加入鸡蛋液，用低速搅拌均匀。 每次加入一块黄油，然后将搅拌速度提高到中速，将黄油打入面团中，直到所有小块黄油都混合在一起，大约 1 分钟。 将面团转移到准备好的碗中。 面团会非常粘稠，所以要用刮刀将面团刮入碗中。
- 在碗上盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。 将手指放在面团下方，轻轻将面团拉起，然后折叠起来。 翻转碗，再次重复折叠。 再重复 6 到 8 次，直到面团折叠到自己身上。 用塑料袋重新盖好碗，醒发 30 分钟。 再重复折叠 3 次，醒发时间为 2 小时，共折叠 4 次。
- 用保鲜膜将碗紧紧包住，然后冷藏过夜，或最多 72 小时。 莎拉建议，面团在醒发 2 小时后可以立即使用，但她认为冷藏过夜后更容易操作。
制作肉桂卷
- 在工作台上撒上面粉，将甜面团揉 10 到 12 次。 将面团揉成团，在上面轻轻撒上面粉，然后盖上茶巾使其达到室温。
- 在一个 9 x 13 英寸的平底锅上涂油。 在一个小碗中，混合红糖、肉桂粉和盐。
- 将面团擀成 16 x 12 英寸的长方形。 在面团上刷上融化的黄油，使馅料粘在面团上。 在面团上均匀撒上肉桂糖混合物。
- 从长的一面开始，将面团卷成一个紧实的圆筒。 轻轻捏住接缝处将其密封，然后将面团接缝处朝下放置。 用剪刀或锋利的刀子将面团剪成 12 等份的小块，如果想做大一点的肉桂卷，则剪成 8 等份的小块。 将面团切面朝上放入准备好的平底锅中。 用保鲜膜松松地盖上平底锅，让面团发至两倍大，1 到 1.5 小时。
- 将烤箱预热至 350 华氏度。取下塑料袋，烘烤 25-27 分钟，中途翻面，直至面包卷呈金黄色。
- 将平底锅移到网架上，让面包卷冷却 5 分钟后再涂上糖霜。
制作糖霜
- 在装有搅拌桨的立式搅拌机碗中，用中速搅打黄油和奶油奶酪，直至光滑细腻。 加入香草和盐，用低速搅拌均匀。 加入糖粉，低速搅拌至混合均匀。 刮下碗边，搅拌至轻盈蓬松，约 3-4 分钟。
- 趁热在肉桂卷上涂上一层薄薄的糖霜，让糖霜渗入肉桂卷的各个角落。 根据需要添加更多糖霜，即可食用。