这款简单的烘焙芝士通心粉食谱采用了奶油高达奶酪和哈瓦蒂奶酪的梦幻组合，自制的芝士通心粉酱丝滑、芝士味浓郁，比盒装的味道好多了。
首先，我得说这是从朋友那里借来的食谱。 这个朋友就是 Arla Dofino，威斯康星州的一家奶酪公司，他们生产的高达奶酪和哈瓦蒂奶酪是我吃过的最好吃的。 这两种奶酪都非常细腻，非常适合做奶酪通心粉。 “嗯–这–太不可思议了”、”能–再给我来点吗–请 “这些评论肯定了这个简单的烤奶酪通心粉食谱。 这道焗芝士通心粉的酱汁丝滑无比，是迄今为止最经典的食谱。 每当我想吃奶酪时，它就是我的首选。
焗芝士通心粉的成分
这道焗芝士通心粉的配料中除了常见的配料外，还有两种你不常在芝士通心粉中看到的配料–干芥末和干面包屑。 千万不要漏掉任何一种配料，因为这款奶油焗芝士通心粉需要所有配料的完美配合。
以下是制作这款烘焙奶酪通心粉所需的材料：
- 奶油
- 干芥末–为酱汁提供恰到好处的热量
- 白面
- 全脂牛奶-如果手头没有全脂牛奶，可以用 2% 的牛奶代替。 但我不会选择脂肪含量比全脂牛奶少的牛奶，因为乳脂会为自制奶酪通心粉增添很多风味和水分。 我不建议在这里使用奶油。
- 哈瓦蒂奶酪
- 高达奶酪
- 肘形通心粉–任何短而结实的意大利面都可以。 避免使用细长的意面，如意大利面，因为它们无法承受奶油奶酪酱的味道。
- 粗盐
- 白胡椒–在这道菜中，我喜欢用磨碎的白胡椒代替传统的黑胡椒，这样可以避免黑胡椒片，但仍能获得胡椒味
- 面包屑
- 欧芹（可选）
您可以根据自己的喜好，随意添加自制的奶酪通心粉。 火腿丁、豌豆和胡萝卜都是不错的添加物。 一两勺辣酱也是不错的选择。 只需记住，不要添加过多的配料，否则奶酪通心粉会在烤箱里起泡。
制作最美味奶酪通心粉的两个窍门
制作真正美味的芝士通心粉有两个关键因素：
1. 选择合适的奶酪，让酱汁如天鹅绒般细腻 . 我曾在奶酪通心粉食谱中使用过锋利的车达奶酪、格鲁耶尔奶酪、帕尔马干酪和其他硬质奶酪，但这款奶酪通心粉中使用的是柔软可口的高达奶酪，它能带来恰到好处的温和奶酪风味，而超滑的哈瓦蒂奶酪则能制作出无比柔滑的酱汁。
2. 你需要美味的意大利面 . 我最喜欢的是我的另一个合作伙伴 DeLallo 食品公司的产品。 他们的优质肘子面是在意大利用小麦粉制成的，因此咬起来非常爽口。 奶酪酱可以完美地垂挂并依偎在每条面条的缝隙中。
如何制作焗芝士通心粉
我把自制奶酪通心粉的食谱翻了一倍，因为我是为派对做的。 有些食谱告诫我们不要一次将食谱翻倍，但这个食谱效果很好。
调制面糊 这将是芝士酱的底料。 将黄油和面粉放在一起，不断搅拌，直到开始有坚果香味。 这是我最喜欢用的打蛋器，因为它可以打到锅的边缘，而且打蛋时不会刮伤锅。
小贴士 只要牛奶是冷的，就可以一次性倒入，不会结块。 边煮边搅拌，直到浓稠到能沾到木勺背面为止。
将意大利面放入大锅中煮沸。 直到完全煮熟 . 沥干水，将煮熟的意大利面倒入装有奶酪酱的锅中。
转移到烤盘或砂锅中 . 你可能会觉得有很多多余的酱汁，但请相信（你会想要全部的）。 酱汁会烤进面条里，再说一遍，这道菜最美味的部分就是奶油酱汁，即使在面条烤好后也是如此。
在奶酪通心粉上撒上面包屑。 然后在盘子上盖上铝箔纸，并将其置于 350°F 烤箱约 15 分钟。 取下锡箔纸，放回烤箱，让表面烤成金黄色。
我可以提前准备奶酪通心粉吗？
我发现奶酪通心粉新鲜烘焙的味道最好，而不是烘焙后再加热，这样奶酪就不会碎裂和变得油腻。 如果您想提前制作这款烤奶酪通心粉 将所有材料组装起来，但不要烘烤，然后盖上盖子放入冰箱冷藏 3 天。 您也可以将其冷冻（包好！）1 个月。 然后，从冰箱或冷冻室取出并烘烤。 如果是直接从冰箱或冷冻室取出，则需要额外的烘烤时间。
烘焙奶酪通心粉时要加盖吗？
我喜欢在烘烤奶酪通心粉的前 15 分钟用铝箔纸覆盖，然后揭开铝箔纸继续烘烤 10-15 分钟，直到表面冒泡并呈金黄色。 这种先盖后揭的烘烤组合能带来最好的口感。
如何加热奶酪通心粉
如果烤奶酪通心粉吃不完，我建议盖上盖子在烤箱里加热。 您也可以在炉子上加热奶酪通心粉，加一点牛奶，以防止它变干。 为此，您需要使用厚底锅，并用小火加热自制的奶酪通心粉。
如何冷冻奶酪通心粉
您可以在烤好后将其冷冻起来，吃的时候再重新加热，或者在烤之前准备好奶酪通心粉并将其冷冻起来，这样烤出来的奶酪通心粉会更细腻，颗粒感也会更少，因为它没有经过两次加热。
如何烹制冷冻奶酪通心粉 烘烤前不要解冻冷冻通心粉和奶酪。 用铝箔纸盖住冷冻奶酪通心粉，在 375°F 的烤箱中烘烤 60-75 分钟。 取下铝箔，再烤 15 分钟直至起泡。
用奶酪通心粉吧打造派对
我最近在一个节日聚会上也做了同样的设置，结果非常成功。 以下是一些奶酪通心粉配料的想法，您可以尝试或自己想出一些。 忠告 如果要吃虾，量要加倍！ 这是每个人的最爱。
- 切碎的火腿
- 鸡胸肉丁
- 蒜蓉黄油虾
- 煮熟的龙虾块或螃蟹
- 切碎的熏肉或培根
- 切碎的西兰花
- 豌豆、胡萝卜或甜玉米
- 晒干的番茄或番茄丁
- 蒜蓉炒菠菜或羽衣甘蓝
- 蒜香黄油面包屑
- 切碎的葱或烩洋葱
- 炒蘑菇
- 切碎的香草，如百里香或鼠尾草
制作最美味奶酪通心粉的技巧
在烹饪意大利面时，一定要煮到面筋饱满。 在烤箱中烘烤时，通心粉会继续煮熟，您可不想最后变成糊状。
一定要在意大利面的水中加入适量的盐。 这样才能让意大利面由内而外散发出香味。
为了增加风味，可在奶酪酱与意大利面混合前加入少许肉豆蔻。 你吃不出肉豆蔻的味道，但它会为酱汁增添一点味道。
最后，为了获得最佳风味，您应该买一块奶酪，然后自己切成丝。 袋装的预切碎奶酪通常会裹上一层玉米淀粉，以防止奶酪粘在自己身上。 添加的玉米淀粉会让奶酪酱变得颗粒状，这绝对不是你想要的。
如何制作快锅奶酪通心粉
奶酪通心粉的配菜
- 1/4 茶匙白胡椒粉
- 1/4 茶匙食盐
- 3 杯高达奶酪丝（共约 10 盎司
- 2 汤匙干芥末
- 2 汤匙切碎的欧芹（可选）
- 2 汤匙面包屑
- 6 汤匙全麦面粉
- 7 汤匙无盐黄油
- 1 磅肘通心粉或任何短面条
- 3 杯哈瓦蒂奶酪丝（共约 10 盎司
- 3 杯全脂牛奶
- 将烤箱预热至 350 华氏度。
- 在深底汤锅中，用中火融化黄油。 加入芥末和面粉。 用搅拌器快速搅拌约 2 分钟，以煮熟面粉。 倒入牛奶，不断搅拌以防结块。 继续搅拌，直到酱汁浓稠到可以沾到勺子背面，大约 2 到 3 分钟。 加入奶酪搅拌至顺滑，加入盐和胡椒调味。
- 将意大利面煮至软烂。 沥干水，将意大利面与奶酪酱一起倒入锅中。 将混合物倒入 9 X 13 的砂锅中。 均匀撒上面包屑。 盖上铝箔纸。
- 将奶酪通心粉放入烤箱烘烤 15 分钟。 揭开锡纸，将奶酪通心粉放回烤箱继续烘烤 10-15 分钟，直至表面冒泡并呈金黄色。 如果需要，可在上面撒上切碎的香菜。