经过多年的烧烤实践,我总结出了最简单的烧烤蔬菜窍门,每一口熏烤都能提升夏日最爱蔬菜的天然甜味。

如何烹饪最美味的烤蔬菜

烧烤能让任何普通蔬菜都散发出浓郁的烤甜味。 集中的热量能让每一口美味都散发出浓郁的烟熏焦香。

这道烤蔬菜食谱是另一道不是食谱而是要掌握的方法,而且很容易掌握。 这些烤蔬菜省去了腌泡汁和烤串,也不需要烤蔬菜的烤篮。

夏日饮食本应简单,而这些烤蔬菜正符合这一要求。

烤蔬菜健康吗?

富含抗氧化剂的蔬菜对人体有益,但如果是烤蔬菜呢? 这个问题有时会出现: 烧烤对人体有害吗?

经过网上搜索,答案显而易见:烧烤蔬菜是最好、最健康的烧烤方式。

根据 WebMD 的说法,烧烤蔬菜是安全的,因为潜在风险的多环芳烃和 HCA 不会在烧烤水果和蔬菜上形成。 蔬菜没有脂肪,不会滴到烧烤元件上,从而导致这些化合物在食物上燃烧。

所以,请放心,开始烤蔬菜吧。

烧烤前是否应该浸泡蔬菜

在烧烤之前,没必要浸泡蔬菜(你不希望它们湿漉漉或积水),不过,如果先简单煮一下,有些蔬菜在烧烤时会表现得更好。 更多详情请见下文!

烧烤时适合吃什么蔬菜

由于蔬菜烹饪所需的时间相对较短,因此是在烧烤架上烹饪的最佳选择。 可以在烤架上烹饪的蔬菜可谓数不胜数。 如果你有蔬菜在冰箱里蔫蔫的,或者生吃看起来不那么诱人,不要把它们扔掉! 把它们烤来吃吧。

最适合烧烤的蔬菜是

  • 西葫芦 – 绿色或黄色都可以,烤之前切成 ⅓ 至 ½″ 的薄片,切得太薄会散开。
  • 甜椒 , 墨西哥辣椒、墨西哥胡椒、甜椒、香荚椒 – 将甜椒切片,并在烧烤前去掉甜椒的籽,以方便食用。
  • 大蘑菇或大褐菇 – 无需将蘑菇切片,整只烧烤即可。 先将蘑菇的菌褶朝下,然后将蘑菇盖朝下,以保持水分。
  • 茄子 – 烤茄子是我最喜欢的吃法,茄子会变得鲜嫩、细腻、烟熏味浓郁
  • 胡萝卜 – 烧烤可使胡萝卜迅速变软,并呈现出漂亮的虎斑纹
  • 洋葱 – 包括葱在内的任何品种的葱在烤制时都会变得香甜可口
  • 芦笋 较胖的芦笋比瘦的芦笋煮得更均匀,不会从烤盘上掉下来
  • 西兰花 – 切成牛排或烤成小花
  • 番茄 – 最好切成两半烤或整块烤,注意它们容易爆炸和漏气

烤蔬菜的 5 个小窍门

为了保持简单,吃得干净,我省略了腌泡汁和烤肉串,直接切片调味。

  1. 将蔬菜切成相同厚度,以便以相同的速度烹煮。 我用手持式擀面杖将西葫芦、茄子和洋葱切成完美的薄片。 我的目标是切成介于 ⅓″ 和 ½″ 之间的薄片–我不会算术,所以用目测。 切得太薄会使蔬菜太嫩,在烧烤时会碎掉。
  2. 烧烤前在蔬菜上涂油。 遵循烧烤的黄金法则:给烧烤的东西上油,而不是给烧烤架本身上油。 在蔬菜上淋上橄榄油,然后用手指均匀涂抹。 蘑菇吸收油的速度很快,所以要抓紧时间,但不用太担心,它们自己会分泌出大量的汁液。
  3. 赛季简单。 在蔬菜上撒上适量的食盐和现磨黑胡椒。 蔬菜在烹饪过程中会吸收盐分,增强其固有的甜味。 如果喜欢,还可以随意添加牛至、薄荷、龙蒿或罗勒等干香草。
  4. 把它们烤热 用中火加热蔬菜,大约 350°F 至 450°F。 将长片芦笋或胡萝卜交叉铺在烤架上,以免掉落。 盖上烤架盖,不受干扰地烹煮蔬菜,3-5 分钟后翻面。
  5. 盖上盖子。 盖上烤架的盖子,就能创造出与烤箱相同的环境,在蔬菜微焦的过程中烘烤蔬菜。 每隔几分钟检查一次,直到蔬菜变软并呈现您喜欢的焦黄色。

蔬菜在烤架上要烤多久

烤蔬菜的烹饪时间因切片的厚度而异。 烧烤时要盖上盖子,以营造烤箱环境,并在烹饪时间过半时检查烹饪进度。

  • 朝鲜蓟 先煮 10-12 分钟,然后切成四份,烤 4-6 分钟
  • 芦笋 6-8 分钟
  • 甜椒 整块 10-12 分钟;半块 8-10 分钟
  • 胡萝卜 先煮 4-6 分钟,然后烤 3-5 分钟
  • 玉米 在外壳中放置 15-20 分钟
  • 茄子 5-7 分钟(较厚的切片需要更长的时间)
  • 马齿苋蘑菇 8-10 分钟
  • 洋葱 切片 8-10 分钟;切半 35-40 分钟
  • 3-4 分钟
  • 番茄 6-8 分钟 切半
  • 西葫芦 5-7 分钟

蔬菜下锅后可能看起来有点干,但在静置过程中会开始出汗和瘪下去。

烤蔬菜的配菜

烤蔬菜既可温热食用,也可在室温下食用,因此是招待客人的理想菜肴。 烤蔬菜可与任何配菜搭配食用,也可考虑添加简单的配料或酱汁,如

    更多烤蔬菜食谱

      您有最喜欢的烤蔬菜食谱或小窍门要分享吗? 我们都很想知道! 请在下面留言或给我发电子邮件,以便我与大家分享。

      Like
      Close
      版权所有 © fooding.tw。保留所有权利。