烤蔬菜

经过多年的烧烤实践，我总结出了最简单的烧烤蔬菜窍门，每一口熏烤都能提升夏日最爱蔬菜的天然甜味。

如何烹饪最美味的烤蔬菜

烧烤能让任何普通蔬菜都散发出浓郁的烤甜味。 集中的热量能让每一口美味都散发出浓郁的烟熏焦香。

这道烤蔬菜食谱是另一道不是食谱而是要掌握的方法，而且很容易掌握。 这些烤蔬菜省去了腌泡汁和烤串，也不需要烤蔬菜的烤篮。

夏日饮食本应简单，而这些烤蔬菜正符合这一要求。

烤蔬菜健康吗？

富含抗氧化剂的蔬菜对人体有益，但如果是烤蔬菜呢？ 这个问题有时会出现： 烧烤对人体有害吗？

经过网上搜索，答案显而易见：烧烤蔬菜是最好、最健康的烧烤方式。

根据 WebMD 的说法，烧烤蔬菜是安全的，因为潜在风险的多环芳烃和 HCA 不会在烧烤水果和蔬菜上形成。 蔬菜没有脂肪，不会滴到烧烤元件上，从而导致这些化合物在食物上燃烧。

所以，请放心，开始烤蔬菜吧。

烧烤前是否应该浸泡蔬菜

在烧烤之前，没必要浸泡蔬菜（你不希望它们湿漉漉或积水），不过，如果先简单煮一下，有些蔬菜在烧烤时会表现得更好。 更多详情请见下文！

烧烤时适合吃什么蔬菜

由于蔬菜烹饪所需的时间相对较短，因此是在烧烤架上烹饪的最佳选择。 可以在烤架上烹饪的蔬菜可谓数不胜数。 如果你有蔬菜在冰箱里蔫蔫的，或者生吃看起来不那么诱人，不要把它们扔掉！ 把它们烤来吃吧。

最适合烧烤的蔬菜是

• 西葫芦 – 绿色或黄色都可以，烤之前切成 ⅓ 至 ½″ 的薄片，切得太薄会散开。
• 甜椒 , 墨西哥辣椒、墨西哥胡椒、甜椒、香荚椒 – 将甜椒切片，并在烧烤前去掉甜椒的籽，以方便食用。
• 大蘑菇或大褐菇 – 无需将蘑菇切片，整只烧烤即可。 先将蘑菇的菌褶朝下，然后将蘑菇盖朝下，以保持水分。
• 茄子 – 烤茄子是我最喜欢的吃法，茄子会变得鲜嫩、细腻、烟熏味浓郁
• 胡萝卜 – 烧烤可使胡萝卜迅速变软，并呈现出漂亮的虎斑纹
• 洋葱 – 包括葱在内的任何品种的葱在烤制时都会变得香甜可口
• 芦笋 较胖的芦笋比瘦的芦笋煮得更均匀，不会从烤盘上掉下来
• 西兰花 – 切成牛排或烤成小花
• 番茄 – 最好切成两半烤或整块烤，注意它们容易爆炸和漏气

烤蔬菜的 5 个小窍门

为了保持简单，吃得干净，我省略了腌泡汁和烤肉串，直接切片调味。

1. 将蔬菜切成相同厚度，以便以相同的速度烹煮。 我用手持式擀面杖将西葫芦、茄子和洋葱切成完美的薄片。 我的目标是切成介于 ⅓″ 和 ½″ 之间的薄片–我不会算术，所以用目测。 切得太薄会使蔬菜太嫩，在烧烤时会碎掉。
2. 烧烤前在蔬菜上涂油。 遵循烧烤的黄金法则：给烧烤的东西上油，而不是给烧烤架本身上油。 在蔬菜上淋上橄榄油，然后用手指均匀涂抹。 蘑菇吸收油的速度很快，所以要抓紧时间，但不用太担心，它们自己会分泌出大量的汁液。
3. 赛季简单。 在蔬菜上撒上适量的食盐和现磨黑胡椒。 蔬菜在烹饪过程中会吸收盐分，增强其固有的甜味。 如果喜欢，还可以随意添加牛至、薄荷、龙蒿或罗勒等干香草。
4. 把它们烤热 用中火加热蔬菜，大约 350°F 至 450°F。 将长片芦笋或胡萝卜交叉铺在烤架上，以免掉落。 盖上烤架盖，不受干扰地烹煮蔬菜，3-5 分钟后翻面。
5. 盖上盖子。 盖上烤架的盖子，就能创造出与烤箱相同的环境，在蔬菜微焦的过程中烘烤蔬菜。 每隔几分钟检查一次，直到蔬菜变软并呈现您喜欢的焦黄色。

蔬菜在烤架上要烤多久

烤蔬菜的烹饪时间因切片的厚度而异。 烧烤时要盖上盖子，以营造烤箱环境，并在烹饪时间过半时检查烹饪进度。

• 朝鲜蓟 先煮 10-12 分钟，然后切成四份，烤 4-6 分钟
• 芦笋 6-8 分钟
• 甜椒 整块 10-12 分钟；半块 8-10 分钟
• 胡萝卜 先煮 4-6 分钟，然后烤 3-5 分钟
• 玉米 在外壳中放置 15-20 分钟
• 茄子 5-7 分钟（较厚的切片需要更长的时间）
• 马齿苋蘑菇 8-10 分钟
• 洋葱 切片 8-10 分钟；切半 35-40 分钟
• 葱 3-4 分钟
• 番茄 6-8 分钟 切半
• 西葫芦 5-7 分钟

蔬菜下锅后可能看起来有点干，但在静置过程中会开始出汗和瘪下去。

烤蔬菜的配菜

烤蔬菜既可温热食用，也可在室温下食用，因此是招待客人的理想菜肴。 烤蔬菜可与任何配菜搭配食用，也可考虑添加简单的配料或酱汁，如

更多烤蔬菜食谱

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