这道法图什（fattoush）菜谱是一道地道的黎巴嫩沙拉，融合了香甜的口味、明亮的薄荷味调味汁、新鲜蔬菜的松脆口感以及酥脆的皮塔饼。
Fattoush 听起来很有异域风情，其实不然。 Fattoush 是一种黎巴嫩沙拉，用烤过或炸过的扁面包片、脆菜、萝卜、西红柿和洋葱制成。 它清淡、新鲜，配料少而熟悉，口感松脆。
但是，真正的美味在于充满活力的草本调味汁，其中撒有苏木香（中东和地中海菜肴中使用的一种红色干香料），带来一点酸酸的水果味，平衡了调味汁中石榴糖浆的甜味。 酥脆的皮塔饼浸泡在香浓的沙拉酱中，又是一层让人欲罢不能的口感。
什么是法图什沙拉？
在阿拉伯语中，”fattoush “一词源于 “fatteh”，意为 “碎屑”。 据说这种沙拉起源于黎巴嫩北部，当地农民将吃剩的扁面包或皮塔饼碎屑用橄榄油煎炸，然后加入香草和蔬菜。
法图什沙拉的成分
以下是制作 Fattoush 色拉所需的材料：
- 柠檬味的苏木薄荷石榴糖浆调味汁，让你想把它淋在所有东西上
- 罗马生菜
- 樱桃番茄
- 红洋葱
- 萝卜
- 皮塔饼–可以自己做，但也可以在商店买
- 新鲜薄荷
如何制作法图什沙拉
选择清脆的生菜，增加脆感。 这道沙拉需要脆嫩的罗马菜带来的水灵灵的脆感。
同时使用干薄荷和新鲜薄荷，以获得最浓郁的香草风味。 干薄荷为调味汁增色不少，而新鲜薄荷则为调味汁增添了鲜亮的口感。
石榴糖浆芳香甜美，让人联想到香醋釉，但酸度较低。 让我来告诉你，它是储藏室里的明星产品。 用它来调味或腌制，尤其是用来烤羊肉等肉类，甚至用来烘焙。
如果找不到石榴糖浆，可以用蜂蜜代替。 两种甜味都能平衡调味汁的酸度，但 Pom molasses 确实是这里最好的味道。
使用店里买来的皮塔饼或自己制作。 将皮塔饼切成 1 英寸见方的小块，放入烤箱烤至酥脆，然后淋上橄榄油，撒上犹太盐。
法图什沙拉的配菜
添加蛋白质，使其成为一顿完整的膳食。 虽然这款沙拉是素食沙拉，但也能让人吃得很饱，如果在沙拉中加入烤鸡肉或羊肉，那就超级美味了。
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- 1/2 个红洋葱（切成薄片）
- 现磨黑胡椒
- 1 个柠檬的汁
- 2 颗罗勒菜心（切成 2 英寸长的小块）
- 1 茶匙石榴糖浆
- 2 个萝卜（切成薄片）
- 1 杯樱桃番茄（切成四份）
- 10 片新鲜薄荷叶（切片）
- 2 茶匙碾碎的干薄荷（分装）
- 1 茶匙食盐
- 1 瓣小蒜头（切碎或压碎）
- 烤面包片
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 茶匙苏木精（分量）
- 制作醋汁时，在一个小碗中加入柠檬、石榴糖浆、大蒜、盐、1 茶匙干薄荷、1 茶匙苏木精和橄榄油，搅拌至乳化。
- 制作沙拉时，将罗勒菜、西红柿、洋葱、萝卜和皮塔饼放入沙拉碗中拌匀。 在沙拉中加入醋汁，然后翻拌均匀。 撒上剩余的苏木精、干薄荷、新鲜薄荷和现磨黑胡椒。