这款水蜜桃馅饼食谱简单、甜美、果酱味浓郁，配上焦糖般香脆的配料，是最棒的新鲜水蜜桃馅饼食谱。
你会爱上它的原因
- 这款自制水蜜桃馅饼的特点是中间甜、嫩、焦糖味十足，顶部酥脆可口–粘稠和酥脆的完美融合！
- 您甚至不需要搅拌机或任何特殊设备
- 这道菜很受大家欢迎，而且能做很多，是夏季野餐或聚餐时的理想菜肴。
桃子馅饼配料表
- 桃子 -我在食谱中使用的是新鲜桃子，但也可以在下面滚动查看如何使用冷冻或罐装桃子。 选择结实但成熟的水果，这样馅饼在烹制过程中就不会变得水汪汪的，而多余的成熟、滴水的桃子则可以留在水槽边当零食吃。 只要确保桃子不过熟–你可不想吃到发霉变质的桃子。
- 红糖 -浅色或深色，用于桃子焦糖化
- 肉桂 -取暖
- 肉豆蔻 -只需一点点，就能与肉桂的温暖味道相得益彰
- 全麦面粉 -制作嫩面糊
- 糖 -为面糊
- 黄油 -制作奶油松软馅饼面糊
- 鸡蛋 -将我们的面糊粘合在一起
- 发酵粉 -帮助面糊上浮
- 粗盐 -始终如一，平衡口味
如何制作桃子馅饼
我对理查德森太太的简易桃子馅饼食谱所做的唯一调整，就是在加入饼干状配料之前，先让桃子在烤箱中焦糖化。 我把桃子放入涂了黄油的平底锅中，然后用红糖、肉桂和肉豆蔻的混合物搅拌。
- 在烤盘中涂上黄油。 准备一个 9×13 英寸的烤盘，用 1 汤匙软黄油涂抹盘子内壁。
- 桃子去皮切片 . 将桃子煮 30-45 秒，直到桃子皮变软并容易剥离。 时间视桃子的成熟度而定。 用开槽勺将桃子从锅中取出，放在砧板上。 将桃子冷却至可以处理，然后轻轻擦去果皮，或用削皮刀将桃子皮削掉。 将桃子对半切开，去掉桃核，然后切成 1/4 英寸的小块。
- 焦糖烤桃子 . 在烤盘中铺上桃子片，撒上红糖、肉桂和肉豆蔻，轻轻翻拌均匀。 放入烤箱烘烤 15 分钟后取出。 在 375°F 的烤箱中快速烘烤 15 分钟，即可让红糖和桃子中的天然果胶迅速焦化。
制作馅饼面团
有些馅饼的配料更像饼干面糊，但这款馅饼的配料更像饼干–厚厚的、面团状的，而且味道很好。
- 融化黄油 . 放入盘中，用微波炉快速加热 30 秒。 搅拌融化未融化的黄油，以免温度过高，并在混合后煮熟鸡蛋。
- 制作简易面团食谱 . 将面粉、糖、鸡蛋、融化的黄油、发酵粉和盐混合，直到混合物的质地与饼干面团相似。 将面团滴在烤好的桃子上面，轻轻铺平。 面团融化到桃子里时会散开，所以不必太精确。
烤至金黄起泡
- 将桃子馅饼烘烤 35-40 分钟，直至起泡、饼皮呈金黄色且熟透。 热食或室温下食用。 冷藏后可保存 3 天。
您是否会为做果馅饼的桃子去皮？
给馅饼剥桃子皮并不是必须的，我做过剥桃子皮的馅饼，也做过不剥桃子皮的馅饼，但我剥桃子皮是因为理查德森太太这么说的。 而且这真的很容易做。
用简单的方法给桃子去皮
- 烧一壶开水 . 将桃子（每次 3-4 个）轻轻放入水中，煮沸 30-45 秒。 用一个带槽的勺子将桃子从锅里捞出，冷却后就可以处理了。
- 去皮 . 桃子凉透后，轻轻去掉果皮，或用削皮刀削掉果皮。
小贴士 如果桃子皮不容易剥开，就把桃子放回沸水中再煮 15-30 秒。 我通常会先把桃子切成两半，然后再开始去皮，这样桃子就不会滑溜溜地在我手中滑来滑去。
常见问题和食谱小贴士
- 脆饼和馅饼有什么区别？ 果馅饼的顶部是厚厚的面糊或面团，在烘烤过程中，面糊或面团会扩散并变脆，形成类似蛋糕的质地，将甜点固定在一起。 酥脆和碎屑 通常是一种燕麦、黄油、坚果和香料的混合物，用作下面水果的酥脆配料，类似于另一种德国美食–馅饼。
- 罐装桃子和冷冻桃子哪个更适合做桃子馅饼？ 在紧要关头，冷冻桃子或桃子罐头也能派上用场，但新鲜、成熟、正值旺季的桃子还是不可多得的。 不过，由于您一年到头都会想吃这道菜，所以在买不到新鲜桃子时，使用冷冻桃子或桃子罐头也是可以的。 使用等量的冷冻桃子或桃子罐头。 如果使用冷冻桃子，确保它们已经解冻并沥干水分。 如果使用罐头桃，则应选择优质品种，并将其沥干。 需要注意的是，如果您使用的是桃子罐头，许多罐头都含有甜糖浆，因此我建议在沥干之前先将其冲洗干净。
- 为什么我的桃子馅饼是软的？ 馅饼不应该是软的，如果是软的，可能是煮得太熟了。
- 用你能找到的最好的桃子。 制作这款馅饼的原料都很不起眼，但经过精心搭配，却能做出最美味的水蜜桃馅饼。 不过，让这款桃子馅饼如此出色的主要原因是，我们使用了最好、最新鲜、最应季的桃子。 我们还采用了全手工制作的方式，因为这道桃子馅饼甜点真的不需要使用像比斯奎克（Bisquick）那样的烘焙混合料这样的捷径–它已经超级简单了。
桃子馅饼的配菜
说到馅饼，我是个纯粹主义者–我最爱的就是舀上一大勺香草冰淇淋。 不过，您还可以用其他方式来品尝它：
- 淋上鲜奶油或淋上浓奶油
- 淋上少许奶油、枫糖浆或咸焦糖
- 用勺子舀一勺奶油乳酪、酸奶油或马斯卡彭奶酪放在旁边
- 在上面撒上烤过的山核桃、核桃或杏仁，吃起来有坚果的松脆感
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最美味的桃子馅饼食谱
要想获得最佳风味，应使用成熟但仍然结实的新鲜时令桃子。 或者，用解冻并沥干的等量冷冻桃子或沥干的罐装桃子代替。
20 分钟
55 分钟
75 分钟
- 3 磅新鲜桃子
- 1 杯全麦面粉
- 1/2 茶匙肉豆蔻
- 1/2 茶匙肉桂
- 1 茶匙发酵粉
- 1/4 杯红糖
- 1 杯砂糖
- 1/2 茶匙盐
- 1个鸡蛋
- 1/2 杯融化的黄油（另加 1 汤匙黄油用于准备平底锅）
- 将烤箱预热至 375 华氏度。 准备一个 9 X 13 英寸的烤盘，用 1 汤匙软黄油涂抹盘子内壁。
- 首先，准备桃子。 将一中号锅的水烧开。 将几个桃子放入水中（不要挤在锅里），煮 30-45 秒，直到桃子皮变软并容易剥离。 时间视桃子的成熟度而定。 用开槽勺将桃子从锅中取出，放在砧板上。 将桃子冷却至可以处理，然后轻轻擦去果皮，或用削皮刀将桃子皮削掉。 将桃子对半切开，去掉桃核，然后切成 1/4 英寸的小块。
- 将桃子铺在烤盘中，拌上红糖、肉桂和肉豆蔻。 放入烤箱烘烤 15 分钟后取出。
- 烤桃子的同时，在一个大的搅拌碗中，用叉子或打蛋器将面粉、糖、鸡蛋、融化的黄油、泡打粉和盐混合，直到混合物的质地类似于饼干面团。 将面团滴在烤好的桃子上，轻轻铺平。
- 烘烤 35-40 分钟，直至馅饼冒泡，饼皮金黄、酥脆、熟透。 热食或室温下食用。 冷藏后可保存 3 天。
成分
卡路里: 357千卡 碳水化合物: 60克 蛋白质: 4克 脂肪: 13克 饱和脂肪: 8克 胆固醇: 51毫克 钠: 257毫克 纤维: 3克 糖: 46克 份量: 1 份
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